Chili Pepper Anvendelser, Karakteristik og Historie



den spøgelses chili er en type peber, der dyrkes i staten Nassam (Indien), også kendt som: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper og Naga Jolokia.

Kulturen af ​​phantom chilli er indfødt til land Naga, der ligger i Assam-området i det nordøstlige Indien. Dets navn "booh" kommer fra betydningen af ​​plantens størrelse, ordet "bih" betyder "gift" og udtrykket "jolokia" betyder "plante". Udtrykket "Bhoot jolokia" betyder "giftig plante".

Denne peber blev registreret i Guinness Book of Records indtil 2010 som den hotteste på planeten. I peberfrugter måles kløenes omfang i SHU (Scoville Heat Units) og blev oprettet af Wilbur Scoville i 1912. Bhut Jolokia-skalaen overstiger 1.040.020 SHU. 

Peberfrugter er typer af frugter af slægten Capsicum, der indeholder en kemisk komponent kaldet capsaicin. Dette stof stimulerer den termiske receptor i huden (især slimhinderne) hos mennesker. Scoville nummer angiver mængden af ​​capsaicin til stede.

Virkningen af ​​dette stof på menneskekroppen betyder, at når det kommer til kontakt med huden eller slimhinderne, lukker øjnene tæt og vejrtrækningen bliver vanskelig.

Anvendelser af phantom chilli

Traditionelle anvendelser

Denne peber har været forbundet med mange landdistrikterne landbrugsaktiviteter i regionen. Landmændene i det nordlige østlige Indien brugte frugterne af "Bhoot Jolokia" i forskellige fødevareformuleringer som karryaromaer på grund af dens høje duft og kløe i kvalitet.

Også for forskellige medicinske behandlinger såsom hovedpine, natteblindhed (Deorani og Sharma, 2007), gigt, gigt, gastritis, ankyloserende spondylitis, fordøjelsessygdomme (Sarwa Et al 2012) eller for at reducere kronisk overbelastning (Bhagowati og Changkija (2009 Derudover har det været vant til: 

  1. Heal mad uden køling.
  2. Behandlinger af astma indtager i lavt omfang for at opnå dilatere blodkar.
  3. Salve til muskelsmerter.
  4. tandpine.
  5. I små mængder blandes det med citronsaft til sommer, fordi det tillader svedtendens, hvilket gør kropsløsningen varmere.
  6. Aphrodisiac stimulant.

De mennesker, der bor tæt på skovene, bruger peberens pulver eller røg til at holde elefanterne væk fra deres afgrøder. De arkæologiske data viste, at disse Assam-folk har dyrket "Bhoot Jolokia" i 7000 år (Basu og De, 2003). 

Medicinsk og videnskabelig anvendelse

Det har forskellige etnofarmakologiske anvendelser, såsom anti-fedme-behandlinger, anti-cancer-terapi og som antioxidant og antimikrobielt middel..

Capsaicinoider er sekundære metabolitter af planter, hvor capsaicin er hovedårsagen til chili kløe. 

Koncentrationen af ​​capsaicin i planter påvirkes primært af genetiske, miljømæssige og afgrødehåndteringsfaktorer. Capsaicin anvendes som et fødevaretilsætningsstof og i farmaceutiske anvendelser. Derudover har det vist sig, at capsaicin kan fungere som et anticancer middel.

Der er epidemiologiske og eksperimentelle beviser, der sikrer, at kostfysikemikalier, der findes i frugter, grøntsager, fuldkorn, krydderier og te har forskellige hæmmende virkninger mod indledning, forfremmelse, progression og metastase af kræft. Blandt dem de førnævnte capsaicin.

Capsaicin er et homovanilsyrederivat og har vist sig at ændre ekspressionen af ​​flere gener involveret i overlevelse af cancerceller, vækstarrest, angiogenese og metastase.

Andre anvendelser 

den Indisk Forsvar Forskning og Udvikling Organisation (DRDO), har udviklet en lang række oprørsbevægelser fra de kemiske komponenter i denne chili.

Capsaicin blev brugt i anti-kamp amerikanske politi våben indtil 1989, hvor en undersøgelse af FBI (fremmet af dødsfald af flere kriminelle, som de blev sprøjtet med en spray af capsaicin) gjorde ham tilbagekaldelse og erstattet af en mindre giftig syntetisk version.

mytologi

Ifølge en mayaforklaring blev El Sol forelsket i en jordens kvinde. Han kidnappede hende for at få hende kun til ham og låst hende i en skildpadde skal. Kvindens far for at beskytte hende nærmede sig solen og pegede på en pistol på ham, men solen havde planlagt det på forhånd og havde fyldt faderens våben med chile.

Da pigens far tog et dybt ånde for at skyde i solen, begyndte hans lunger fyldt med chili, og han begyndte at hoste voldsomt. Faderen døde, før projektilet slog solen.

Men da det var varmt, fik chili fra skudet kroppen til at stikke Solen og forårsage, at den slap kvinden.

Hun faldt tilbage til jorden, kolliderede med havet og smuldrede som et spejl i millioner af stykker. Fisken i havet besluttede at sætte stumperne af kvinden sammen igen, omhyggeligt at justere dem i et hegn for at give dem til Solen..

Solen var dog så varm fra chiliens dart, at fisken ikke kunne komme tæt på at nå den. Den eneste mulighed, de havde, var at opgive på himlen til at blive Månen, og de fisk, der færget blev et netværk af stjerner, vi kender som Mælkevejen. 

historie

Fra en gammel myte om skabelse til et moderne våben til personlig forsvar anses peber for at være en af ​​de mest magtfulde arter.

