Vilde svampeegenskaber, morfologi, habitat og identifikation

den vilde champignon (Agaricus campestris) er en art af overlegne svampe, multicellulære makroskopiske, af kompleks morfologi. Det er også populært kendt med bønder-svampens betegnelser, eng-svampe og bonde svampe. Det er en spiselig art meget værdsat.

 Denne art fremstår i foråret mellem april og maj for den nordlige halvkugle jordbaseret - med en hyppig anden udseende i slutningen af ​​sommeren og om efteråret. Vokse i cirkler eller i grupper og også i isolation.

Agaricus Det er en slægt af meget bred svamp, der omfatter ca. 300 arter, nogle spiselige og andre meget giftige. Det er også nødvendigt at skelne Agaricus campestris af andre meget giftige svampe i slægten Amanita.

Da morfologi og udseende af disse arter er meget ens, kræves der stor omhu for at skelne mellem spiselige og giftige.

indeks

• 1 kendetegn
  • 1.1 Livsform og funktion inden for økosystemer
  • 1.2 Morfologi
• 2 Habitat og distribution
• 3 Kemisk sammensætning
• 4 Egenskaber
• 5 Identifikation for at undgå forvirring med andre svampe 
  • 5,1 volv
  • 5.2 Amanita xanthodermus
  • 5.3 Amanita phalloides og Entoloma lividum
  • 5.4 Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus og A. littoralis
  • 5.5 Agaricus xanthoderma
  • 5.6 Leucota naucina
• 6 referencer

funktioner

Livsstil og funktion inden for økosystemer

Den vilde svampe har en tvungen saprofyt livsstil, det vil sige, den føder på nedbrydende døde organiske stoffer og vokser i grupper af flere individer eller isoleret på jorden.

I den forstand afhænger den vilde champignon på eksistensen i miljøet af en tilstrækkelig mængde affald fra andre levende organismer, såsom dødlegemer, ekskrementer, blade og andre døde plantedele. Din fordøjelse er ekstracellulær.

Gennem denne livsstil udfører svampen funktionen af ​​nedbrydning i økosystemet, nedbrydning af komplekse organiske materialer til enkle molekyler, assimileret af planter.

Så de vilde svampe Agaricus campestris de er en del af de organismer, der lukker stoffets cyklus i økosystemer, giver næringsstoffer til planter og befrugter jorden.

morfologi

Pileo eller hat

Pileus er den del af den frugtbare krop af alle de øvre svampe, som indeholder sæt af plader eller hymenium, hvor sporerne er indgivet.

Hatten Agaricus campestris Det er halvkugleformet, konveks, kødelige, 5 til 11 cm i diameter. Globulær i den centrale del og fladt mod kanten. Den har en hvid krybdyr, lys og glat, der adskilles let.

hymenium

Hymeniet er den frugtbare del af svampen eller kroppen af ​​laminae og lameller med sporerne. Agaricus campestris den har ark anbragt på en stram, fri måde, der ikke er fastgjort til foden, der dækker lamellerne. Det er rosa i tidlige stadier og mørkere med alderen til sortbrun.

Fod, stipe eller peduncle

Foden er den struktur, der holder hatten. i Agaricus campestris er cylindrisk, kort, tykk, glat, hvid, 2 til 6 cm lang, let adskilles fra hatten, med simpel membranring, hvid.

Tilstedeværelse af ring

Det universelle slør er et beskyttelsesdæksel af en umodent scenesvamp. Sløret af Agaricus campestris Den har en ring, som er en rest af sløret, der i nogle tilfælde forbliver efter at have brudt for at udsætte sporerne. Ringen opfylder en beskyttende funktion af hymeniet.

mycelium

Myceliet er strukturen dannet af sæt af hyphae eller cylindriske filamenter, hvis funktion er svampens ernæring.

"Carne" eller bestanddele af væv

Agaricus campestris præsenterer et kompakt, fast, hvidt "kød"; når den er i kontakt med luften, er den meget svagt farvet til en meget lyserød farve.

Habitat og distribution

Agaricus campestris han bor i græsarealer, hvor han græsser kvæg, der befrugter jorden med afføring, i enge, fyrreskove, haver. Det distribueres i Asien, Europa, Nordamerika (herunder Mexico), Australien, New Zealand og Nordafrika.

Kemisk sammensætning

Den kemiske sammensætning af Agaricus campestris Det er blevet undersøgt, og tilstedeværelsen af ​​flere kemiske forbindelser er blevet rapporteret. Hovedforbindelsen er 1-octen-3-ol, med en karakteristisk aroma og kendt som "champignonalkohol".

Organiske syrer, oxo syrer og hydroxysyrer, phenol syrer, tocopheroler eller ergosterol er også blevet rapporteret.

egenskaber

Antioxidant, antimikrobielle og antifungal aktiviteter af ekstrakter fra Agaricus campestris.

