Del:
Typisk mad af Barranquilla De 11 mest populære retter
den typisk mad af Barranquilla, Colombia, skiller sig ud for opskrifter som arroz de lisa eller sancocho de guandú. Byens gastronomi er præget af indflydelse fra indfødte, latinamerikanske og afrikanske kulturer.
Den colombianske by Barranquilla ligger i den nordlige del af landet, der grænser op til Det Caribiske Hav.
Byens geografiske beliggenhed betyder, at fisk er meget til stede i dens indbyggeres kost.
På samme måde anvendes mange knolde, såsom kassava eller kartofler, en arvelig brug af indfødte indfødte.
En anden ingrediens, der er meget til stede i deres typiske retter, er ris, påvirket af den spanske kultur.
Du kan også være interesseret i de typiske retter i Caribien i Colombia.
De vigtigste typiske måltider af Barranquilla
1- Glat ris
Risen af lisa er den mest typiske mad, der kan smages i Barranquilla. Hovedbestanddelen, bortset fra ris, er en havfisk kaldet glat, meget almindelig i Magdalena-floden.
Før madlavning skal mullets tørres og saltes. Senere er de sluttet til stewen med ris og grøntsager, og spidskommen er tilsat.
Det er meget almindeligt at købe denne ris i gadeboder, ledsaget af valle og kogte cassava.
2- Yucca bolle
Anvendelsen af cassava i gastronomien af Barranquilla er en tydelig indfødt arv. De bruger denne tuberkel siden forældremyndigheden.
I dag er det en ingrediens til stede i talrige opskrifter, blandt dem kassava bun.
Det er en meget simpel skål at forberede og med få ingredienser. Kun kogte cassava, salt og majs blade er nødvendige.
Efter slibning af yucca skal du pakke den resulterende pasta sammen med majsbladene. De serveres som regel at ledsage andre retter som arroz de lisa.
3- Svinekød med saltet kød
Denne sancocho er en af de mange varianter af denne skål, der findes i regionen og i resten af Colombia.
Sammen med fisken er guandú sancocho med saltet kød den mest populære i Barranquilla-området og er normalt nydt på alle vigtige festligheder og festivaler.
Hovedpersonen i opskriften er pigeonpea, et legume typisk for området, selv om dets oprindelse synes at være afrikansk. Saltet kød, yams og cassava er også tilføjet.
En anden vigtig ingrediens er den modne banan, for den søde smag det bringer. Krydderier såsom koriander eller kreolsk grise er også tilføjet.
4- Bocachico i barn
Denne mad er baseret på fisk. I dette tilfælde er det bocachico, en fisk, der bor i floder og sump.
For at forberede det først skal du rense fisken, fjerne indvolde og lade den åbne af maven.
Derpå introduceres stegte grøntsager, hovedsagelig løg, tomat og sød peber. Endelig er det kogt med kul.
5- enyucado
Denne dessert er en god prøve af blandingen, der var mellem indfødte og afrikanske kulturer, da det kræver ingredienser fra begge.
I Barranquilla og resten af Caribien er den mest populære dessert, der er meget let at forberede.
Basen er en blanding af yucca og kokos, begge revet. Til disse ingredienser tilsættes sukker, smør, anis og kystost; sidstnævnte er et væsentligt element på den caribiske kyst.
Alt sættes i ovnen, indtil det er kogt og erhverver den ønskede tekstur. Det kan findes i mange gadeboder.
6- Butifarras
Det er en slags pølse eller pølse lavet af oksekød og svinekød med krydderier som salt og peber. Det er lavet ved at skære kødet i meget små stykker, der derefter koges.
Dette præparat placeres i tarm og bundet i flere sektioner, der er kogt i kogende vand.
Butifarras tilbydes ofte i gadefood virksomheder; Leverandørerne tilbyder det ved at råbe "buti, buti, buti", mens de rammer metalbutikkerne, hvor de er. Traditionelt serveres de med friskpresset citronsaft.
7- Caribañola
Det er en stegt cassava dej, der kan indeholde kød, fisk, kylling eller ost; Disse proteiner fremstilles sædvanligvis i en sovs, inden kassavaen er fyldt.
Carimañolas er typiske for Caribien, fra Colombia til Panama. Denne skål serveres normalt med forskellige saucer.
8- æg arepa
Denne ret fra Barranquilla har sin oprindelse i den karibiske kyst. Det er lavet ved stegning kugler dejen i varm olie, indtil de er oppustet.
Der skal laves et lille snit for at danne en slags lomme i ispaen. Inde i denne lomme er et komplet æg anbragt og så er snittet forseglet.
Steg derefter til ispaen er gyldenbrun. Resultatet er en sprød og salt skål med et stegt æg inde.
9- Ris med chipi chipi
Chipi Chipi er en lille blødklud meget typisk for kysten i Colombia, der ligner en lille musling.
Denne typiske skål består af kogt ris blandet med disse små bløddyr. Man kan sige, at det ligner en paella, da det er en ris med fisk og skaldyr.
10- stegt fisk
Denne ret består af nogle stegte fisk (typisk havkat er brugt) ledsaget af stegte grønne plantains, kokosrød og tomat salat. Stekt fisk er meget populær i kystområdet.
Nogle gange serveres det med avocado, og det serveres ofte med citroner for at dyppe fisken i den friskpressede juice.
11- Ris med kokos
Denne skål er typisk for Caribien; Det er en ris med en sød berøring, der sædvanligvis bruges som en parabol af stegt fisk med pataconer og frisk salat.
For at gøre det skal du skære kokosmassen, flyde den og spænde den. Sukker tilsættes til denne mælk, den koges og den resterende pulp tilsættes.
Så koges risen i denne væske med lidt salt, og der tilsættes en håndfuld russiner.
referencer
- Yidi, Odette. Kyst sancocho. (2012). Hentet fra rcientificas.uninorte.edu.co
- Carbo, Rosie. Oplev Barranquilla, Colombia. (15. januar 2016). Hentet fra thedailymeal.com
- Morelo, Carolina. Typiske måltider af Barranquilla. Opnået fra platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Woolridge, Anny. 23 colombianske fødevarer hele verden burde kende og elske. Hentet fra matadornetwork.com
- Mit colombianske køkken Enyucado. Hentet fra mycolombiancocina.com