Tre årtier efter at være blevet introduceret i Europa af spanske ekspeditionærer, blev peberne dyrket af tyrkiske munke i Buda-regionen i Ungarn.

Paprika ville efterhånden blive så populær, at den i 1820 blev brugt så meget som ingefær i ungarsk køkken. Det var så, at "goulash", en 500 år gammel skål, blev omdannet til "paprikash" og blev Ungarns nationalret.

Inden udgangen af ​​det tresindstyvende århundrede sluttede, havde de chilllies været med til at forme de kulinariske identitet mange verdens køkkener såsom: cajunense, Jamaicansk, Etiopisk, indisk, thai, Sichuanese, og hovedsagelig koreansk.

Første gang, at der var en videnskabelig rapport fra "Bhoot Jolokia" peber, var i år 2000 i Tezpur, hvor Dr. PW Bosland udførte analysen af ​​frugten.

Capsicum arter vokser ikke kun som grøntsager og krydderier, men også indarbejdet i en række lægemidler i gammel litteratur rundt om i verden.

'Naga chili' eller 'Bhoot Jolokia' (Capsicum chinense Jacq.) Er en indfødt række chile i nordøstlige region i Indien og er blevet anerkendt som verdens hotteste chile. Det er også blevet anvendt konventionelt til behandling af forskellige menneskelige lidelser af de oprindelige folk i det nordøstlige Indien.

Peberen (Capsicum spp.) er en frugt, der er en del af familien af Solanaceae og er oprindeligt fra Amerika. Det voksede i afgrøder af Peru og Bolivia mellem årene 5200 og 3400 a. C og det var udforskeren Heiser, der introducerede ham til Europa, Asien og Afrika i 1976.

Kønnet Capsicum Det er et kompleks, der indeholder dusinvis af arter, og som har produceret mere end 400 afgrøder rundt om i verden.

Det mexicanske udtryk chili kom oprindeligt fra chili eller xilli: ord fra Nahuatl (Aztec), der er navnet, der almindeligvis anvendes til frugt i Latinamerika og de fleste engelsktalende lande. "Capsicum" er den almindelige anvendelse, når de refererer til søde eller varme paprika.

Ifølge historikere kaldte Christopher Columbus peberfrugter "peberfrugter" efter smagning af sorte peberkorn (Piper Nigrum); selvom disse planter ikke er korrelerede.

Der er cirka toogtyve typer af vilde peberfrugter og fem dyrkelige typer af Capsicum-slægten. Kultiverne er: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens og C. Pubescens.

Indiske landmænd sår frøene af denne frugt i månederne februar og marts i skyggen. Efter to måneder overfører de planterne til markerne, hvor bambuskanerne tidligere er blevet skåret og brændt. Senere, i august og september modtager frugten sin størrelse og traditionelle farve, hvilket er den perfekte tid til indsamling og salg. 

Guinness World Records

I 2006 tjente en kvinde fortjenesten til at være en del af Bog af Guinness World Records, da han formåede at spise 60 chili peber af Bhoot Jolokia om 2 minutter, og når han gnider mod hans øjne 12 peberfrugter uden at græde!.

Feat blev udført af Anandita Dutta Tamuly før auditoriet i Jorhat District Library før hundredvis af mennesker til den britiske kanal "Channel 4". 

Ifølge nyheden blev hans kærlighed til denne peber født, da han var 5 år gammel, og tungen var sår. Hans mor applicerede en pasta af peber for at lindre smerter og helbrede infektionen. Fra det øjeblik skal du spise "Bhoot Jolokia" peberfrugter med salt.

referencer

  1. Raktim Rnjan Bhagowati og Sapu Changkija. Genetisk variabilitet og traditionelle praksis i Naga King Chili Landraces of Nagaland. Asian Agri-History Vol. 13, nr. 3, 2009 (171-180).
  2. Bosland PW og Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - Verdens hotteste kendte chili peber er en formodentlig naturlig ocurring interspecific hybrid.
  3. K. Meghavansi-S. Siddiqu-Md. Haneef Khan - V.K. Gupta. Journal of Ethnopharmacologu, bind 132, udgave 1, 2010 (1-14).
  4. Ángela M. Chapa-Oliver og Laura Mejía-Løjtnant. Capsaicin: Fra planter til kræft-undertrykkelse. Udgivet: 27. juli 2016.
  5. Clark, R .; Lee, S. Anticancer Properties of Capsaicin Against Human Cancer. Anticancer Res. 2016, 36, 837-844.
  6. Johnson, W., Jr. Endelig rapport om vurdering af Capsicum annuum ekstrakt, frugt ekstrakt Capsicum annuum, Capsicum annuum harpiks, pulver frugt Capsicum annuum sikkerhed, Capsicum frutescens frugt, Capsicum frutescens frugt ekstrakt, Capsicum frutescens harpiks, og capsaicin. J. Toxicol. 2007, 26, 3-106.
  7. Praveen Kumar Verma. En Botanisk Enigma af Indiens Hotteste Chili 'Bhoot Jolokia' (Capsicum Chinense Jacq.) New York Science Journal 2013; 6 (11). (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
  8. Heather Arndt Anderson. "Chillies A Global History". Udgivet af Reaktion Books Ltd. 2016.
  9. "Indian Chilli Queen: Anandita Dutta". 24timepass. Hentet den 9. januar 2010.
  10. Aggawwal, B.B. Molekylære mål af diætmidler til forebyggelse og behandling af kræft. Biochem. Pharm. 2006, 71, 1397-1421.
  11. Bley, K.B .; Boorman, G .; Mohammad, B. McKenzie, D .; Babbar, S. A Omfattende gennemgang af det kræftfremkaldende og anticarcinogene potentiale af capsaicin. Toxicol. Pathoi. 2012, 40, 847-873.