Del:
Simple Lipids Klassificering og Egenskaber
den enkle lipider de er dem i hvis sammensætning oxygen, kulstof og hydrogen deltager. Dens struktur består af en alkohol og en eller flere fedtsyrer.
Lipider indtages gennem fødevarer som mejeriprodukter, olier, fisk, nødder, blandt andre. En gang inde i organismen opfylder lipiderne meget vigtige funktioner, såsom beskyttelse af cellerne ved hjælp af den biologiske membran, der dækker cellerne med et beskyttende lag, som adskiller dem fra deres omgivelser.
Der er en generel klassifikation af lipider, ifølge hvilken disse kan være uforsæbelige eller forsæbbare. De usaponiserbare lipider er dem, der ikke indeholder fedtsyrer i deres struktur.
På den anden side er saponiserbare lipider dem, der har fedtsyrer i deres sammensætning. De enkle lipider er inden for denne kategori sammen med de komplekse lipider, der er karakteriseret ved at have oxygen-, carbon- og hydrogenmolekyler, men har også svovl, nitrogen og andre elementer.
Enkle lipider er en stor energibesparelse i kroppen og er karakteriseret ved at være uopløselige i vand.
Klassificering af simple lipider
Enkle lipider klassificeres i to store grupper: acylglycerider eller fedtstoffer og cerider.
1- Acylglycerider eller fedtstoffer
Acylglycerider er estere dannet af glycerol, en forbindelse, der er blevet esterificeret med en, to eller tre fedtsyrer.
Esterificering er den proces, gennem hvilken en ester syntetiseres. En ester er et element der opstår ved en kemisk reaktion mellem en alkohol og en carboxylsyre.
Årsagen til, at glycerol kan reagere med en, to eller tre fedtsyrer er, at hvert glycerolmolekyle har tre hydroxylgrupper.
Afhængigt af egenskaberne af fedtsyrerne, der reagerer med glycerol, er acylglycerider opdelt i to grupper:
- den mættede fedtsyrer, som er de, hvor der ikke er nogen carbonholdige bindinger mellem dem (eller dobbeltbindinger mellem kulstof og kulstof) og har alle de hydrogener, de kan havne i strukturen.
Disse genereres af dyr og kaldes også fedtstoffer. Acylglyceriderne af mættede kæder karakteriseres, fordi de er faste, når de er ved stuetemperatur.
- den umættede fedtsyrer, som er dem, hvor der er dobbeltbindinger mellem kulstof. Disse dobbeltbindinger omdanner strukturen til en stiv sammensætning og forhindrer molekylerne i at komme i kontakt med hinanden.
Som et resultat af separationen af molekylerne og fraværet af indbyrdes forbindelse i de umættede kæder, forekommer denne type syre i flydende tilstand, når den er ved stuetemperatur.
Umættede syrer genereres kun af planter og kaldes olier.
Et tredje tilfælde kan forekomme, hvor en glycerol forbinder to af dets carbonatomer med to fedtsyrer gennem esterificering, men det tredje carbon er bundet til en phosphatgruppe.
I dette tilfælde opstår et molekyle fosfolipid, en af hvis vigtigste funktioner er at danne en strukturel del af cellemembranen.
Ifølge mængden af fedtsyrer, der udgør et acylglycerid, kan der imidlertid beskrives tre typer:
- Når det kun er fedtsyre, der er knyttet til glycerol, kaldes det monoglycerid eller monoaliglycerid. Disse forbindelser har emulgerende og stabiliserende egenskaber.
- Når de er to fedtsyrer forbundet med glycerol, er det et diacylglycerid eller diacylglycerol. Dette acylglycerid kan fungere som en meddelelsessender i cellerne.
- Når der er tre fedtsyrer (det maksimale antal fedtsyrer, der kan eksistere i strukturen) sammen med glycerol, kaldes det triacylglycerider eller triglycerider. Disse opfylder energilagringsfunktioner; de fleste fedtsyrer i dyrenes krop præsenteres som triacylglycerider.
2- Cididosyrer
Disse syrer er karakteriseret ved at have en mere varieret sammensætning. Dens grundlæggende struktur er dannet af sammenslutningen af en fedtsyre og en monoalkohol (den alkohol, der kun har en hydroxylgruppe), der begge består af lange kæder; det vil sige, begge kæder har en stor mængde kulsyre.
