Del:
15 typiske måltider i Amazonas regionen Colombia
den typiske fødevarer i den amaziske region Colombia De gennemsyres af colombianske, peruvianske og brasilianske kulturer, fordi grænserne for disse tre lande konvergerer i Amazonas regnskov.
De fleste retter er rige på smag, med ingredienser og indfødte præparater eller internationale retters fusioner.
Den forfædre viden om Amazonas indfødte samfund, samt blandingen af kulturer mellem Colombia, Peru og Brasilien har bidraget til udviklingen af en mangfoldig gastronomi i den colombianske amazonregion.
Leticia, den største amasoniske by i Colombia, er kendt for at have en kulturel og gastronomisk rigdom, der ydes af sin privilegerede beliggenhed på kanten af en tredobbelt grænse og Amazonasfloden (Colombia, 2017).
De colombianske aminos typiske fødevarer omfatter forskellige og rige forberedelsesmetoder, såsom moqueado, brændt og indpakket i blade.
Hver af disse teknikker er påvirket af kulturen afledt af fiskeri og alt, der kan udvindes fra floden.
De Arapaima fisk kan fremstilles i en hvilken som helst af de former, der tidligere forklaret og som mange af de præparater af den colombianske Amazon, ledsaget af kassava, grøntsager, banan og fødevarer med stærke smag af junglen.
Generelt er den traditionelle køkken af Amazonas er appetitvækkende, eksotisk, gamle og attraktiv høj for turister, da det er afledt af den kulturarv forskellige indfødte grupper i regionen og naturlige rigdom, der kan findes i området.
Top 15 typiske fødevarer i den amaziske region Colombia
1- Pirarucú
Amazonas diæt består stort set af fisk. Den mest emblematiske fisk i regionen er Pirarucú, kendt for sin store størrelse (som når op til tre meter) og dens skalaer.
Dette produkt er et af de mest eftertragtede af turister og folk, der besøger Amazonas-regionen i Colombia.
Pirarucú kan spises tilberedt på flere måder. En af de mest almindelige er ligesom cracklings. Sådan skæres fisken i stykker, paneret og stegt.
Det er normalt ledsaget af citron, vinaigrette, yucca, banan og grøntsager (Procolombia, Colombia, 2014).
2- steg i grillen
Mange af de typiske fødevarer i den colombianske amason er brændt på grillen. Sådan er fisk og kød med salt fyldt med grøntsager (koriander, paprika og løg), indpakket i bijao blade eller banan og anbragt på grillen.
Som de fleste traditionelle amazoniske retter er grilling også ledsaget af yucca, våd mañoco og varm peber. Den grillede grill forberedt med fisk er lavet af piranha, tarpon eller bocachico.
3- Moqueado
Moqueado er en mad, der stammer fra den oprindelige tradition i regionen. For at forberede denne skål, tag fisken og pakk den i banan blade.
Senere placeres den oven på et bål i to timer, så fisken er kogt eller løbende med røgen, der kommer ud af kulerne.
Den, der koker, skal blæse ilden fra tid til anden for at forhindre fedt og saft, der kommer ud af fisken, for at slukke for kerne.
Normalt anvendes havkat eller pintadillo til dette præparat. Kød fra andre dyr bruges også, men mindre almindeligt (SAVAGE, 2013).
4- indpakket i ark
Den indpakket folie er en fremstillingsmetode, der anvendes i forskellige retter. Bladet af bijao bruges hele tiden til at pakke den mad, der skal tilberedes.
Det er en forfædret metode for indfødt tradition, der er meget spredt i den colombianske Amazon-jungle.
Den indpakket af blade bruges til at forberede cassava tamales med fisk og patarasca, en fisk skål krydret i fileter inde i bijao bladet (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
Purtuute er en gryderet sort og hvidt bønner krydret med mote og koriander. Nogle gange kan denne gryde omfatte majs og pinjekerner (FoodColombian, 2012).
6- Valset
Den rullende ligner en langstrakt kage fyldt med oksekød, svinekød og kylling. Det har også kogt æg og rosiner inde.
7- Mojojoy
Mojojoy er en af de mest ikoniske typiske fødevarer i den colombianske amason, da den består af en grillet hvid larve, der kan fyldes med kød eller kylling.
Denne larve er en del af kosten af mange Amazon-stammer på grund af dets høje næringsmæssige indhold. Det kan også spises rå, stegt eller stegt (Procolombia, 2017).
8- Tacacho med Cecina
Tacacho er en traditionel skål af den colombianske Amazon, fremstillet af knust stegt plantain og svin. Den rykkede er tørret og røget svinekød det. Næsten altid plejede at ledsage tacacho.
9-Humitas
Humitas er masser af majs fyldt med ost, kød i stykker og krydderier. Denne mad er altid indpakket i majsblade og dampet eller bain marie.
10- Juanes de Yuca
Cassava juanes er masser tilberedt med cassava base, kyllingekød, ris og jerky. Blandingen af alle disse ingredienser er indpakket i bladene af en sølv kaldet achira og derefter dampet.
11-Inchicapi
The inchicapi er en kyllingsuppe med yucca, majs, jordnødder, koriander, salt og andre krydderier som spidskommen. Ligesom de fleste retter serveres i den colombianske amason, er det ledsaget af banan eller ris.
12- Gamitada
Gamitadaen er en art af Amazonasfisk, der kan veje op til 30 kg. Den er forberedt på grillen, moqueado eller indpakket i et blad og serveret med banan og cassava mel.
13- Casabe
Casabe er en harpe eller tortilla lavet af cassava. Det bruges til at ledsage de fleste retter, der bærer fisk eller kød.
14- Fariña
Farina er et cassava-mel fremstillet af moden yucca og stribet yucca. Dette mel sigtes og hældes i en beholder, hvor den koges og omrøres, indtil kassen er dehydreret.
15-Juice af Copoazú
Copoazú er en Amazonasfrugt med en smag svarende til lidenskabsfrugt. I den colombianske amason bruges det til at forberede drikkevarer og saft.
referencer
- Colombia, U. (2017). Afdække Colombia. Hentet fra Amazonas, "Lung af verden": uncovercolombia.com.
- (20. februar 2012). Mad colombiansk. Hentet fra AMAZON REGION (AMAZON) - COLOMBIA TYPICAL FOOD: foodcolombian.wordpress.com.
- Ñañez, A. L. (6. december 2012). TYPISKE MÅL I COLOMBIEN. Hentet fra REGULAR AMAZON REGULAR FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19. december 2014). Colombia. Hentet fra typiske colombianske fødevarer, bør du absolut prøve mens du besøger Colombia: colombia.co.
- (2017). Colombia. Hentet fra hvad man skal spise i Amazonas: colombia.travel.
- SAVAGE, A. (22. juli 2013). Omkørsel. Hentet fra Tribal Cuisine: Undersøg mad fra Amazonas Rainforest: detourdestinations.com.