De vigtigste hovedretter af Moquegua Principales

I typiske retter af Moquegua, Department of Peru, fremhæver tripe mondongo, cacharrada og krydret marsvin. Moquegua er en kulinarisk destination par excellence.

I byen er der mere end 400 søde opskrifter. Eksempler på disse er bladkuld, stegt dej badet i honning, jordnødder og kokosnød. Gaderne i Moquegua er fulde af butikker, hvor de sælger desserter.

Pisco skiller sig ud, som mange anser det bedste i Peru. Pisco creme er særlig populær.

Andre typiske likører er macerated damask og nonne mælk, et hvidt brandy med æg og citronsaft.

Liste over typiske retter af Moquegua

1- Mucusguana eller Mondongo bouillon

Det er en suppe lavet af ko indlæg, majs og mynte. Den indeholder også bacon, mote, kartofler, lam, achiote, oksekød, rød peber sauce og andre produkter..

I øjeblikket spiser patasca peber til smag af diner.

2- Spicy af marsvin

To af de typiske peruvianske ingredienser anvendes: marsvin og kartoffel. Marsvinet steges først på begge sider.

I den samme olie tilsættes de parboiledte kartofler. Alt er kogt i en bouillon med jordnøddesauce og aji panca, som er en varm peber.

Det er ledsaget af hvid ris som garnering.

3- Cacharrada

Det er en særskilt skål, da den er eksklusiv til Moquegua. Den er forberedt på forskellige kød og kogte kartofler.

Bær mindst syv forskellige kød, herunder oksekød, hjerte, chinchulín eller korn, krås, vener, tarm og lever.

Alt er stegt separat, det gør det nødvendigt at investere meget tid, når du laver opskålen.

Det serveres varmt og hvert kød uafhængigt, ledsaget af kogte kartofler eller yuccas og malet chili.

Dens forberedelse og forbrug er praktisk talt et ritual, da målet er familiegjenforeningen. Det er ledsaget af tør vin.

4- Makrel eller blandet ceviche

Ceviche er en skål så typisk for Peru, at den selv har sin nationale dag, som fejres den 28. juni.

Til denne opskrift anvendes rå eller marineret fisk eller skaldyr i citronsaft. Den typiske ceviche af Moquegua er hestemakrel.

Fisk uden hud eller torner tilsættes salt, hvidløg og citron. Cilantro, selleri og løg tilsættes også.

Det serveres umiddelbart efter tilberedning, ledsaget af løg, kartofler, søde kartofler, majs og salat.

5- Parihuela

En meget populær suppe i Peru. Det er rig på fosfor, jern og proteiner. Det anslås, at datoer fra før-spansktalende æra.

Det er en fisk eller fisk og skaldyr skål. Det udarbejdes fortrinsvis med cabrilla, machete, corvina eller cojinova, der, når de blandes med skaldyr, producerer en af ​​de smukkeste supper af peruansk køkken.

Den indeholder også en base af rød peber, løg, tomater og vin. Det betragtes som en afrodisiakumret på grund af dets høje fosforindhold.

6- Sug rejer

Chupen er en traditionel peruansk suppe, og i denne variation anvendes rejer som hovedelement, gule kartofler, ærter og peberfrugter.

Det kan desuden indeholde mælk, æg og andre krydderier, der kombineres under madlavning afhængigt af kogens krydderi, men bærer normalt oregano, huacatay og hvidløg. Nogle gange serveres det med stykker hakket ost.

7- Chicharrón de Chancho

Det er madlavning af svinekød og hud i sit eget fedt, der tidligere smeltes i en gryde eller kedel. Denne naturlige olie kan krydres med hvidløg og peberfrugter til at transportere disse smagsstoffer til tilberedt kød.

Når det serveres er det ledsaget af kartofler, majs og tomat, selv om nogle dristige kokke kan betjene den med en ceviche.

8- Godter og drikkevarer

Pisco er en alkoholholdig drik fremstillet af druer. Destillatet har oprindelsesbetegnelse og er en af ​​de vigtigste eksportprodukter fra Moquegua og er produceret siden kolonitiden.

I modsætning til vin er pisco en spiritus eller brandy fremstillet af gærningen af ​​druer, der er modnet i kobberfat. Det anslås, at ca. syv kilo druer er påkrævet for at producere en liter væske.

Sweetshop er også typisk i Moquegua siden starten og indeholder en række nougat og alfajores, kager af forskellige fyldstoffer samt kandiserede frugter, majskage og delikatesser.

Det anslås, at der er ca. 500 forskellige opskrifter til at lave slik, brød og kager, hvilket gør Moquegua til den eneste by i Amerika for at have sådan mangfoldighed.

referencer

1. Editor. (2002). Peruvian Typisk mad efter region - Moquegua. 10/23/2017, fra en opskrifter hjemmeside: arecetas.com
2. Lorraine Caputo. (2012). Et kulinarisk paradis. 10/23/2017, fra Viva Rejseguide Website: vivatravelguides.com
3. Natasha Clay (2015). Moquegua fem retter du bør prøve på din næste tur. 10/23/2017, fra Living Peru Website: livinginperu.com
4. Editor. (2012). Moquegua. 10/23/2017, af Latino Travel Website: latinotravel.com.pe
5. Manuel Orbegozo (2017). 10 grunde til, at Peru er en af ​​verdens førende gastronomielande. 10/23/2017, fra The Culture Trip Website: theculturetrip.com