14 Typiske retter fra Caribien regionen Colombia



den Typiske retter fra Caribien regionen Colombia De indsamler påvirkninger fra de tre kulturer, der har boet i dette område. De frugtbare lande i denne region tillader, at alle former for frugt og grøntsager dyrkes, fisk og skaldyr opnås fra havet (også i ferskvandene) og selvfølgelig er der dyrene i bjerget.

Både indfødte og spanske og efterkommerne af afrikanske slaver bragt til disse lande, har sat deres sandkorn i konfigurationen af ​​dens rige køkken.

Caribien regionen Colombia ligger i den nordlige del af landet. Navnet skyldes navnehavets hav, som de begrænser nogle af de 8 afdelinger, der danner det.

På grund af sin historie har dens kultur, rytmer eller gastronomi forskellige træk, som de mennesker, der bor der, bidrager.

Endelig kan fusionen af ​​flere kulturer i deres retter tilføjes til succesen for den caribiske gastronomi i Colombia. For eksempel:

  • Europas Oste.
  • De oprindelige chili.
  • Arabernes stegte aubergine.
  • Afrikanernes yam.

Traditionelle retter fra Caribien regionen

Fisketraditionen i området betyder, at fisken har en vigtig vægt i dens indbyggeres kost.

Lige hyppige retter lavet med oksekød, kylling eller svinekød. De mest anvendte vegetabilske produkter er de i regionen, såsom cassava, plantain, ris eller majs.

Der er mange typiske opskrifter af regionen. Uden at glemme andre som arepas, skaldyr gryderetter, fisk mv., Er disse nogle af de traditionelle retter:

Coastal Sancocho

Det er en af ​​de mest typiske retter i området, selvom vi finder mange flere typer sancocho i hele regionen. Det er en opskrift, der i vid udstrækning anvendes i ferier og familie sammenkomster.

Ingredienserne varierer alt efter området. Kød anvendes ofte, enten en type eller flere, herunder den meget typiske creolhønne.

Det kan også være fisk eller duer ærter, et bælgplante. Andre almindelige ingredienser er majs, grøn og moden plantain, yams, cassava og kartofler, samt tomater og hvidløg..

Seafood gryderet

Takket være det gode udvalg af fisk og skaldyr, som Atlanterhavet og Stillehavets hav leverer til Colombia, opstår gastronomiske vidundere som fiskeskål.

Denne skål er lavet med følgende ingredienser:

  • Camarones
  • fisk
  • hjertemuslinger
  • Hakkede løg
  • Hakkede hvidløg
  • Revet gulerod
  • smør
  • Olivenolie
  • Paprika (rød og grøn)
  • Mælk fløde
  • Tomatpasta

Selvom denne skål normalt serveres i elegante arrangementer, er det også meget almindeligt i familie frokoster om søndagen.

Stegt fisk

Dette er en meget enkel og nyttig forberedelsesret til enhver lejlighed. Bare få et godt par fiskfileter (hvide), der ikke har rygsøjler.

Denne skål består af stegt fisk, som et par citrondråber tilsættes til, og som regel ledsages af saucer og salater. Dens vigtigste ingredienser er:

  • Hvid fisk
  • Vegetabilsk olie
  • En halv kop hvedemel
  • Salt og peber (efter smag)

På den karibiske kyst er denne skål også spist med cassava bolle.

Enke af Bocachico

Bocachico er en fisk, der lever i sump og floder. Selv om der findes en vis variation i andre regioner, er den mest kendte den, der er fanget i Magdalenafloden, som krydser hele Caribien..

Denne fisk bør macereres i et par timer med citronsaft, hvidløg og peber og tilslut det til en madlavning, som vi vil have lavet med modne bananer, yucca og yam. Senere tilsættes torte og chili peber (chili).

Under alle omstændigheder er der flere forberedelsesmetoder, herunder en, der tvinger fisken til at salt og tørre i to dage.

Med hensyn til sit nysgerrige navn bekræfter en legende af Magdalena-afdelingen en forrådt kvinde, der dræbte sin mand og elskerinde i dette.

Derefter begik han selvmord på flodbredden, og siden har hans spøgelse vist sig for fiskerne. For at berolige hende, forbereder de opskriften.

Bocachico i barn

Inden for den colombianske caribiske kyst, forbruges denne delikatesse hovedsagelig i Barranquilla.

Denne skål består af bocachico stuffing (ferskvandsfisk og tropisk klima) med grøntsager og kulgrillning.

Hovedbestanddelene i bocachico i barn er:

  • bocachico
  • løg
  • hvidløg
  • Revet gulerod
  • Paprika (rød eller grøn)
  • chili

Denne stegte delikatesse er ledsaget af yucca og guarapo.

Ris med kokos

Denne skål tjener som akkompagnement til kød og fisk. Dens smag er bittersød og har to forskellige versioner: Hvid Kokosrice eller Negrito Kokosrice.

For at forberede det har du brug for en god kokosnød, hvorfra både mælk og pulp anvendes.

