De 13 typer af majskorn

den typer af korn Hoved er ris, majs, hvede, rug, havre, byg, sorghum, quinoa, hørfrø, farro, boghvede, spelt og hirse. Korn er en af ​​de vigtigste fødevaregrupper for organismen og derfor en af ​​de vigtigste i den menneskelige kost. Disse tilhører planter af familien af ​​græs, som dyrkes for deres korn, og fødevaren er fremstillet af disse frø.

Kornet har en struktur med flere elementer. En af dem er kimen, som er i kernen i frøet og er hvad der tillader udviklingen af ​​en ny plante.

En anden er endospermen, som er en floury eller feculent struktur, der omgiver bakterien. Testaen, der er det ydre lag, der dækker kornet af kornet og skallen, hvilket er et andet meget hårdere lag, der beskytter hovedet.

Korn indeholder komponenter, der er grundlæggende i menneskelig ernæring, såsom stivelse, lipider, cellulose og andre proteiner. Stivelse findes indeni og dets lag er højt i protein, mineraler og fibre. Disse fødevarer er også rige på vand og kulhydrater.

Klassificering i henhold til forarbejdning

Der er forskellige typer korn, men disse kan oprindeligt klassificeres i tre typer i henhold til din behandling:

Refinados

Dette er den slags korn, som klanen og den kim, der komponerer den, er blevet ekstraheret. På grund af denne proces er dens tekstur finere og holdbarheden er meget længere. Problemet er, at denne proces eliminerer en stor mængde næringsstoffer, især fiber.

integraler

Dette er den type korn, der bevarer sin skorpe, det vil sige at hverken klitten eller kimen fjernes i slibeprocessen. Af denne grund opretholder de deres ernæringsmæssige egenskaber som fiber, kalium, selen og magnesium.

beriget

Det er en raffineret korn, som de næringsstoffer, der blev elimineret, tilsættes kunstigt. Men de er ikke bedre end wholegrains, fordi selv om nogle næringsstoffer er tilsat, kan den tabte fiber ikke genvindes.

Typer af korn i henhold til deres sorter

ris

Dette er en af ​​de mest kendte korn i verden og en af ​​de mest forbruges. Det vokser i jord med vandpytter, der skal være godt vandet eller være ved et flods delta.

Det er en meget alsidig mad, der har forskellige sorter. Afhængigt af dens form kan den klassificeres som lang, medium eller kortkornet. Afhængig af dens farve kan aroma og berøring være klæbende, aromatisk eller pigmenteret. Og ifølge sin industrielle behandling kan fordampes eller forkoges. Det kan også være integreret eller raffineret.

Ris er den korn, der indeholder mest stivelse. Det indeholder også kulhydrater samt små mængder thiamin, riboflavin og niacin. Størstedelen af ​​ris har sin oprindelse på det asiatiske kontinent og anvendes på mange måder: som garniture, gryderetter, salater og endda til fremstilling af olier og vine.

majs

Majs, også kendt som majs, majs eller hirse, er den mest producerede korn i verden. Planten er normalt meget høj, og ørerne kan være af forskellige farver: fra mørk lilla til gul (den mest almindelige). Det meste af produktionen af ​​denne mad forekommer i Amerika.

Det er en meget alsidig korn, der tillader oprettelsen af ​​forskellige fødevarer. Det er meget nærende, da det er rig på vitamin A og B, i magnesium, fosfor, antioxidanter og kulhydrater.

Det er også gavnligt for kroppen at hjælpe med at regulere tarmfloraen og forebygge sygdomme som diabetes og hjerteproblemer, det kan også indtages af personer med celiaciasygdom, da den ikke indeholder gluten.

hvede

Dette er et af de dyrkede korn i verden, hovedsageligt fordi det bruges til en bred vifte af produkter. Med hvede, raffineret og integreret mel, semolina, klid eller øl produceres, blandt andre. Der er forskellige sorter af denne korn afhængig af hårdhed, farve og endda sæsonen, hvor den dyrkes.

