Produktive Vinkreds De 4 Hovedfaser

den produktiv kredsløb af vin de er de processer, der udføres for at producere og sælge vin. Det begynder med alkoholholdig gæring og slutter med aftapningen af ​​drikkevaren. Enologerne har ansvaret for vinfremstilling og undersøgelse.

Vin er en alkoholholdig drik, der produceres ved delvis eller total gæring af druer. Andre frugter og planter, såsom bær, æbler, kirsebær, mælkebøtter, ældre bær, palme og ris kan også gæres.

Druerne tilhører den botaniske familie Vitaceae, hvoraf der er mange arter. De mest anvendte arter i vinproduktion er Vitis labrusca og især Vitis vinifera, der længe har været den mest anvendte vinrue over hele verden..

Dyrkning af vindruer til vinfremstilling hedder "vinavl". Høstet om efteråret, vin druer kan variere i farve fra lysegul til rigelig grøn til rubinrød.

Oprindelse og produktion af vin

Teorien om, at vinen blev opdaget ved et uheld er meget sandsynligt sandt, fordi vindruer og indeholder alle de nødvendige ingredienser for vin, herunder papirmasse, saft og frø, som har alle syrer, sukker, tanniner, mineraler og vitaminer findes i vin.

Vinen kan laves i hjem og små, mellemstore eller store vingårde ved hjælp af lignende metoder. Vinen er lavet med en række smag, med varierende grad af sødme eller tørhed, samt varierende alkoholstyrke og kvalitet. Generelt styres styrken, farve og smag af vinen under fermenteringsprocessen.

Vinen er karakteriseret ved hvid, lyserød eller lyserød og rød, og kan variere i alkoholindhold fra 10 procent til 14 procent. Vintyperne kan opdeles i fire hovedkategorier: bordvin, mousserende vine, berigede vine og aromatiske vine.

Bordvin omfatter en række røde, hvide og rosé vine; Mousserende vine omfatter champagne og andre "boblende" vine; aromatiske vine indeholder frugter, planter og blomster; og berigede vine er bordvin med brandy eller anden alkohol tilsat.

Navnet på en vin stammer hovedsageligt fra en af ​​tre kilder: navnet på den vigtigste drue, hvorfra det kommer, det geografiske område eller, i tilfælde af traditionelt fineste vine, en bestemt vingård.

Generelt antages det, at røde vine er i alderen syv til ti år, før de sælges. Fordi hvide og rosa vine ikke forbedres ved yderligere aldring, er de normalt fra et år til fire år, før de sælges..

Og da vinens kvalitet kan afhænge af ordentlig aldring, er de ældre vine generelt dyrere end de yngre.

Andre faktorer kan dog påvirke vinens kvalitet, og korrekt aldring sikrer ikke altid kvaliteten. Disse faktorer omfatter kvaliteten og indsamlingen af ​​druerne selv, deres pleje, gæringsprocessen og andre aspekter af vinproduktionen..

Faser af vinproduktionskredsløbet

Vinproduktionsprocessen er den samme som altid, men ny maskiner og teknologi har hjulpet med at rationalisere og øge vinproduktionen. Men hvis disse fremskridt er forbedret, er kvaliteten af ​​vin en debat.

Procedurerne i skabelsen af ​​vin dikteres ofte af druen og mængden og typen af ​​vin, der produceres. Mens fremstillingsprocessen er meget automatiseret i mellemstore og store vinfremstillingsvirksomheder, bruger små vingårde stadig manuelle presser og opbevarer vin i mugne kældre.

Vinsmaking processen kan opdeles i fire forskellige faser: høst og knusning druer; gæring af must aldring af vin pakning.

1- Høst og knusning af druer

Vinavlere inspicerer vinprøven med et refraktometer for at bestemme om druerne er klar til at blive plukket. Refraktometeret er en lille håndholdt enhed (størrelsen på et miniature teleskop), der gør det muligt for vingården at kontrollere nøjagtigt mængden af ​​sukker i druerne.

