10 store fordele ved svampe til sundhed



den fordele ved svamp indtagelse De spænder fra at forhindre kræft, styrke knogler, hjælpe hjerte sundhed, styrke immunsystemet, blandt andet utrolige ting, der er blevet godkendt af videnskabelige studier.

Svampe er lav i kalorier og natrium, fedt-fri, kolesterol og gluten. De giver vigtige næringsstoffer, herunder selen, kalium (8%), riboflavin, niacin, vitamin D og andre, som gør dem en værdifuld kilde til næringsstoffer og bioaktive forbindelser og en stor ressource for kulinariske varianter og tilberedningskarakteristika.

For noget har de været en integreret del af traditionel kinesisk medicin og er blevet brugt i tusindvis af år for at forebygge eller behandle en række sygdomme, troede de egyptiske egyptere faktisk, at det var uødelighedens plante.

1- forlæng livet

I midten af ​​1950'erne, Harman lavet en publikation om "Teori radikal aldring" som angav, at når tilførslen af ​​antioxidanter er utilstrækkelig udløser en kaskade af begivenheder, der fører til kroniske sygdomme, tidlig ældning og korte liv.

Antioxidant kosttilskud eller fødevarer, der indeholder antioxidanter kan bruges til at hjælpe kroppen med at reducere oxidative skader.

Institut for Kemi og Biokemi, Beograd Universitet i Serbien, har foretaget en undersøgelse, der konkluderede, at "svampene har vigtige antioxidant egenskaber på grund af deres bioaktive forbindelser såsom polyfenoler, polysaccharider, vitaminer, carotenoider og mineraler".

Det betyder, at svampe kan bruges til forbedring af antioxidant forsvar og dermed reducere niveauet af oxidativ stress.

2- Reducer risikoen for brystkræft

Ifølge en undersøgelse på fakultetet for sundhed, University of Western Australia, høj daglig indtagelse af friske og tørrede svampe, ledsaget af forbruget-baserede drikkevarer grøn te, og kost og sund livsstil mindsker risikoen for brystkræft hos præ- og postmenopausale kvinder.

Derudover en undersøgelse af Institut for Sygdomsforebyggelse, Faculty of Medicine, Hanyang Universitet, Seoul, Korea, vurderet sammenhængen mellem indtagelse af svampe og risiko for brystkræft og konkluderede, at der er stærke beviser i Risikoreduktion hos postmenopausale kvinder, men ikke hos præmenopausale kvinder.

Derudover er der andre undersøgelser, der viser fordelene ved behandling mod forskellige typer kræft.

3- De fremmer hjertets helbred

Ifølge Center for fødevarekvalitet, University Campus Duques de Soria i Spanien, hjerte-kar-sygdomme er en af ​​de mest almindelige årsager til sygelighed og dødelighed i den vestlige verden, så de ønskede at studere indflydelsen af ​​indtagelsen af ​​svampe i nogle metaboliske markører (kolesterol, triglycerider, blodtryk, inflammatorisk skade, etc.), som potentielt kan reducere risikoen for kardiovaskulær sygdom.

Undersøgelsen konkluderede, at svampe kan betragtes som potentielt funktionelle, og at de styrker immunsystemet hos raske og syge individer. Derudover er der kolesterolsænkende virkninger af visse typer svampe i studier hos både dyr og mennesker, selvom de hævder, at der er behov for flere undersøgelser i denne henseende..

4- Hjælp til at tabe sig

Mushrooms mæthedindeks er en af ​​de højeste kendte hidtil og hjælper med at tabe sig.

Ny forskning, der blev offentliggjort i FASEB Journal og udført af Johns Hopkins Bloomberg University Weight Control Center, fandt ud af, at erstatning af svampe med rødt kød til frokost er en nyttig strategi til forbedring og vedligeholdelse kropsvægt.

I dette studie deltog for det meste overvægtige kvinder, og i et år spiste de svampe i stedet for kød. I slutningen af ​​testen viste forskerne, at deltagerne viste forbedringer i kropssammensætningen sammenlignet med deltagere i standard kost, tabte flere pounds og kropsvægt procent (7 pounds, 3,6 procent af deres indledende vægt), opnået et lavere kropsmasseindeks (1,5 kg / m2) og reduceret taljenomkreds (2,6 tommer) sammenlignet med deltagere i kontroldietten.

