Del:
Typisk mad af Aguascalientes 5 Platos Destacados
den typisk mad af Aguascalientes Det skiller sig ud for retter og opskrifter som San Marcos kylling, de fyldte gorditas, det brændte svinende svin eller flan af ost og guava.
Aguascalientes er en mexicansk stat beliggende i det geografiske centrum af landet. Ved udvidelsen er det et af de sidste steder i listen over regioner i Mexico, der er den tredje mindste og en af de mindst befolket.
Regionen skylder sit navn på de varme kilder, der er opdaget i området af de første opdagelsesrejsende, der kom til det.
Disse er sammen med museerne, arkitekturen og den nationale messe i San Marcos i april de vigtigste turistattraktioner.
Aguascalientes gastronomi er meget varieret, ligesom landbrugsproduktionen. Det kombinerer traditionelle mexicanske elementer med andre indfødte eller typiske for regionen.
I andre tilfælde finder vi retter, der skyldes arv fra andre mennesker og kulturer, tilpasset tid og form til moderne køkken.
Derudover er der subregionale sorter i de forskellige kommuner, hvilket beriger hele.
Traditionelle retter af Aguascalientes
Pollo de Aguascalientes
Også kendt som San Marcos kylling, for at være en typisk skål af den fair. Når de forskellige dele af en hel kylling er blevet sauteret, koges den i en sød frugtsauce.
Sukker, kanel, pære, ferskner, abrikoser og tomater udgør bouillon hvor kødet er kogt. Det er måske den mest karakteristiske og anerkendte skål i regionen.
Spansk Chambarete
En version af den galiciske suppe, som xoconostler tilsættes til, er kaktusens frugt. Som den oprindelige af Spanien er den baseret på madlavning af kalvekød med knogler og bælgfrugter.
Kikærter er som i Galicien essentielle i denne opskrift. Andre anvendte ingredienser er gulerødder, kartofler, kød og kål for at få en ideel skål til vinteren.
Fyldte fedter
En enkel og alsidig skål typisk for gadefoder, forhøjelsen af fastfood konceptet til gourmetkategori.
Den består af crunchy cornbread fyldt med noget kød - svinekød, oksekød eller kylling - ledsaget af garvning.
Garvning er en coleslaw - husk den britiske coleslaw - med løg, gulerod og eddike. For at skabe den perfekte gordita, til kød og garvede sauce er tilsat sød eller krydret til smag af diner.
Ristet svinende gris
Grisen stegt i ovnen serveres i form af frosset kød, næsten altid i en taco eller en traditionel rulle fra Aguascalientes.
Du kan ikke gå glip af guacamolen som en krydderi, blandet med den unge gris saftige kød. Det er en typisk snack i de sene aftener, når det er tid til at gå i seng.
Flanost og guava
Slikene er også en del af Aguascalientes opskriftsbog. Her har vi et nyt eksempel på den historiske indflydelse fra andre kulturer i regionen.
Det er en meget typisk dessert fra Spanien, genopfundet med tilføjelsen af en af de mest karakteristiske og rigelige frugter af Aguascalientes: guavaen.
Dette tilsættes til æg, karamel, kondenseret mælk og flødeost for at give en karakteristisk frugtagtig smag.
referencer
- Aguascalientes (Mexico), dokumentar fra History Channel.
- "Turister flocker til byen fra alle hjørner for at se den utrolige San Marcos Fair, som er en af de vigtigste kulturelle begivenheder i landet". BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Mexicansk spansk stil oksekød og grøntsag gryderet: Spansk Chambarete. Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman. Hvordan man laver gorditas med masa. Seriouseats.com, 2014.
- Grisling. Vivaaguascalientes.com.