Del:
Hvordan er Yaquis Food? Hovedkarakteristika
den fodring af Yaquis det er relateret til dets landbrugs- og husdyraktivitet. The Yaquis er dedikeret til husdyr, fiskeri og især landbrug, så de basale kulhydrater i deres kost er hvede, majs, bønner og kikærter..
Dertil kommer, at nærheden til landsbyerne til Yaqui-floden letter adgang til ferskvand til kunstvanding af plantningsområderne.
Det anslås, at 95% af befolkningen i Yaqui er engageret i landbruget som en økonomisk aktivitet med plantager af chili (hot pepper), alfalfa, sojabønner, saflor og frugter som citron og appelsin..
I sin bog Notater om Sonora's historie, Laureano Calvo Berber forfatter udtalte følgende om Yaquis: "De levede primært majs dyrkning, jagt, fiskeri og indsamling insekter, frø og frugter spontane".
De 6 mest typiske fødevarer af Yaquis
1- Wakabaki
En af de vigtigste retter Yaqui etnicitet kendt som wakabaki (eller guacavaqui) og består af en forbindelse bouillon fremstillet af oksekød ribben herunder kikærter, kartofler, kål, gulerødder og græskar.
Det er traditionelt lavet udendørs, på trækul eller brænde, og kan omfatte corncobs og chili peber eller hot peppers for at forbedre smagene.
2- Corn tortillas
Corn tortillas, traditionelle i hele Mexico, er også en del af Yaqui køkken.
De spiser fyldt med oksekød som i de berømte tacos, og også som ledsagere af ethvert måltid. Ikke forgæves er de kendt som mexicansk brød.
3- Fugle og små pattedyr
The Yaquis er også jæger-samlere, så det er almindeligt, at der i deres køkken findes retter lavet af forskellige ørkenfugle.
Der er også masser af retter baseret på hare, kanin, badger og endda østers lavet i suppe med løg, hvidløg, citron og avocado.
Badger kød (eller coati, en slags vaskebjørn) er også præsenteret i Yaqui mad i stegt eller stegt form, ligesom cracklings.
4- frø af garambullo
Når de lever hovedsageligt i ørkenområder, er kaktuserne almindelige i Yaquiss dagligdag. En særlig art af kaktus, kendt som garambullo, er også en del af deres kost.
Dens frø er lilla og bruges til at lave slik, konserver og endda is, selv om det også er almindeligt at se vandet af garambullo som en infusion. Disse frø behandles og pakkes også som gelé eller marmelade.
5- Guacaponi
Den velkendte guacapoponi er en gryderet knust og stegt oksekød, som traditionelt serveres med bønner og majs tortillas.
Disse to konturer følger også guacavaqui, en anden skål lavet med kød, der er kogt med kikærter og ris.
6- Mezcal og kaffe
Den traditionelle mexicanske mezcal er også til stede blandt de drikkevarer, der foretrækkes af Yaquis.
Disse omfatter også kaffe som et stærkt kulturelt element. Det er et af landbrugets produkter fra denne oprindelige gruppe.
referencer
- Berber, Laureano Calvo. (1958) Noter af Sonors historie. Mexico By: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC Mexico - Yaqui køkken, fra Sonora sic.cultura.gob.mx
- Den Yaqui Typiske Saucer for Excellence, "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - The Yaquis mty.itesm.mx