5- Fremragende ernæringsmæssigt indhold

En undersøgelse fra Universidad Complutense de Madrid (UCM), Spanien, sammen med andre universiteter i Portugal, gennemført en undersøgelse for at fastslå de ernæringsmæssige profiler af to typer af svampe (Leccinum Molle og Bon leccinum vulpinum) og kan bekræfte, at begge er stor fodring mulighed på grund af deres høje kilde til essentielle næringsstoffer, herunder selen, kalium, riboflavin, niacin, vitamin D og.

Derudover tilbød næringsforskere og organisationer, der deltog i sundhedstopmødet i Washington i 2013, en anmeldelse af svampe som en fødevare for at hjælpe amerikanerne med at spise bæredygtige, sunde og ansvarlige kostvaner..

6- Styrk immunsystemet

Folk har brug for en tilstrækkelig forsyning af næringsstoffer til at producere et passende forsvar mod bakterier og sygdomme. Nøglen er at forbruge fødevarer, der kan undgå de mangler, der kompromitterer immunsystemet.

Journal of the United States Department of Agriculture offentliggjorde en undersøgelse om en gruppe af videnskabsmænd, der demonstrerede, hvordan den hvide knap af svampen forøger modenheden af ​​cellerne i immunsystemet kaldet "dendritiske celler" fra knoglemarven.         

I denne artikel kan du lære om andre fødevarer for at forbedre forsvaret.

7- Forebygger kræft

Ifølge forskning fra Institut for Udvikling af universitetet i Haifa Israel svampe, men ikke direkte angribe kræftceller, viser en direkte anti-tumor aktivitet mod forskellige allogene tumorer syngen, foruden at forhindre tumormetastase.

8- Forbedre diabetes

Ifølge en undersøgelse fra University of Western Sydney, der udføres i laboratorierotter, indeholder højt indhold af kostfiber og antioxidanter, såsom C-vitamin, D og B, folater og polyfenoler gavnlige virkninger i sygdomme som f.eks. sukkersyge.

I denne artikel kan du finde andre gode fødevarer til diabetes.

9 - forhindre anæmi

Anemiske patienter karakteriseres ved at have lave niveauer af jern i blodet, hvilket resulterer i træthed, hovedpine, nedsat neuronal funktion og fordøjelsesproblemer.

Svampe er en god kilde til jern, der kan absorberes af kroppen, hvilket favoriserer dannelsen af ​​røde blodlegemer og holder folk sunde og fungerer til deres fulde potentiale.

10 - Styr knoglerne

Svampe indeholder calcium, så hjælpeguiden (samarbejdspartnere på Harvard Medical School) anbefaler deres indtag.

Faktisk bemærker denne medicinsk vejledning, at "undersøgelser viser, at selvom folk, der tager kalciumtilskud, har et højere gennemsnitligt dagligt indtag, har de, der får det meste af calcium gennem mad, stærkere ben".

Svampe indeholder også vitamin D, et andet vigtigt næringsstof, der hjælper kroppen med at absorbere calcium og regulere det i blodet.

Som et nysgerrig faktum øger styrken af ​​D-vitamin, at tørrede svampe i solen øges.

Vigtig advarsel

Der er sorter af svampe, der findes i naturen, der er meget giftige og dødelige, flere af dem ligner almindelige spiselige arter som svampe, så det kan være risikabelt at vælge vild svampe.

5 Kuriositeter om svampe

  1. Svampe er en svamp, og i modsætning til planter, kræver ikke sollys.
  2. Svampe består af ca. 90% vand.
  3. Verdens største producent af svampe er Kina, der producerer omkring halvdelen spiselige svampe fra hele verden.
  4. Der er mere end 30 svamparter, der glød i mørket. Den kemiske reaktion kaldet bioluminescens frembringer et lyst lys kendt som "will-o'-the-wisp", så de blev også brugt til at belyse stien gennem skoven.
  5. Den ældste og største svamp i verden findes i Oregon Blue Mountains. Den er over 2400 år gammel og dækker en anslået 8,9 kvadratkilometer.