Hvis druerne er klar til høstning, samles en mekanisk kombination og placerer druerne i en feltskuffe eller beholder. Nogle mekaniske skovmaskiner har druerknusere monteret på maskinen, så vintermagasinerne kan indsamle druer og trykke dem på samme tid.

Feltbeholderne transporteres til lageret, hvor de lastes i en knusemaskine. Nogle knusemaskiner er hydrauliske, mens andre drives af lufttryk.

Druerne knuses og stænglerne fjernes, der efterlader en flydende væske enten til en fermenteringstank af rustfrit stål eller til en trækul (til fine vine).

2- Gær skalet

For hvidvin er alle skindene af druen adskilt fra "must" af filtre eller centrifuger. For rødvin kommer alle de knuste druer, herunder huden, ind i gæringsbeholderen eller tanken.

Under fermenteringsprocessen indføres gæren i tanken eller tanken for at omdanne sukkeret til musten med alkohol. Vinen skal gæres i tanken eller tanken i cirka syv til fjorten dage afhængigt af den producerede vin.

3- aldring af vin

Efter knusning og fermentering skal vinen opbevares, filtreres og forældes korrekt. I nogle tilfælde skal vinen også blandes med en anden alkohol.

Mange vingårde lagrer stadig vin i våde og underjordiske kældre for at holde vinen frisk, men de større vinfremstillingsvirksomheder opbevarer vinen på jorden i rustfrit ståltanke..

Efter gæringen vil nogle vine (hovedsagelig rødvin) blive knust igen og pumpet til en anden gærningstank, hvor vinen vil gæring i ca. tre til syv dage. Dette gøres ikke kun for at forlænge vinens liv, men også for at sikre klarhed og farvestabilitet.

Vinen pumpes derefter i tanke eller sedimentationstanke. Vinen forbliver i tanken i en eller to måneder. Typisk racking er lavet fra 10 til 16 grader Celsius for rødvin og 0 grader Celsius for hvidvin.

Efter den oprindelige sedimenteringsproces pumpes nogle vine til en anden tank eller sedimentationstank, hvor vinen forbliver i yderligere to til tre måneder.

Efter sedimenteringsprocessen passerer vinen gennem en række filtre eller centrifuger, hvor den opbevares ved lave temperaturer.

Efter flere filtreringsprocesser er vinen i alderen af ​​rustfrit stål eller trætanke. Hvide og rosa vine kan alder fra et år til fire år, eller meget mindre end et år. Røde vine kan alder fra syv til ti år.

Vinen filtreres en sidste gang for at eliminere uønsket sediment. Vinen er nu klar til at blive aftappet, korket, forseglet, mærket og sendt til distributører.

4- emballage

De fleste mellemstore og store vinfremstillingsvirksomheder bruger automatiserede aftapningsmaskiner, og de fleste moderat prissatte og dyre vinflasker har propper lavet af en speciel eg.

Stikkene er dækket af en afrivelig aluminiumsfilm eller en plastforsegling. Billigere vine har en aluminium skruehætte eller plastikhætte. 

Artikler af interesse

Yerba mate produktive kredsløb.

Produktivt kredsløb af bomuld.

Produktivt kredsløb af mælk.

Sojabønne produktion kredsløb.

Produktivt kredsløb af sukker.

referencer

1. Kim Myers 5 trin i vinfremstillingsprocessen (s.f.) Laurel Gray. laurelgray.com.
2. Greg Ling. Vin. Hvordan produkter laves. (s.f.) madehow.com.
3. Videnskab og teknologi til vinfremstilling (s.f.). Mejeri videnskab. dairyscience.info.
4. Dr. Murli Dharmadhikari Rødvinproduktion. (N.D.). extension.iastate.edu.
5. LÆR DE 5 STEG FRA VINMAKERINGSPROCESSEN (s.f.) winemonthclub.com.
6. Per Karlsson. Verdens vinproduktion 2000-2012. (Juni 2013). bkwine.com.