Unicellular fungi funktioner, anvendelser, reproduktion

den encellulære svampe De er sammensat af en enkelt celle og er gær, alle andre typer svampe er multicellulære. Gær er encellulære medlemmer af svampe og findes almindeligvis i bagning og brygning af gær. 

De betragtes som en af ​​de første domesticerede organismer kendt for manden og kan findes naturligt i skindene af visse modne frugter.

Gæren er for lille til at ses individuelt med det blotte øje, men kan ses i store klynger af frugt og blade som et hvidt pulverformigt stof. Nogle gær er mild til farlige patogener for mennesker og andre dyr, især Candida albicans, Histoplasma og Blastomyces.

Som en enkeltcelleorganisme bliver gærceller hurtigt kolonier, der ofte fordobler populationens størrelse mellem 75 minutter og 2 timer. Derudover er de eukaryote organismer, der ikke kan opnå deres ernæringsbehov ved fotosyntese og kræver en reduceret form for kulstof som fødevarekilde.

Gær spiller en vigtig rolle i branchen, især inden for mad og øl. Bryggergær får sit navn fra brugen som et fermenteringsmiddel i bryggeriindustrien.

Kuldioxid produceret under fermenteringsprocessen af Saccharomyces cerevisiae (i Latin beer), er også et gærmiddel, der ofte anvendes til fremstilling af brød og andre bagværk.

indeks

• 1 Funktion af encellulære svampe
• 2 reproduktion
• 3 Naturlige levesteder
• 4 Kommerciel brug
• 5 Videnskabelig interesse
• 6 Historiske opdagelser
• 7 referencer

Funktion af encellulære svampe

Encellede organismer har en række funktioner, men generelt behov for at syntetisere alle de næringsstoffer, der er nødvendige for at cellen kan overleve, fordi kroppen skal udføre alle processer for at cellen kan fungere og gengive.

De er normalt modstandsdygtig overfor ekstreme temperaturer, det betyder, at de er i stand til at overleve i ekstremt kolde eller varme temperaturer.

Unicellular svampe, såsom gær og skimmel, har et formål. Ud over at blive brugt til at lave bagværk som brød og i produktion af øl og vin, har den også den vigtige funktion at nedbryde død stof.

reproduktion

Som nævnt er gær eukaryotiske organismer. Typisk er de ca. 0,075 mm (0,003 inches) i diameter. De fleste gærer reproducerer aseksuelt i spiring: en lille bult stikker ud fra en stamcelle, forstørrer, modner og falder af.

Nogle gær reproduceres ved fission, modercellen er opdelt i to lige store celler. Torula er en genus af vilde gærer, der er ufuldkomne, aldrig danner seksuelle sporer.

Naturlige levesteder

Gær er bredt spredt i naturen med en bred vifte af levesteder. De findes almindeligt på blade af planter, blomster og frugter, såvel som på jorden.

De findes også på overfladen af ​​huden og i tarmkanalerne af varmblodede dyr, hvor de kan leve symbiotisk eller som parasitter..

Den såkaldte "gærinfektion" skyldes typisk Candida albicans. Ud over at være årsagsmidlet til vaginale infektioner, er Candida også årsagen til ble udslæt og spest i mund og hals..

Kommerciel brug

I kommerciel produktion fodres de udvalgte gærstammer med en opløsning af mineralsalte, melasse og ammoniak. Når væksten ophører, skilles gæren fra næringsopløsningen, vaskes og pakkes.

Baggær sælges i komprimerede kager indeholdende stivelse eller tørret i granulær form blandet med majsmel.

Bryggergær og næringsgær kan spises som et vitamintilskud. Kommercielle gær er 50 procent protein og er en rig kilde til vitaminer B1, B2, niacin og folsyre.

Videnskabelig interesse

Gær er et fokus for studier for forskere rundt om i verden, og i dag er der tusindvis af videnskabelige artikler.

Denne interesse skyldes det faktum, at denne unicellulære svamp er en organisme, som vokser hurtigt i en kolbe, og hvis DNA nemt kan manipuleres, samtidig med at man får et billede af grundlæggende menneskelige biologiske processer, herunder sygdomme.

Desuden er de nemme at studere og har en cellulær organisation, der ligner dem, der findes i højere og multicellulære organismer som mennesker, det vil sige at de har en kerne og derfor er eukaryoter..

