7 fødevarer, der er rige i svovl, godt til din sundhed



De vigtigste svovlrige fødevarer De er æg, rødt kød, kylling, fisk og mælk og dets derivater. Veganer tilfredsstiller svovlindtaget gennem forbruget af soja, frø, korn og nødder. Svovl er det tredje mest rigelige mineral i menneskekroppen, i procent af forholdet i forhold til den samlede kropsvægt.

Svovl er det sjette mineral til stede i modermælk med hensyn til mængde. Derudover er det direkte involveret i kroppens energimetabolisme. Leveren bruger det til eliminering af alkohol og dets afgiftning af andre kemikalier, toksiner og tungmetaller.

Svovl opretholder bindevæv, muskelfunktion og nervesystemet og er et væsentligt element for livet. Der er ingen anbefalet daglig indtagsværdi for svovl, og der er ikke rapporteret nogen toksicitet eller virkninger forårsaget af manglen på dette element..

Det er dog blevet foreslået, at et indtag på 0,2 til 1,5 gram svovl om dagen skal være tilstrækkeligt til at opnå alle fordelene ved dette mineral og samtidig sikre, at det forbruges ansvarligt og uden at falde ind i overskydelserne.

indeks

  • 1 Liste over fødevarer rig på svovl
    • 1.1 Krydderige grøntsager
    • 1,2 kød
    • 1.3 æg 
    • 1.4 Mejeriprodukter 
    • 1.5 Fisk og skaldyr  
    • 1.6 Aliáceas 
    • 1.7 Spirulina Alga
  • 2 referencer

Liste over fødevarer rig på svovl

Den vigtigste kilde til svovl i fødevarer er aminosyrerne cystein og methionin, som er en del af nogle proteiner. En anden svovlkemisk forbindelse indtaget med nogle fødevarer er methylsulfonylmethan (MSM), også kendt som methyl- eller dimethylsulfon.. 

Dette er en organisk form for svovl og en meget effektiv antioxidant, der kan findes naturligt i krydderier og alliumholdige frugter og rå mælk. I tilfælde af planteføde kan MSM-indholdet dog variere i forhold til svovlsammensætningen i jorden, hvor de blev fremstillet.

En tredje svovlkilde er den mad, der bidrager med to af B-vitaminerne: thiamin eller vitamin B1 og biotin eller vitamin H eller B7. Svovl er ansvarlig for den karakteristiske aroma af hvidløg, stoffer der stimulerer lacrimalkirtlerne, når du skærer en løg, duften af ​​urin, når du spiser asparges og duften af ​​rådne æg.

Krydderige grøntsager

Broccoli, blomkål, kål, kale, asparges, rogn og spiralkål er rige kilder til svovlrige stoffer kendt som glucosinolater, der har en skarp aroma og en lidt bitter smag.

Under forberedelsen brydes glucosinolater ned i forbindelser, der er kendt som isothiocyanater og indoler, som undersøges for deres mulige anticanceregenskaber..

Svovl, en organosulfatforbindelse fundet i broccoli, kål, spiralkål og blomkål hæmmer mitokondrielpermeabilitet og reducerer oxidativ stress.

I et landdistrikt i Kina med store mængder miljøforurening og en høj forekomst af kræft i leveren øgede indtagelsen af ​​en drink fremstillet med broccoli, der var rigt på sulforanos, udskillelsen af ​​de egne partikler af luftforurening.

Forbruget af broccoli-spirer reducerede oxidativ stress i type 2-diabetes i et dobbeltblindt forsøg med en placebo med kontrolgruppen. Organosulfatforbindelserne af alle typer krydderier har potentialet til at reducere eller modvirke de kræftfremkaldende stoffer, der stammer fra madlavning ved høje temperaturer.

Carnes

Proteinrige fødevarer, såsom fisk, kylling og kød, er ikke kun afgørende for opførelse og vedligeholdelse af sund hud, negle og hår, men er også en god kilde til svovl. Cystein og methionin er to svovlaminosyrer til stede i kødfoder og tjener som en kilde til svovl for celler.