Hvede er et af de mest kaloriske korn, da det giver 339 kalorier pr. 100 gram. Den indeholder kulhydrater og fedtstoffer af den mættede, umættede og monoumættede type.

Men det omfatter også proteiner, vitaminer og mineraler. Det er godt for sygdomme som Alzheimers, demens og kvindelig infertilitet.

rug

Oprindelig fra Iran er rug en del af hvedefamilien. Øret af denne korn er lang og tynd. Det er almindeligt anvendt til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer såsom vodka, whisky eller brandy, samt til fremstilling af mel.

Denne korn kan koges i flager eller jord til mel. Det er en mad, der har antioxidanter, fibre og phenol syrer og er forbundet med fordøjelsessystemet. Det bruges til at sauté grøntsager, med ris, til at forberede gryder og til forskellige typer brød. '

havre

Dette er en af ​​de mest kendte fødevarer. Den er rig på fiber, komplekse kulhydrater, oligoelementer, aminosyrer, vitaminer (bl.a. B1, B2 og E-vitamin) og mineraler (calcium, jern, magnesium og zink).

Det er en stor allieret at bekæmpe sygdomme som diabetes, giver energi og hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet. Det bidrager også til kontrollen af ​​højt kolesterol og virker som et naturligt vanddrivende middel.

Havre er et korn, der passer perfekt til kolde og tempererede klimaer. Dens farver kan være sort, grå, beige eller gul, afhængigt af om det er raffineret eller integreret. Det kan findes på hele markedet, i flager eller i müsli.

byg

Det er en korn, der ligner hvede, der også bruges til at lave brød. Byg kan koges som korn eller jordet i mel. Det skelnes fra andre fødevarer ved sin søde og mandel smag.

Dens dyrkning er meget alsidig, da den passer til enhver form for klima og kan være af forskellige farver: brun, lysebrun eller lilla.

Den mest populære anvendelse af denne korn er som hovedbestanddel i fremstillingen af ​​øl og andre alkoholholdige drikkevarer. Men det tjener også til at forberede forskellige retter.

Den indeholder mere proteiner end hvede, men mindre gluten end dette. På den anden side er det en af ​​de rigeste korn i fiber, antioxidanter, vitaminer og mineraler.

sorghum

Dette er en korn, der ikke kun er bestemt til konsum men også dyr. Den har sin oprindelse i Amerika, Asien og Europa, og fordi den er resistent mod tørke og varme, kan den dyrkes i tørre områder.

Sorghum er meget brugt i udarbejdelsen af ​​alkoholholdige drikkevarer og takket være det faktum, at det mangler gluten, det er specielt at blive forbrugt af cøliaki.

Denne korn er normalt fremstillet dampet eller som et supplement til supper. Sorghum har en bred vifte, men ved at differentiere dem efter farve er det muligt at klassificere dem som hvide og røde sorghumkorn.

På den anden side har den sukkerarter af høj kvalitet, langsom absorption og lavt fedtindhold. De proteiner, de indeholder, er ikke af høj kvalitet, men når de kombineres med mælk eller bælgfrugter, kan proteiner med høj biologisk værdi opnås for organismen.

quinoa

Quinoa er ikke korrekt en korn, men det forbruges som sådan. Det er et frø, der er kendt som pseudocereal. Sammenlignet med de fleste kornarter indeholder denne mad en større mængde proteiner, fibre og fedtstoffer, især umættede. Desuden står den ud for indholdet af Omega 3, Omega 6 og indeholder mindre kulhydrater.

Hvad angår mikronæringsstoffer indeholder quinoa calcium, kalium, jern, magnesium, fosfor og zink samt B-vitaminer og E-vitamin.

Det har et lavt glykæmisk indeks og hjælper med at kontrollere kolesterolniveauet. Bruges normalt som ris, i salater, hamburgere, kager mv..