Denne lighed i cellulær organisation mellem gær og højere eukaryoter, udmønter sig i ligheder i deres grundlæggende cellulære processer, så de opdagelser gjort i gær giver ofte direkte eller indirekte fingerpeg om, hvordan biologiske processer fungerer i mennesker.

På den anden side replikerer unicellulære svampe hurtigt og er nemme at manipulere genetisk. Der er også veldefinerede genetiske metoder og kort til gær, der gav forskerne deres første indsigt i genomet og dets organisation, og de var kulminationen på genetiske studier, der dateres tilbage til første halvdel af det 20. århundrede..

Faktisk, takket være det faktum, at gærgenet er ens i DNA-sekvensen til et humant gen, har de oplysninger, som forskere har opnået i deres studier, givet kraftige spor om disse geners rolle hos mennesker.

Historiske opdagelser

Det antages, at gær er blevet anvendt som en industriel mikroorganisme i tusindvis af år, og at de gamle egyptere brugte deres gærning til at hæve brødet.

Der er slibestener, bagkamre og tegninger af, hvad der menes at være bagerier, der går tilbage tusinder af år, og selv arkæologiske udgravninger har opdaget formodede krukker med vinrester.

Ifølge historien blev disse unicellulære svampe visualiseret for første gang højkvalitetslinser omkring år 1680 af Antoni van Leeuwenhoek.

Imidlertid mente han, at disse kugler var stivelsespartikler af kornet, der blev anvendt til at gøre musten (det flydende ekstrakt, der anvendes til brygning), i stedet for gærceller til fermentering.

Senere i 1789 bidrog den franske kemiker ved navn Antoine Lavoisier til forståelsen af ​​de grundlæggende kemiske reaktioner, der var nødvendige for at producere alkohol fra sukkerrør.

Dette blev opnået ved at estimere andelen af ​​materialer og udgangsprodukter (ethanol og carbondioxid) efter tilsætning af gærpasta. Men på det tidspunkt blev det antaget, at gæren simpelthen var der for at starte reaktionen i stedet for at være fundamental gennem hele processen.

I 1815, fyr franske kemiker Joseph-Louis Gay-Lussac, udviklet metoder til at holde druesaft i en ugæret tilstand og fandt, at indførelsen af ​​surdej (indeholdende gær) var nødvendig for at konvertere saften ugæret, hvilket viser Gærens betydning for alkoholisk gæring.

Derefter brugte Charles Cagniard de la Tour i 1835 et mikroskop med større kraft til at bevise, at gærene var encellulære organismer og ganget med spiring.

Ved 1850'erne opdagede Louis Pasteur, at fermenterede drikkevarer skyldtes omdannelsen af ​​glucose til ethanol ved hjælp af gær og defineret fermentering som "åndenød".

For at detektere zymase, Eduard Buchner nær slutningen 1800, cellefrie ekstrakter anvendes, der opnås ved formaling gær indsamling enzymer, der fremmer eller katalyserer fermenteringen. Han blev tildelt Nobelprisen i 1907 for denne forskning.

Mellem 1933 og 1961, Øjvind Winge kendt som "faderen til gær genetik" med sin kollega Otto Laustsen udtænkt teknikker til at manipulere mikro gær og dermed det kan være genetisk undersøge.

Siden da har mange andre forskere gennemførte innovativ forskning, og nogle af dem er blevet tildelt Nobelprisen for deres vigtige opdagelser, herunder: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Læger Elizabeth Blackburn, Carol Greider og Jack Szostak (2009), og for nylig Drs Randy Schekman, James Rothman og Thomas Südhof (2013) og Dr. Yoshinori Ohsumi (2016).

referencer

1. Editors of Encyclopædia Britannica (2017). Gær. Encyclopædia Britannica, Inc. Hentet fra: global.britannica.com.
2. Kate G. (2015). Unicellular eller multicellular? Sjov med svampe. Hentet fra: funwithfungus.weebly.com.
3. Wikipedias redaktører (2017). Unicellular organism. Wikipedia, den frie encyklopædi. Hentet fra: en.wikipedia.org
4. Referencepersonale (2016). Hvad er single-celled svampe?. Reference. Hentet fra: reference.com.
5. Barry Starr (2016). Unicellular svampe. Stanford University. Hentet fra: yeastgenome.org.