Lactobacillus casei karakteristika, taksonomi, morfologi, fordele

Lactobacillus casei Det er en art af bakterier, der er en del af gruppen kaldet mælkesyrebakterier. Det blev opdaget af Eli Metchnikoff i år 1900, der beskrev denne mikroorganismes rolle i tarmfordøjelsen, som åbnet vejen for denne bakterie for at blive betragtet som et probiotisk. Det vil sige, at det er i stand til at udøve sundhedsmæssige fordele ud over den iboende basale ernæring.

Lactobacillus casei Det tilhører gruppen af ​​mælkesyrebakterier, at være nyttige til fermentering af mælkeholdige produkter, såsom yoghurt, kefir, vasket zeer og ost sorter som Parmesan og Manchego osv.

Derefter kommer i 1919 ud til navnet "casei", hvis nomenklatur er relateret hovedsagelig til ordet ost, det vil sige ordet på latin "caseus ", hvilket betyder ost, og også med kasein, som er det vigtigste protein i mælk.

Med teknikkerne for molekylærbiologi har det været muligt at belyse, at denne mikroorganisme virkelig er en gruppe af arter, som endda kan opdeles i underarter.

Disse arter, selvom de er genetisk ens, har forskellige egenskaber. For eksempel er der variation i evnen til at fermentere kulhydrater og optimal temperaturvækst.

Lactobacillus casei kan anvendes alene eller i forbindelse med andre bakterier i samme gruppe for at tilvejebringe forskellige organoleptiske egenskaber til de fødevarer, hvori de er medtaget.

indeks

• 1 kendetegn
• 2 Taxonomi
• 3 Morfologi
• 4 fordele for sundhed
• 5 referencer

funktioner

Lactobacillus casei Det befinder sig i mund- og tarmslimhinden hos mennesker. Det er også bredt fordelt i miljøet, i fermenterede grøntsager, kød og mælk.

De er normalt heterofermentadores, hvilket betyder, at ikke kun producere mælkesyre, men også C0₂, små mængder ethanol og andre aromatiske stoffer.

I forhold til den optimale temperatur af vækst er ved 37 ° C, derfor er de mesofiler, selvom nogle underarter kan modstå høje temperaturer i en vis tid.

De betragtes som aerotolerante anaerober, det vil sige, de vokser perfekt under anaerobiosisforhold (uden ilt), men kan vokse i nærværelse af dette. På samme måde vil de få ATP gennem fermentering af kulhydrater.

Dens evne til at modstå ilt vil afhænge af at kunne eliminere eller nedbryde de to meget giftige produkter, der er afledt af brugen af ​​ilt, såsom hydrogenperoxid og superoxidion. Dette er muligt ved fremstilling af enzymer såsom catalase og superoxid dismutase.

De modstår syrer og galde salte, der kan leve i en række pH 3 til pH7. Disse egenskaber er nødvendige for at kunne bebor tynden. Noget vigtigt er at udøve deres probiotiske handling i tarmen skal være i tilstrækkelige og levedygtige beløb for at opnå de ønskede fordele.

Blandt de vigtigste biokemiske egenskaber ved nogle af underarterne L. casei du har:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Den vokser ved 10-40ºC og fermenter Ribose, Saccharose og D-Turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Vokser ved 10-40ºC og gærer en række kulhydrater.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimal vækst ved 10-37ºC, men er i stand til at modstå temperaturer på 70ºC i 40 minutter. Fermenter meget få kulhydrater.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Den vokser ved 15-45ºC og fermenter rhamnosa

Medlemmerne af denne gruppe mangler porfyriner og cytochromer, udfører ikke oxidativ phosphorylering, og den energi, de har brug for, opnås ved phosphorylering på substratniveauet.

De fleste mælkesyrebakterier kan kun opnå energi fra metabolisme af kulhydrater og beslægtede forbindelser, hvorfor deres habitat skal indeholde dem.

Den biosyntetiske kapacitet af Lactobacillus casei Det er meget begrænset. Deres ernæringsmæssige krav er komplekse, fordi de har brug for tilstedeværelsen af ​​vitaminer, puriner og pyrimidiner til at vokse.

De kræver også liposyre til deres vækst, da de bruger det til acetylenzym En form fra pyruvat.

I meget sjældne tilfælde, L. casei har været involveret som et årsagsmiddel til en sygdom.

