Del:
Produktivt kredsløb af brødfaser og deres egenskaber
den cproduktivt brød af brødet Det er den komplette proces, der går fra plantagen af råmaterialet, næsten altid hveden, indtil det endelige produkt når forbrugeren. For at fuldføre dette kredsløb skal deltage i de tre klassiske sektorer af økonomien: Primær, sekundær og tertiær.
På grund af dets mad og prisegenskaber er brød en af de korte fødevarer på en god del af planeten. Dets forbrug har desuden oplevet en stor vækst, da befolkningen voksede.
Det første trin i produktiv kredsløb er plantning af hvede (eller en anden korn, der erstatter dem). Når høsten er klar, skal den samles og flyttes til produktionsanlæggene. Der, med forskellige teknikker afhængigt af typen af brød, er det uddybet, indtil det er klar til salg.
De sidste trin er transport til detailhandlere. Her deltager mellemmænd normalt, hvis omkostninger er ansvarlige for en god del af slutprisen. I butikker, supermarkeder eller andre virksomheder er den tilgængelig for forbrugeren.
indeks
- 1 trin af brødproduktionskredsløbet
- 1.1 - Landbrugsstadium
- 1.2 - Industrielle fase
- 1.3 - Handelsstadiet
- 2 Betydningen af brød
- 2.1 Forbrug
- 3 referencer
Stadier af brødproduktionskredsløbet
Det kaldes produktive kredsløb til den komplette cyklus, der følger et produkt, da de naturlige ressourcer er taget til at udarbejde det, indtil det sælges til forbrugeren.
Selvom der ikke i alle tilfælde følges, skal der generelt gennemgå tre forskellige faser, der svarer til traditionelle økonomiske sektorer.
Første fase ville være den primære aktivitet, hvor den tilsvarende naturressource er taget. Den sekundære aktivitet er den industrielle del, hvor den uddybes og transporteres. Endelig findes den tertiære aktivitet, når den udbydes og sælges til kunden.
Disse tre faser er indrammet i samme antal faser:
- Landbrugsstadiet: råmaterialet produceres og opsamles.
- Industrielle fase: råmaterialer omdannes til opnåelse af slutproduktet.
- Handelsstadiet: Produktet distribueres i indkøbscentrene, der er dedikeret til salg.
-Landbrugsstadium
Såning af korn
I tilfælde af brød begynder produktive kredsløb med såning af kornet. Som nævnt er den mest traditionelle i opskriften hvede, selvom andre som majs, rug eller byg også anvendes.
afgrøde
Når frøet har spundet, begynder planten at vokse og modne. Når den er klar, sker pickup. Denne proces, der tidligere blev gjort for hånd, bliver i stigende grad mekaniseret og sker i kortere tid.
-Industrielle fase
Molinos
Det udvalgte korn skal males for at gøre det til mel. Denne proces har også gennemgået en stor ændring på grund af industriens automatisering.
Indtil for få år siden blev kornet flyttet til møller for at opnå mel. Disse møller kunne være vind, vand eller flyttet af dyr. Det var en langsom proces, men det ekstraherede et mel af høj kvalitet.
I dag er kornet taget til fabrikkerne. Der, ved hjælp af mere avancerede maskiner, er det malet for at opnå det mel, der skal bruges.
Brødfremstilling
Det næste trin afhænger meget af den type brød, der skal laves. Hvis det er en industrieltype, finder processen normalt sted i de samme fabrikker. I tilfælde af mere håndværksmæssige brød, overføres melet til bagerier eller arbejdspladser, så processen kan fortsætte der.
For at lave industrielle brød, der ofte er forkogt, er der nogle almindelige trin. Den første er at inkorporere alle ingredienserne og knæ dem ved hjælp af maskiner. Efter dette skal du lade det gæres og indsende det til den første madlavning. Efter dette køle og fryse for at pakke det og tage det til forretningerne.
Når brødet er tilberedt på en mere traditionel og mindre industriel måde, starter processen med æltning af alle ingredienserne. Det plejede at blive lavet for hånd, men i dag bruges blandere og blandere til at lette dette trin.
Når den er blevet knudet, står den til hvile, indtil den gærer og fordobler dens volumen. Det er på tide at opdele det og give den den ønskede form. Lad det hvile igen, så lydstyrken fortsætter med at stige.
Endelig fortsætter vi med at bage indtil brødet er klar til at blive solgt og forbrugt.
-Kommerciel fase
merchandising
Det sidste trin i brødens produktionskreds er markedsføring. For det første, hvis det ikke er blevet forberedt in situ, overføres produktet til de forskellige butikker. I de fleste lande er der normalt specialiserede virksomheder i brød, selv om store områder har forårsaget lukning af mange af dem.
I disse butikker er hvor kunden kommer til at købe den mængde brød, han har brug for, og slutter produktionskredsløbet.
Bortset fra butikker eller supermarkeder er der også brød til barer, restauranter, hoteller og andre restauranter.
Betydningen af brød
Brød er trods at være en ydmyg mad grundlæggende i kosten i mange af verdens lande. Ordet kommer fra den latinske "panis" og enkelheden ved dens forberedelse og den lave pris har bidraget til, at den bliver konsumeret universelt.
Basen af denne mad er kornmel. Den mest almindelige er den, der ekstraheres af hvede, selv om byg, rug, majs eller ris også anvendes. Denne ingrediens er kun tilsat salt, vand og næsten altid noget gær til dejen at gær.
forbrug
Forøgelsen af verdens befolkning har medført, at forbruget af brød er vokset enormt. Hovedårsagen er, at det er et overkommeligt produkt for alle, selv i de fattigste lande.
Men i begyndelsen af det nittende århundrede var der en stigning i prisen på korn, der truede med at forhindre mange familier i at købe denne mad. I mange lande, som generelt er underudviklet, er handel med brød reguleret af regeringer og endda subsidieret, så alle kan erhverve det.
I udviklede lande er der på den anden side et fald i forbrug af brød. Mange har forbundet det med en usund kost, selv om specialisterne ikke har en fælles mening om sagen. Hvis det generelt anbefales at forbruge dem, der er lavet med fuldkorn.
Statistik over forbrug indikerer, at brød udgør mellem 5% og 10% af indkøbskurven i industrilande.
Eksperter påpeger, at tallene også varierer enormt på grund af kulturelle spørgsmål og gastronomisk tradition.
referencer
- Mesas, J. M .; Alegre, M. T. Brødet og dets produktionsproces. Hentet fra redalyc.org
- Ministeriet for Landbrug, Fiskeri og Fødevarer. Brød, produktionsproces. Hentet fra alimentacion.es
- Mindomo. Productive Bread Circuit. Opnået fra mindomo.com
- Burggraaf, Wouter. Brød. Hentet fra safefoodfactory.com
- Pat Baker. Betydningen af brød. Hentet fra patthebaker.com
- Editors of Encyclopaedia Britannica. Brød. Hentet fra britannica.com
- Hyslop, Gill. Prisen på brød forventes at stige efter reduceret hvedehøst. Hentet fra bakeryandsnacks.com
- O'Byrne, Rob. Brødforsyningskæde. Hentet fra logisticsbureau.com