Del:
10 Typiske retter i Andes-regionen Colombia
den typiske retter i Andesområdet Colombia de er forskellige som dette består af forskellige afdelinger: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima og Boyaca.
Selv om det er rigtigt, at gastronomi varierer fra afdeling til en anden, de retter i Andes-regionen har visse elementer til fælles, såsom brugen af kød og kødprodukter bouillon og brug af krydderier og krydderurter stærke.
Oksekød og svinekød er hovedpersonerne i de fleste retter i Andes-regionen Colombia. Faktisk vil fem af de typiske retter, der præsenteres nedenfor, indeholde mindst en type kød.
Dernæst vil der blive præsenteret en liste over otte typiske retter fra den colombianske Andes. Af disse retter bliver to forbrugt hovedsagelig til morgenmad, fire spises til frokost og to er desserter.
Gatekonference i Andesområdet: typiske retter
1- Rib-bouillon eller dødløft
Rib-bouillon er en af de mest almindelige retter i colombiansk køkken. Det er en suppe af ribben af kvæg, normalt ko.
Ribbenene koges i vand sammen med hvidløg, koriander, persille, løg og chili. Der tilsættes også grøntsager, såsom kartofler, ocumo, yucca og yam.
Ribben bouillon sædvanligvis spises til morgenmad sammen med brød eller ispa (sidstnævnte er et typisk element i colombianske køkken generelt).
Også ribben bouillon bruges som et middel mod tømmermænd. Det er derfor, det hedder "levantamuertos".
Derudover giver blandingen af grøntsager og ribben en stor mængde næringsstoffer, så bouillon genopretter energien hos dem, som fortærer det hurtigt..
2- Changua
Det er en suppe typisk for Andes-regionen Colombia, især Boyacá og Cundinamarca afdelinger. Det er meget almindeligt i hovedstaden Colombia, Bogotá.
Denne suppe er lavet ved at blande lige dele vand og mælk med en knivspids salt. Denne blanding koges, og når den allerede bobler, tilsættes et æg uden en skal, idet man sørger for ikke at bryde æggeblommen.
Det overlades til branden i et par minutter, mens du koge ægget, og forårsløg (ofte stegt på forhånd for at forbedre smagen af anlægget) og krøllet tilføje koriander.
Denne suppe serveres med et stykke hårdt brød, der er gennemblødt i mælkebørsen for at blødgøre det. Det spises normalt til morgenmad.
3- Ajiaco
Ajiaco er en slags cremet suppe lavet af kylling, majs, avocado, kartofler, guascas, koriander, persille, peber, hvidløg og løg. Den er lavet med tre typer af Andes kartofler typiske: savannen kartofler, pastusa og kreolsk.
Kartoflerne koges og slås for at danne en slags puree. Tilsæt kylling, kylling bouillon og andre ingredienser til denne blanding. Du kan tilføje mælk eller fløde for at forbedre konsistensen af ajiaco.
4- tamales
Tamales er typiske retter af latinamerikansk køkken. Men i hvert område er de forberedt anderledes.
Tamales i den colombianske Andes region bruger en dej baseret på ris, der er gået fra madlavning (når det er lidt klæbrig).
Denne blanding er æltet i små bolde og spredt på bananblad. Derefter er den fyldt med kyllingekød, oksekød eller svinekød; kan også laves med korn (ærter, bønner, linser, blandt andre).
Når gryden er blevet tilsat, er tamalen lukket, som er pakket ind i bananbladet. Derefter koges de i kogende vand og lades hvile, så risdejen ikke opløses.
5- Bakken paisa
Bakken paisa er præget af overfladen af den mad, der komponerer den. Det er ikke en skål som sådan, fordi den ikke har specifikke ingredienser eller fremhæver ingredienser: den ægte hovedperson i denne bakke er mængden.
Selvom ingredienserne i paisa bakken kan variere fra et sted til et andet, anses det at de kanoniske elementer af denne skål er følgende:
- Røde bønner med svinekød.
- Hvid ris.
- Chicharrón (stegt svinekød, dens konsistens er meget sprød).
- bøf.
- Stegte æg.
- Patacones (skiver eller skiver af stegt plantain).
- pølser.
- avocado.
- arepas.
Andre versioner af paisa-bakken omfatter stege oksekød, svinekød og oksekød lever.
6- Piglet
Grisen er en skål, der er lavet med en ung gris, ikke mere end tre måneder. Det er normalt bagt.
For at forberede grisen skal dyrets hud rengøres grundigt, eventuelle urenheder fjernes og indvolderen fjernes. Når kødet er rent, er det krydret.
Nogle mennesker åbner huller i svinens hud og spiser dem med oliven, kapers, gulerødder, hvidløg og løg. Andre mennesker laver en gryderet svinekød eller oksekød og fylder svinens mave med denne sauce.
Når kødet allerede er fyldt til kokens smag, bliver grisen bagt. Det anbefales at tilføje lidt fedt, mens piglet er kogt, så kødet er saftigt.
7- Manjar blanco
Den hvide manjar er en dessert lavet med majsstivelse (majsstivelse) og mælk. Dette gøres ved at blande mælk med majsstivelse. Denne blanding placeres på ilden og omrøres konstant.
Da det er madlavning, tilsættes sukker. Du kan også inkludere andre ingredienser til smag, såsom kanel, citronskive og vanilje essens.
Når først delikatessen er kogt, er den tilbage til at ligge i små beholdere (en for hver del) og kan køles til hærdet.
8- chicha
Chicha er en typisk dessert fra Andes, ikke kun fra Colombia. Det er en kornbaseret drink, hovedsagelig havre, hvede og majs.
På nogle områder får chicha lov til at fermentere, så den får et bestemt alkoholindhold.
referencer
- Typisk colombiansk mad. Hentet den 7. august 2017 fra sites.google.com
- Andesregionen. Hentet den 7. august 2017, fra uncovercolombia.com
- Lær at kende den Andinske Region. Hentet den 7. august 2017, fra colombiatravel.com
- Andesregionen Traditionel mad. Hentet den 7. august 2017, fra globeholidays.net
- Andesregionen Gastronomi. Hentet den 7. august 2017, fra theandeanregiononline.blogspot.com
- Traditionelle High Andes køkken. Hentet den 7. august 2017, fra fao.org
- Gastronomi i Colombia. Hentet den 7. august 2017, fra flightandtrip.com