Nogle forskningsrapporter rapporterer, at svampen Agaricus campestris Det kan absorbere metaller som calcium, natrium, sølv, kobber og ikke-metaller som svovl. Det er også blevet rapporteret, at det kan absorbere arsen, bly og cadmium, meget giftige og giftige.

FAO (FN's Organisation for Landbrug og Fødevarer) anbefaler et maksimalt sikkert forbrug på 300 gram pr. Person pr. Uge.

Identifikation for at undgå forvirring med andre svampe 

Vi har allerede nævnt, at Agaricus campestris og andre giftige svampe har en stærk morfologisk lighed, som kan forårsage fatale forvirringer. Fejl opstår med arter Amanita verna, Amanita virosa og Amanita xanthodermus.

Amanita verna og Amanita virosa De er hvide svampe, der ligner Agaricus campestris, men ekstremt giftig. De adskiller sig fra denne sidste art, idet de altid har deres hvide plader og har volva.

Volvens

Volvaen er en struktur i form af en kop eller kop, der ligner en kødlig cap, der ligger ved bunden af ​​foden af ​​nogle svampe. Denne struktur er meget vigtig ud fra taksonomisk klassificering for at skelne giftige vilde svampe, især arter af slægten Amanita.

Kønnet Amanita præsenterer et stort antal giftige arter, der har denne struktur kaldet volva, observerbar over for det blotte øje.

Der er dog et problem; Volvaen kan være helt eller delvis under jordens overflade, og ved skæring af svampen kan strukturen begraves og ikke detekteres. Af denne grund skal du være meget forsigtig.

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus er en giftig svamp der adskiller sig fra Agaricus campestris ved at have en kortere fod, en ubehagelig lugt, der ligner den af ​​jod, og derudover erhverver gul farve med det enkelt tryk ved fodens eller hatens bund.

Amanita phalloides og Entoloma lividum

Den meget giftige art Amanita phalloides og Entoloma lividum de adskiller sig fra Agaricus campestris i følgende funktioner: Amanita phalloides Den har hvide lagner og præsenterer volva. Entoloma lividum Det har en karakteristisk lugt af mel og har ikke ring på foden.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus og A. littoralis

Den vilde champignon Agaricus campestris den bliver ikke gul eller berører eller skærer, har ikke anisens duft og har en enkelt ring. Disse funktioner skelner det fra Amanita arvensis.

den Agaricus bitorquis Den har to ringe; arten A. sylvaticus, der befinder sig i nåletræer og A. littoralis, der vokser i bjerge og enge, bliver rødlig med berøring til berøring og med udskæringer.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma Det er giftigt og meget lignet i dets ydre morfologi Agaricus campestris, men det præsenterer / viser en hat, der erhverver form svarende til den af ​​en spand i sin voksne tilstand, med op til 15 cm diameter. Den har en stærk og ubehagelig lugt og foden har en gul farve i bunden.

Leucota naucina

Det kan også forveksles Agaricus campestris med Leucota naucina, svamp, der fejlagtigt kan identificeres som spiselig, da det forårsager tarmproblemer.

Denne svamp Leucota naucina præsenterer en meget længere og tyndere fod, 5 til 15 cm høj og 0,5 til 1,5 cm tyk, mens den Agaricus campestris Den har en lige og bredere fod, 2 til 6 cm lang og 2,5 cm tyk.

Forgiftninger af disse svampe omfatter symptomer som hovedpine, svimmelhed, kvalme, overdreven svedtendens, døsighed, svær mavesmerter og diarré.

Den bedste anbefaling er at bestemmelsen af ​​svampen udføres og certificeres af en mykologspecialist eller af et officielt hygiejnekontrolcenter i hvert land. En fejlagtig bestemmelse kan forårsage dødelig skade fra forgiftning eller dødelig forgiftning.

referencer

1. Tressl, R., Bahri, D. og Engel, K.H. (1982). Dannelse af otte-carbon og ti-carbon-bestanddele i svampe (Agaricus campestris). Agric. Food Chem.30 (1): 89-93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. Nærliggende, M. N., Koch, I. og Reimer, K.J. (2016). Optagelse og transformation af arsen under reproduktiv levetid på Agaricus bisporus og Agaricus campestris. Journal of Environmental Sciences. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, A.R., Varga, K., Kuentara, A., Uraka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Elementær sammensætning af vildt voksende Agaricus campestris svampe i byområder og peri-urbane regioner i Transsylvanien (Rumænien). Journal of Food Composition and Analysis. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, F.S., Barros, L., Ferreira, I.C. og Soković, M. (2015). En sammenlignende undersøgelse om spiselige Agaricus svampe som funktionelle fødevarer. Mad og funktion. 6: 78.
5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. og Mlecze, M. (2018). Profil af phenoliske og organiske syrer, antioxidantegenskaber og ergosterolindhold i dyrkede og vildt voksende arter af europæisk madforskning og -teknologi. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. og Sunac, C. (2019). Tilstedeværelse, toksicitet og speciation analyse af arsen i spiselige svampe. Fødevarekemi 281: 269-284.doi: 10,1016 / j.foodchem.2018.12.103