Afhængigt af udskæringen tilvejebringer kødene mellem 166 og 395 mg svovl pr. 100 g spiselig del.

Lammekød og vildtkød er også gode kilder til svovl. Svovlaminosyrerne er ikke kun en del af proteinerne, men tjener også som enzymatiske cofaktorer, der hjælper med at udføre visse kemiske reaktioner.

æg 

Ud over at være en rig kilde til protein, er det også svovl, med æggehvide med den højeste andel. I et kogt æg er der ca. 190 mg methionin og 135 mg cystein. 100 g æggehvide giver ca. 182,5 mg svovl, og 100 g æggeblomme tilvejebringer 164,5 mg.

Æggeblommen indeholder kolesterol, hvis indtag er forbundet med en stigning i blodcholesterolniveauet.

Mejeriprodukter 

Mejeriprodukter er en god kilde til svovlaminosyrer. Mejeriprodukterne omfatter forskellige typer ost, som giver mellem 186 og 321 mg svovl pr. 100 g.. 

Mælk giver også svovl, men i mindre mængder. For eksempel er der i en kop skummetmælk ca. 200 mg methionin og 50 mg cystein.

Det skal dog bemærkes, at MSM hurtigt går tabt under opvarmning, så for eksempel er pasteuriseret mælk ikke en god bidragyder.

Fisk og skaldyr  

De fleste fisk og skaldyr produkter er gode kilder til methionin og cystein. Fisk bidrager mellem 171 og 270 mg svovl pr. 100 g spiselig del. I 100 g fisk og skaldyr er der mellem 265 og 401 mg svovl.

allium-arter 

Hvidløg, løg, porrer og hingst indeholder organosulfatforbindelser, der har vist lovende kræftegenskaber i in vitro-undersøgelser. Svovlforbindelserne af hvidløg beskytter mus (forsøgspersoner) mod peroxidativ skade og øger aktiviteten af ​​glutathion i leveren.

Glutathion er den største antioxidant i kroppen. Hvis kødet marineret i hvidløg og løg fremstilles før madlavning reduceres dannelsen af ​​heterocykliske aminer, som er kræftfremkaldende forbindelser,.

Svovlforbindelserne afledt af løg forbedrer glukosetolerancen hos diabetiske rotter, som ikke gør forbindelserne afledt af hvidløg. På den anden side giver sennep 1280 mg svovl pr. 100 g.

Spirulina alga

En halv kop servering af spirulina, en tang, indeholder 650 mg methionin og 370 mg cystein. En servering af en kop sojabønner har 1000 mg methionin og 1200 mg cystein. Derudover er te en stor bidragyder af svovl, hvilket giver ca. 177 mg pr. 100 g.

Mange typer nødder giver disse næringsstoffer, herunder brasilødder, der har 65 mg methionin og 245 mg cystein i en halv kop..

referencer

  1. Får du nok svovl i din krop? (2011) I: Articles.mercola.com. Hentet den 13. marts 2018.
  2. Curinga, K. (2017). Liste over fødevarer højt i svovl. Livestrong.com. Hentet: 11. marts 2018 fra Livestrong.com.
  3. Damodaran, S., Parkin, K. og Fennema, O. (2008). Kemi af mad Zaragoza: Acribia.
  4. Garvin, C. (2017). Svovl & Detox. Livestrong.com. Hentet den: 12. marts 2018 fra livestrong.com.
  5. Største kilder til kostsulfat (2017) i: healthyeating.sfgate.com. Hentet den 12. marts 2018.
  6. Parcell, S. (2002). Svovl i menneskelig ernæring og anvendelse i medicin. Alternativ medicin anmeldelse: en journal af klinisk terapeutisk. 7. 22-44.
  7. Ti interessante svovlfakta. (2018) i: Thoughtco.com: interessant-facts-om-svovl. Hentet den 11. marts 2018.