Ud over denne struktur har syresyrerne andre elementer, såsom steroler, ketoner, alkoholer, blandt andre. Denne kombination af forskellige forbindelser gør ceride syrer ekstremt komplekse strukturer.
Syrecidoserne, også kaldet voks, har uigennemtrængelige egenskaber, fordi deres to ender er hydrofobe, det vil sige de afviser vandet.
Voksene er faste, når de er ved stuetemperatur og kan modificeres, når et bestemt tryk påføres.
Cerid syrer er til stede i både dyr og planter. I planterne opfylder de en meget vigtig funktion, fordi de dækker stænglerne, frugterne og bladene, der skaber et beskyttende lag, der desuden gør det vanskeligt for planterne at tabe alt for stort vand under fordampningsprocessen.
I tilfælde af dyr kan voksene findes på overfladen af kroppen, i hårets eller fjerernes prøver.
Eftersom den grundlæggende egenskab af syre-cideros er impermeabilidad, har disse syreers hovedfunktioner at gøre med processer, hvor de afviser vandet og beskytter de ydre forhold.
Voks er til stede i forskellige områder. Nogle af dens vigtigste anvendelser og funktioner er følgende:
- Øre voks forhindrer eksterne elementer i at komme ind i øret, hvilket kan inficere det eller forårsage skade.
- Honeycombs kan ekstraheres fra kamme, der har fugtighedsgivende, antioxidant, fugtgivende, anti-inflammatoriske og antibakterielle egenskaber, blandt andre. Bivoks bruges ofte til kosmetologiske formål.
- Der er en billedteknik, der består i at bruge voks og andre pigmenter i frembringelsen af kunstværker. Denne teknik kaldes encaustic maleri. Det bruger en blanding af harpiks og bivoks, der kaldes "medium", som er karakteriseret ved at være lyse og hærde, så det behøver ikke brug af beskyttelsesbriller.
- Voks kan også bruges i tekstiler. I syntetiske fibre reducerer voksene statisk elektricitet og frembringer en ensartet tekstur.
referencer
- "Komplekse lipider og simple lipider: struktur og funktion" ved universitetet i Sevilla. Hentet den 12. september 2017 fra University of Seville: rodas5.us.es
- "Simple lipider" i Innatia. Hentet den 12. september 2017 fra Innatia: innatia.com
- "Lipider" i National Institute of Educational Technologies og Læreruddannelse. Hentet den 12. september 2017 fra National Institute of Educational Technologies and Teacher Training: educalab.es
- "Simple lipid" i Science Direct. Hentet den 12. september 2017 fra Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "Hvad er triglyceridernes funktion?" I meget fitness. Hentet den 12. september 2017 fra Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acil-Glicéridos" i National Institute of Educational Technologies og Læreruddannelse. Hentet den 12. september 2017 fra National Institute of Educational Technologies and Teacher Training: educalab.es
- Teijón, J. og Garrido, A. "Grundlag for strukturel biokemi" (2006) i Google Bøger. Hentet den 12. september 2017 fra Google Bøger: books.google.com
- "Diacilglicerol (DAG)" i Clínica Universidad de Navarra. Hentet den 12. september 2017 fra Clínica Universidad de Navarra: cun.es
- "Mono og Diglycerides" i NutriTienda. Genindvundet den 12. september 2017 fra Nutritienda: nutritienda.com
- "Céridos" i National Institute of Educational Technologies og Læreruddannelse. Hentet den 12. september 2017 fra National Institute of Educational Technologies and Teacher Training: educalab.es
- Pérez, C. "Voksens eller cerumenens funktioner" i Natursan. Hentet den 12. september 2017 fra Natursan: natursan.net
- "Voks" i Ecured. Hentet den 12. september 2017 fra Ecured: ecured.cu
- "Encaustic maleri" i modernistisk Encaustic. Hentet den 12. september 2017 fra modernistisk Encaustic: modernistencaustic.com
- "Anvendelse af voks i industrier" (12. september 2012) i Marketizer. Hentet den 12. september 2017 fra Marketizer: quiminet.com
- "Parafin til tekstiler" (18. august 2011) i Marketizer. Hentet den 12. september 2017 fra Marketizer: quiminet.com.