Farro

Udseendet af denne plante ligner den af ​​hvede. Den indeholder høje mængder klid, men det går tabt, når kornet behandles.

Farro har en gummiagtig tekstur, som gør den perfekt til fremstilling af polenta og brød. Det er en korn, hvis vandkomposition er ca. 10%.

Farro er ligesom andre kornprodukter rig på vitaminer som A, B, C og E såvel som i mineralsalte som calcium, kalium, jern, magnesium og fosfor. Den indeholder også flerumættede fedtsyrer, proteiner og uopløselige fibre.

Takket være dens egenskaber udfører den en genoprettende og antianæmisk funktion, der bidrager til forebyggelse af forstoppelse, diabetes og andre sygdomme som hypercholesterolemi og tyktarmskræft.

Hørfrø

Hørfrø, som quinoa, er ikke korrekt korn, men bruges som sådan. De er frø rig på kostfibre, svage østrogener, omega 3 og omega 6 fedtsyrer, vitaminer og mineraler. De indeholder også fordøjelsesenzymer, der ikke blot letter fordøjelsen, men også fremme tarmtransitering.

Denne superfood anbefales stærkt i kostvaner til at tabe sig, samt at reducere kolesterol og forhindre forstoppelsesproblemer.

For at forbruge er frøene normalt knust for at indarbejde dem i hjemmelavede brød, kiks eller boller. De kan også blandes i frugtsaft, yoghurt, salater, saucer, supper osv..

boghvede

Denne mad falder også ind i kategorien pseudocereals. Det anbefales som en sund erstatning for konventionel hvede, da den ikke indeholder gluten og er rigere i protein, mineraler og antioxidanter end andre kornarter. Bruges normalt i form af korn, enten gennemvædet eller kogt, flakket, i skud, mel, blandt andre.

Takket være dets vigtige fiberindhold hjælper det med at kontrollere blodsukkerniveauet. Det hjælper også med at forbedre hjertesundheden, er god til omsætning og reducerer risikoen for tyktarmskræft.

På den anden side er det selvom det er fri for gluten nødvendigt at sikre, at der ikke er nogen risiko for krydskontaminering af det sted, hvor det behandles, så det kan indtages af cøliaki.

stavet

Det er en bred vifte af hvede meget anvendt i antikken. Oprindelsen er beliggende i Iran, Egypten og endda i Kina, hvor den blev brugt til produktion af alkoholholdige drikkevarer svarende til øl.

Lidt efter blev brugen udvidet til Europa og blev brugt til fremstilling af brød til de mere velhavende klasser. Imidlertid er forbruget genoplivet i dag, især på grund af de ernæringsmæssige fordele, det giver.

Spelt er en af ​​de bedste kilder til protein af vegetabilsk oprindelse, og hvis det indtages i en mængde og med en passende kombination, kan den erstatte rødt kød. Proteinerne i disse hele korn indeholder meget fiber og lidt fedt. De indeholder heller ikke noget kolesterol og giver vitaminer og mineraler.

hirse

Dette er en af ​​de ældste korn. Det er en alkaliserende mad, som også remineraliserer. Spises normalt regelmæssigt i øst og er et korn, der er i stand til at modstå pludselige temperaturændringer. Den vokser hurtigt, kræver lidt vand og er meget resistent over for skadedyr.

Hirse er en let fordøjet mad og egnet til mennesker med celiaciasygdom, fordi den ikke indeholder gluten. Den er rig på fiber, magnesium, fosfor, fedtsyrer, jern og vitaminer fra gruppe B.

Takket være alle disse egenskaber er ideel til dem, der lider af fordøjelsesproblemer som forstoppelse, halsbrand, sår, gas, diarré mv. Dens forbrug anbefales også i tilfælde af diabetes, jernmangelanæmi, stadier af stress, udmattelse, graviditet og amning.