Malt Whisky Egenskaber og Fremstilling

den Malt Whisky eller "malt whisky", som det hedder på engelsk, er en alkoholholdig drik fremstillet af en fermenteret dej, der hovedsagelig stammer fra en maltet korn.

I modsætning til andre whisky, denne type har en mere traditionel proces, der har ønsket at blive bevaret i århundreder. Sædvanligvis den primære korn er byg (medmindre andet er angivet), men kan også udføres ved maltado rug eller andre kornsorter, men i dette tilfælde er det specifikt ville kaldes malt rug i stedet for malt.

Der er også den såkaldte "pure malt whisky", der produceres i et enkelt destilleri og derfor kaldes "ren".

Derfor destilleres "single malt" af en enkelt fabrikant, på et enkelt sted og kun med malt. På den anden side opnås "blandingen" ved at blande destillater fra flere producenter, og de er typisk en blanding af malt og andre korn, såsom hvede, rug eller majs.

Karakteristik af malt whisky

• Det er ret almindeligt at tro, at single malt whisky har højere kvalitet end "blanding", men det er ikke helt korrekt. At lave en perfekt blanding og lave en "blanding" betragtes som en kunst.
• Produktion af en malt whisky indebærer en højere omkostning, fordi dens fremstilling ikke er i serie, eller der laves høje mængder.
• Maltwhisky er udelukkende lavet med maltet byg, uden malkekorn eller assorteret korn.
• Det er destilleret i stillbilleder og i alderen mellem 8 og 15 år, før de bliver aftappet.
• Det destilleres kontinuerligt.
• Den "single malt" er normalt alderen.
• Hvad angår typerne af whiskyer, er der ingen bedre end den anden, de er simpelthen forskellige typer og alt afhænger af forbrugernes smag.
• Blanding af whisky destilleres i aluminiums søjler.
• Maltwhisky produceres i kobberstille.
• Det anvendte vand er en grundlæggende del af processen i skotsk whisky, kommer fra skotske højland og bruges til at sænke alkoholindholdet til væsken i de afsluttende faser af processen.
• Blandingen havde sin oprindelse i begyndelsen af ​​1800'erne for at udvikle et mere konsekvent produkt på markedet og bruge andre korn, hvilket ville gøre dets omkostninger mere tilgængelige.

Hvordan skal du drikke malt whisky?

I henhold til den næsten enstemmige opfattelse eksperter, bør malt whisky serveres som "cognac" og "armagnacs" ved stuetemperatur og fortrinsvis kaffe tid, selv om det er godt hele tiden, i henhold til præference forbruger.

Det anbefales ikke at tilsæt is til en god malt whisky, det er kun muligt for yngre malts og med de andre typer whisky.

Vi anbefaler, at tage "on the rocks", så det er ikke tilrådeligt at tilføje vand, sifon, sodavand, sodavand eller noget andet, fordi det ville ødelægge sin unikke smag, men det hele afhænger af smag som den person.

Det er en meget dyr drik, der produceres gennem en ekstraordinær proces kun i små mængder af mennesker med stor forberedelse og indebærer også mange års ventetid i lageret, mens det fordampes lidt efter lidt og erhverver smag.

Under hensyntagen til al den vanskelige proces, der er involveret til nydelsen af ​​denne udsøgte drikkevare, afviser eksperterne blandingen med enhver anden ingrediens eller endog is. Dette ville praktisk talt spilde udsøgtheden af ​​det.

Det er op til forbrugerens skøn at afgøre, om det skal anvendes i sin naturlige tilstand eller ændre det.

Malt Whisky Manufacturing

Til realisering af en ren malt whisky følger en gammel proces fra kun tre ingredienser, som er: byg, rent og blødt vand fra det skotske højland og gær.

1 - Maltning: Den første ting du gør, er at lægge byg i vand og lade det spire, indtil rødderne kommer frem. Under denne spiringproces vil byget producere nogle enzymer, der gør det muligt at ombygge bygens stivelse til opløselige sukkerarter.

Denne spiringen stoppes ristning byg eller "grøn malt" malt i en ovn kaldet "ovn" over en tørv brand, den producerer røg, som giver en smag af det endelige produkt tørv.

2- Soaking: Efter udførelsen af ​​maltprocessen fortsætter blødningen, hvor malt og byg først skal formales, når de er jorden, skal de blandes med varmt vand.

Herefter hældes det i et kammer kaldet "mash tun", efterfølgende omdannes det opløselige stivelse til en sukkerholdig væske, der kaldes "wort" eller must. Det fortsætter med at fjerne det fra tanken for at fortsætte med fermenteringen.

3- Fermentering: Efter køling skal musten transporteres til store tanke, der kaldes "washbacks". I disse vil fortsætte med gæring med gær og bliver en væske af lavt alkoholniveau, der har navnet "vaske".

4- Destillationen: Den såkaldte "vask" destilleres to gange i store kobberstille. Under den første destillation fremstilles en væske kaldet "lavvine", hvorefter dette resulterende destillat overføres til stillerne for at fremstille brandy.

Under denne del af processen destillationsanlæg evne til at give ud kvalitet og traditionelle smag af whisky langs denne del af fremgangsmåden kan det kun være muligt at anvende den anden del af den anden destillation.

5- aldring: På dette tidspunkt fortsætter vi med at deponere den væske, der opnås i egetræsfade, der vil blive opbevaret i kælderen og efterladt til hvile i flere år. Med et stykke tid forlader brandy sin akvarium og begynder at tage den delikate og karakteristiske smag af ren malt whisky.

6- Bottling: Efter ældning det er denne reduceres til den ønskede ved tilsætning af vand-alkohol, omhyggeligt filtreret og aftappet med automatisk maskineri, er forseglet og mærket. 

referencer

1. Hvordan man kan nyde en god malt whisky. Gendannet fra portafolio.co.
2. Hvordan man drikker en malt whisky Gendannet fra verema.com.
3. Skotland: single malt og blandet. Gendannet fra inmereda.com.