Den typiske mad fra Mérida (Venezuela)



Den typiske mad fra Mérida (Venezuela) skiller sig ud for opskrifter som den andeiske pisca, arepas, Merida's bagværk, søde slik, ananas guarapo eller mulberry vin.

Merida gastronomi har en markant europæisk indflydelse, især spansk og italiensk, som har eksisteret siden kolonitiden.

Denne indflydelse blev modtaget fra de første erobrere, der ankom til Merida-territoriet fra Spanien og århundreder senere med bølgerne af colombianske og italienske indvandrere, der bosatte sig i denne Andes-stat..

Typiske fødevarer Merida står i venezuelanske kulinariske ved den type ingredienser, der anvendes, og hvordan lækre retter tilberedes baseret på oksekød, svinekød, kylling, får, kaniner og ørred, herunder supper og bouillon , arepas, kager, brød og ost (røget), plus en bred vifte af slik og drikkevarer.

Hovedretter af Merida bordet

Pisca Andina

Denne symbolske bouillon fremstillet med kylling suppe er lavet med koriander, hvidløg, forårsløg og finthakket løg, hvortil der tilsættes små stykker kartoffel og ost, æg og mælk og tjente ifølge smagen af ​​hver familie.

Generelt er det taget til morgenmad ledsaget af majs eller hvede arepas og en kop kaffe.

arepas

Selvom arepa er en traditionel mad i hele Venezuela, i Merida og de andre Andes stater, formalet majs arepa (jorden sukkermajs) og hvedemel arepa, som du tilføjer bagepulver eller gær er især gjort.

Melet er knæet med vand, æg, mælk og smør, en lille panela sukkerrør eller sukker og et strejf af salt.

Arepas er brændt i ler eller jernplader kaldet budares.

Pastelitos

Det er en fyldning dækket med to tynde lag udvidet dej. De er lavet med hvedemel med udtømning, hvis dej skal være blød og fast, så når den steges, når den enestående knust tekstur.

Merino kager er fyldt med ørred, kylling, kød med ris, ost og også ost med guava sandwich.

De serveres med Masato eller Chicha i restauranter og caféer eller i gadeleverandører.

Dulceria

Blandt de mest repræsentative retter af Merida-køkkenet findes en række typiske slik.

Højdepunkter omfatter de berømte polerede slik, der er tilberedt med mælk dækket med sukker og dekoreret med lyse farver.

Disse slik er lavet i hvert Merida hjem som en del af deres kulinariske tradition og også kommercielt, da de sælges som souvenirs til turister, der klæder Merida.

Jordbær med fløde er også en meget repræsentativ dessert af Merida. Den består af hakkede jordbær, badet i mælkekrem pisket med sukker, hvortil kondenseret mælk til tider tilsættes. Andre typiske slik er fyldte figner og alfondoque.

drikkevarer

Blandt de mest repræsentative er: Andes Chicha majs og ris (Masato), mjød, saft af ananas, brombær vin, caspiroleta og mistela, blandt andet.

brød

Blandt de mest typiske brød er; den almojábana -a roll bragt Andalusien fremstillet af stivelse, æg og ost-og Andean Acema, en rund brød med mel majs, stjerneanis og hvedeklid.

referencer

  1. Cartay, Rafael. Tilnærmelser til Andean-gastronomiens historie. Økonomi, XXI, 11 (1996), s. 35-43. I.I.E.S. ULA.
  2. Cartay, Rafael (1988). Plateauets bord. Mérida gastronomiske historie. Venezuelansk redaktionel. Merida.
  3. Gastronomi Venezuela. Modtaget fra es.wikipedia.org
  4. Andes Almojábanas. Modtaget fra venezuelatuya.com
  5. Typiske retter Taget fra siry-paseando.blogspot.com.