Det er en simpel opskrift med kun fire eller fem ingredienser, og serveres normalt med pataconer og ledsager den stegte fisk.

Strimlet kød

Det ristede kød (også kaldet "gamle tøj") er en skål fremstillet med ristet oksekød fra koen.

ingredienser:

  • oksekød
  • løg
  • garlics
  • Peber (rød)
  • merian

Dette fly er lejlighedsvis fyldt med arepas og ledsages af ris og / eller bønner.

Ud over Colombia er ristet kød eller gammelt tøj meget populært i andre caribiske områder som Venezuela, Panama og Costa Rica.

Fingre af ost eller Tequeños

Oprindeligt fra Venezuela er disse snacks i stor efterspørgsel i Colombia.

Disse sandwich er masser af mel (stegt eller bagt) fyldt med hvid ost, og de spises sædvanligvis til morgenmad, snacks, hakket ved en begivenhed, blandt andre.

ingredienser:

  • Hvede mel
  • Smør (eller margarine)
  • æg
  • salt
  • vand

Mens de mest populære tequeños er de fyldte med ost, er der andre sorter, såsom tequeños fyldt med skinke eller skaldyr.

Stewed kanin

Denne ret er normalt ledsaget af hvid ris eller grøntsager (dampet). Skær kaninen i stykker og lad den koge i ca. 20 minutter, indtil kødet er ømt..

De vigtigste ingredienser, der bruges til at forberede denne ret er:

  • To kaniner
  • En tomat (moden)
  • Hvidløgskliver
  • kapers
  • Hakkede løg
  • Hakkede persille
  • Tør vin (en halv kop)
  • Appelsinjuice (en halv kop)

Utvivlet kanin er utvivlsomt en yderst lækker karibisk skål.

carimañola

Caramiñolas er yucca ruller fyldt med ost og kød, der er brunet i olie.

Denne skål er typisk for det colombianske caribiske køkken og også ofte ledsaget af guacamole eller hakkede tomater.

Ingredienser af Caramiñola:

  • Skrællet Yucca
  • Kød af oksekød
  • løg
  • chili
  • Salt og peber

Også, som en sort, erstatter du normalt kødfyldningen med kylling eller ost.

Ris med kylling

Selvom ris med kylling er en populær skål rundt om i verden, er den endnu mere i Caribien (og andre dele af det amerikanske kontinent) og Asien.

I den colombianske caribiske region bruger dets produktion hovedsagelig følgende ingredienser:

  • Skinless kyllingebryst
  • Hvid ris (almindelig korn)
  • Vegetabilsk olie
  • Løg og hvidløg
  • Tomatpasta
  • Paprika (grøn og rød)
  • Persille og / eller koriander
  • Salt og peber (efter smag)

Da det er en populær skål, varierer opskrifter og ingredienser alt efter geografiske placeringer.

Ældre banan Mazamorra

Denne ret har forskellige opskrifter i henhold til Colombia's geografiske område. For eksempel i Boyacá kan du finde søde mazamora (blandet med sukker og panela) og salt (blandet med løg, hvidløg og koriander).

For det særlige tilfælde af Colombianske Caribien er denne skål hovedsagelig udarbejdet med:

  • Moden banan
  • mælk
  • Kanelstænger
  • Kystost (for at give det en salt smag)

Det er værd at nævne, at i denne region er parret tilberedt ved andre lejligheder med majs og grønne plantaner.

Yuca bolle

Kassava er et meget vigtigt element i køkkenet i denne region, da det bruges i mange opskrifter.

Bunerne er meget typiske for Barranquilla-området, selv om de også er tilberedt på andre områder. Oprindelsen er tydelig indfødt, ligesom andre typer, der er forberedt langs kysten.

Det er en meget simpel opskrift, hvor kun blade af majs, salt og tidligere kogte cassava er nødvendige.

Du skal bare male det og pakke det med bladene. De serveres som regel at ledsage andre retter såsom pølser.

kallun

Mondongo er en anden specialitet i Caribien, selv om den også findes i andre områder med små variationer.

Dens vigtigste ingrediens er turen fra oksekød. Det er også almindeligt at bruge benet af det samme dyr og en række grøntsager til at lave en slags suppe. Færdiggør denne ret: majs, kartofler, yucca, yams og ærter, blandt andre.

Udtrykket mondongo synes at komme fra de spanske erobrere. Specielt i Murcia kalder de en opskrift, der også bruger maven af ​​dyret.

referencer

  1. Colombia Kulturarv. Karakteristika for Caribien Region. Hentet fra colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Typisk colombiansk mad. Caribien Region. Hentet fra sites.google.com
  3. Typiske fødevarer Typiske retter fra Caribien regionen. Hentet fra comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Bringe colombianske opskrifter til verden: Sancocho. Hentet fra colombiareports.com
  5. Phillips, Matt. Undersøgelserne af Colombias Caribiske kyst. Hentet fra lonelyplanet.com