Del:
Typisk mad af Antioquia De 5 mest typiske retter
den typisk Antioquia-mad Det er en af de mest repræsentative for colombianske gastronomi med retter som paisa bakke, Sancocho og Antioquian bønner, Mondongo suppe og Antioquian Chorizo.
Denne kulinariske tradition er præget af de forskellige ingredienser, der anvendes, og hvordan man fremstiller og præsenterer retter, der nyder national og international anerkendelse og er en del af Colombias identitet.
Oprindelsen af disse retter Antiochian køkken, er tæt knyttet til processen med historiske udvikling i denne region, fra præcolumbiansk gange, gennem kolonitiden og uafhængighed til i dag.
Du kan også være interesseret i de mest populære typiske colombianske retter.
Antioqueños Typiske retter
1- Bakke paisa
Det er den mest repræsentative skål af Antioquia-køkkenet, og nogle forfattere betragter det som den nationale retter i Colombia.
Den er forberedt på flere måder og præsenteres i en bakke på grund af dens store størrelse, da den bærer mange ingredienser. Det har en vis lighed med den asturiske fabada.
Den mest traditionelle version af skålen består af en servering af bønner med ris, formalet eller pulveriseret oksekød, flæskesvær, pølse, blodpølse, et spejlæg, rød tomat skiver, stegte skiver af moden banan, avocado, majs brød og hogao (saucer eller krydderier) til at ledsage.
2- Antioquian Bønner
Denne traditionelle skål af Antioquia er tilberedt med bønner og nok kogende vand, hvortil gulerod, hel banan og bacon tilsættes i form af svinekræfter. Det er krydret med en sauce tomater, løg, olie, peber, hvidløg og salt.
Så blandes sofritoen med bønnerne, hvorefter malet kød tilsættes og omrøres. Endelig tilsættes en kub af oksekød bouillon til at give dig mere glæde. Med alle ingredienserne inkorporeret, koges den på lav varme og serveres.
3- Sancocho Antioquia
Denne ret er også kendt som sancocho paisa. Det er en af de mest repræsentative og traditionelle i denne region og indeholder en stor mængde mad.
Den er tilberedt i en stor gryde, hvor alle ingredienserne er kogte med nok kogende vand. Oksekød og svinekød tilsættes i stykker, hakket majs, plantains og gulerødder, kartofler, koriander og nogle andre til at smag denne tyk suppe.
Sancocho paisa kan også fremstilles med kylling eller kylling sammen med oksekød og svinekød, der kaldes 'tre kød'. Den, der kun forbereder sig med oksekød, hedder kødgryde eller 'hel'.
4- antioqueno tripesuppe
Det er en meget krydret tyk suppe med en meget karakteristisk smag, på grund af den blanding af ingredienser, som denne populære skål har.
Den er tilberedt med ren oksekøds buk og skåret i små stykker. Det har også svinekød skåret i små stykker også, og chorizo.
Nogle gange er oksekød tilsat. Det er ledsaget af krydderier og krydderier sammen med kartofler, gulerødder, ris, yucca, avocado, løg og hvidløg, blandt andre..
5- Chorizo Antioqueño
Denne ret sammen med Antioquia blodpølser har spredt ikke kun i hele Colombia, men også i andre latinamerikanske lande.
Er en pølse fremstillet med indmad, kød finthakket svinekød, uden skind bacon, løg, hvidløg, persille eller koriander, safran, salt og peber.
Alle disse ingredienser er blandet og bruges til at fylde tarmens svin.
referencer
- Typisk mad af Antioquia. Hentet den 13. november 2017 fra soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Colombianske mad opskrifter. Konsulteret af comidadecolombia.blogspot.com
- Colombianske bønner mycolombianrecipes.com
- Antioquia køkken, ud over paisa bakken. Konsulteret af elcolombiano.com
- Opskrift at forberede Mondongo Antioqueño. Konsulteret af solopaisas.com.co
- Antioquian bønner. Konsulteret af cocinasemana.com
- Chorizo fra Antioquia. Konsulteret af cocinapaisa.blogspot.com
- Antioqueño Tripesuppe. comidadecolombia.blogspot.com