Oplysninger om vitaminer og mineraler

  • Vitamin B1: 0,06 mg
  • Fosfor: 97 mg
  • Vitamin B2: 0,25 mg
  • Magnesium: 13,60 mg
  • Vitamin B3: 4,11 mg
  • Kalium: 255 mg
  • Vitamin B6: 0,08 mg
  • Zink: 0,38 mg
  • Vitamin B9: 15,50 μg
  • Jod: 8,85 μg
  • C-vitamin: 2,85 mg
  • Selen: 7,90 μg
  • E-vitamin: 0,13 μg
  • Natrium: 163,45 mg

opskrifter

1- Sautéed svampe

ingredienser:

  • ½ kop smør
  • 1 pund skiverne svampe

forberedelse:

Smelt smørret over lav varme. Tilsæt svampene og rør om for at dække. Kog i mindst 30 minutter omrøring ofte, indtil svampe er meget følsomme.

2- Svampe risotto

ingredienser:

  • 6 kopper kylling bouillon
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 1 pund portobello svampe, tyndt skåret
  • 1 pund hvide svampe, tyndt skåret
  • 2 sjaletter, skåret i terninger
  • 1 1/2 kopper ris
  • 1/2 kop tør hvidvin
  • Havsalt til smag
  • Friskmalet sort peber efter smag
  • 3 spiseskefulde hakket grønt
  • 4 spiseskefulde smør
  • 1/3 kop revet parmesanost

forberedelse:

  1. I en gryde opvarmes bouillonen over lav varme. 
  2. Tilsæt 2 spsk olivenolie i en stor gryde over middelhøj varme.
  3. Bland svampene og kog indtil det er blødt, ca. 3 minutter.
  4. Fjern svampene med deres væske og sæt til side.
  5. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie til gryden, og sauté sjalotten i 1 minut.
  6. Tilsæt risen, omrør for at dække med olie, ca. 2 minutter.
  7. Når risen har erhvervet en lys, gylden farve, hæld vinen, omrør konstant, indtil vinen er helt absorberet.
  8. Tilsæt 1/2 kop bouillon til risen, og rør indtil bouillon absorberes.
  9. Fortsæt med at tilføje 1/2 kop bouillon ad gangen, omrør konstant, indtil væsken absorberes, og risen er al dente, ca. 15 til 20 minutter.
  10. Fjern fra varme og tilsæt svampe med deres væske, smør, brik og parmesanost. Sæson med salt og peber efter smag.

3- Bolognese svampe

ingredienser:

  • ½ teskefulde smør
  • ¼ teskefulde olivenolie
  • ½ pund af portobello svampe, hakkede
  • ¼ kop hakket løg
  • ¼ kop hakket gulerod
  • 2 spsk hakket selleri
  • 2 spsk hvidvin
  • ½ kop kød bouillon
  • 1 ¼ tsk tomatpasta
  • 1 tsk smør
  • 2 ounce svampe
  • 3 ½ spiseskefulde mælkekrem
  • 1 knivspids muskatnød
  • Salt og peber efter smag

forberedelse:

Smelt 1 1/2 tsk smør med olivenolie i en stor stegepande over medium varme.

Kog og rør portobello svampe, løg, gulerod og selleri, indtil grøntsagerne blødgør og begynder at brune, ca. 8 minutter.

Overfør champignon blandingen til en stor gryde.
Hæld den hvide vin i panden og kog den, og opløs noget af den gyldne smag i bunden af ​​panden.

Lad vinene koge i ca. 2 minutter, indtil den er reduceret, og hæld i panden.

Rør oksekødspulveret og tomatpastaen i gryden i gryden, kog den over medium høj varme og reducer varmen til lav..

Kog over lav varme, delvist dækket, indtil kødet bouillon har reduceret og grøntsagerne er meget ømme, cirka 35 minutter.
Smelt 1 tsk smør i den oprindelige pande, og kog ved omrøring af Enoki-svampene indtil gyldenbrun, 3 til 4 minutter.

Fjern Enoki og knus dem. Ryst Enoki-svampe, hakket i saucen og lad dem simre i ca. 10 minutter; rør derefter i fløden og lad den varme op (lad den ikke koge).

Sæson med muskatnød, salt og peber efter smag.