Meget få tilfælde er blevet rapporteret, hvor det tilskrives at have forårsaget endokarditis, men hvis kilde aldrig har været mad.

taksonomi

Domæne: Bakterier

Filum: Firmicutes

Klasse: Baciller

Bestilling: Lactobacillales

Familie: Lactobacillaceae

Køn: Lactobacillus

Art: casei.

morfologi

den Lactobacillus casei De er karakteriseret ved Gram-positive, immobile baciller og udgør ikke sporer.

De er mindre end andre arter, som f.eks L. bulgarícus, L. acidophilus og L. helveticus, selv om nogle forfattere beskriver det som baciller af stor variabilitet i form, størrelse og gruppering med stor tendens til at danne kæder.

Fordele for sundhed

Lactobacillus casei Det giver en række fordele, der diskuteres nedenfor:

Restaurering af tarmmikrobiota i diarréprocesser

Dens tilstedeværelse i tarmen er sund, da det hos raske individer er i stand til at opretholde balancen i tarmmikrobioten.

Hos patienter med diarré forårsaget af langvarig antibiotiske terapier eller gastrointestinale infektioner enteropatogene bakterier er i stand til at genoprette intestinal mikroflora og bekæmpe infektion.

Især er det blevet set, at det er meget nyttigt i infektioner af Clostridium difficile i tarm og rotavirus.

Forhindrer udseende af tyktarmskræft

Det er også nyttigt til forebyggelse af tyktarmskræft ved at reducere enzymer, der er direkte relateret til denne type kræft.

De involverede enzymer er glucuronidase, nitroreductase og glycocolicohydrolasesyre. Du er enzymer i høje koncentrationer øger omdannelseshastigheden af ​​procarcinogene celler til kræftfremkaldende stoffer i tarmen, hvilket øger risikoen for tyktarmskræft.

Hjælper patienter med laktoseintolerans

Forbruget af yoghurt og fermenteret mælk med L. casei Det anbefales til folk, der ikke har lactase i deres krop, fordi laktosen er mere fordøjet i disse fødevarer, og det er lettere for dem at tolerere det.

Stimulering og styrkelse af immunsystemet

Forøgelse af den medfødte immunrespons ved at fremme immunopotentieringskapaciteten hos ikke-specifikke immunsystemceller, herunder makrofager.

Forøgelse af det opnåede immunrespons ved at øge B-lymfocytter, produktion af tumornekrosefaktor, interferon gamma e interleukin 12. Også regulatoriske cytokiner (IL-4, IL-10).

Det forbedrer også både systemisk og slimhindeimmunitet. I sidstnævnte øges det sekretoriske immunoglobulin A.

Sådan er det L. casei opretholder homeostase i slimhinden, stimulerer immunsystemet i forskellige mekanismer for permanent og effektiv overvågning. En af disse mekanismer er stimuleringen af ​​immunsystemsekretoren gennem IgA-antistoffer.

På samme måde undgår L. casei sammen med resten af ​​den beskyttende mikrobiota invasionen og koloniseringen af ​​patogene mikroorganismer, når de udøver konkurrence om receptorer og / eller metaboliske substrater.

Reduktion af plasmakolesterol

Mekanismen er ikke kendt, men det er blevet set, at folk, der bruger produkter, der indeholder L. casei de øger ikke deres plasmakolesterolniveau.

Derfor er det gavnligt at forhindre kardiovaskulære sygdomme som aterosklerose.

Coadjuvant i behandlingen mod Helicobacter pylori

Forbruget af gærede fødevarer med L. casei forbedrer tolerancen for den stærke kombinerede behandling af antibiotika i denne patologi, fordi det hjælper den intestinale mikrobiota ikke mister balancen og dermed undgå diarré forårsaget af antibiotika.

referencer

1. Galdeano CM, Perdigón G. Den probiotiske bakterie Lactobacillus caseiInducerer aktivering af gut-mucosal immunsystem gennem indadrettet immunitet. Klinisk og vaccineimmunologi. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Effekt af Lactobacillus casei-supplementation på effektiviteten og tolerabiliteten af ​​en ny anden-line 10-dages quadruple-behandling efter manglende første forsøg på at helbrede Helicobacter pylori infektion. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al.Antimicrobial effect of Lactobacillus casei stamme Shirota samdyrket med Escherichia coliRev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Wikipedia bidragsydere. Lactobacillus casei. Wikipedia, den frie encyklopædi. 6. september 2018, 04:03 UTC. Tilgængelig på: en.wikipedia.org
5. Alonso F og Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: karakterisering, viabilidade som probiotika i fødevarer og dets betydning for en human saudé. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9