De 10 mest populære peruanske kysttyper

Nogle af typiske fødevarer i den peruvianske kyst er ceviche, fiskens sved, rejerne suger, risen med rejer eller tigermælken.

Stillehavskysten giver mange arter af fisk og skaldyr; deres have har nogle af de mest rigelige forsyninger af frisk fisk.

Af denne grund er de fleste af de klassiske retter baseret på marine fødevarer; fra ceviche til parihuela, går gennem fiskens sved. Sandsynligvis den mest populære typiske mad fra kysten er fiskens ceviche og alle dens variationer.

Tiradito er også en meget traditionel skål i denne region; maden i dette område har en klar japansk indflydelse.

Peruvianske retter er ligesom mange andre kulturer en rig kombination af forskellige påvirkninger, herunder spansk og asiatisk, med traditionelle ingredienser, der stammer fra Peru..

Traditionelt peruanske retter omfatter ris og kartofler kombineret med forskellige proteiner som fisk, lam, kylling eller svinekød. Afhængigt af regionen omfatter skålene lokalt voksede peberfrugter, såsom gul peber eller rød peber.

Du kan også være interesseret i denne liste over retter fra det peruvianske højland.

10 mest populære typiske retter i den peruvianske kyst

1- Ceviche

Ceviche er en meget simpel skål typisk lavet af friske lokale fiskeolie, eller nogen form for fisk og skaldyr, som er marineret i citrussaft hjælp kalk eller citron. Det er et meget forfriskende måltid, da det serveres koldt.

Sandsynligvis den mest populære peruanske skål. De stykker af rå fisk (normalt nogle hvid fisk) er skåret i tern og marineret i citrusfrugter sauce, derefter tilføje en hakket rød løg, salt, hvidløg og chili. Serveres med en sideskål af majskorn, kartofler, yucca og / eller søde kartofler.

Saltet og citruselementet får fisken til at koge let og efterlader den delikat og blød på ganen. De mest populære ceviche variationer omfatter: corvina, havabbor, jakobsmuslinger, blæksprutter, rejer, blandet mv..

Mens denne mad kan findes i Peru, er det naturligvis mere almindeligt i kystbyerne. Ceviche sælges langs kysten, fra små madvogne på stranden til de fineste restauranter i Lima.

Ceviche har eksisteret på en eller anden måde i dette land i flere århundreder. For eksempel spiste inkaerne fisk marineret i chincha (en fermenteret majsøl).

2- Tiradito

Du kan overveje tiradito som en kusine af ceviche. Det er lavet med kogt i limesaft eller citron lignende ceviche fisk, men fisken skæres i tynde strimler (ceviche skåret i tern) og ingen løg anvendes.

Tiradito indeholder tynde og lange skiver frisk fisk marineret i lime eller citronsaft, gule peberfrugter og krydderier. Det er normalt dekoreret med majs. Dette måltid har en stor japansk indflydelse.

Moderne variationer af denne skål serveres med en række saucer, der normalt indeholder hot peppers eller chili peber..

3- Chicken Chili

Ají de Gallina er den mest berømte kyllingeskål på den peruvianske kyst; Det er komfort mad par excellence. Indeholder makuleret kylling i en creme af gule peberfrugter, ost og peberfrugter.

Den ristede kylling er kogt i en rig sovs af fløde, ost, hasselnødder og paprika. Det serveres sammen med en generøs del ris, et hårdkogt æg og en oliven. Nogle gange kan du sætte kogte kartofler.

Kylling chili kan også bruges til at udfylde empanadas.

4- Seco de Cabrito

Det er en meget typisk skål fra nordvest for Peru; dybest set er det en gryderet eller gryderet af øde barnekød. Det er normalt kogt i brænde og ledsages af en servering af bønner, ris og øm yucca.

Det er en meget almindelig skål i denne region, da de fleste opdrætter geder. Barnets tørre koges normalt på peruvianske partier eller ved særlige lejligheder som bryllupper eller fødselsdage.

5- Sudado de Pescado

Denne ret er en stew eller dampet fisk bouillon. Denne mad er et godt eksempel på 'Creole cuisine', hvilket betyder, at det er en kombination af spanske ingredienser og ingredienser indfødt til Peru..

Denne enkle gryder er krydret med tomater, hvidløg, citronsaft, løg og chili peberfrugter. Normalt marineres fisken med flere arter og koges derefter i en sovs med hvidvin.

Når den er klar, serveres det med dampet hvid risakkompagnement, en grøn salat og kogte kartofler eller yuccas.

6- Tiger mælk

Denne ret er et produkt, der kommer fra forberedelsen af ​​ceviche. Tiger mælk er lavet med den resterende juice af ceviche; Denne væske kan serveres som en drink eller som en snack.

Hvis det tages som en drink, tages kun saften; på den anden side, hvis det tages som en forretter, serveres en tykkere version med fisk. Sidstnævnte er som en version af ceviche, der er mere som en suppe.

En variation af tigermælk tilføjer stegte skiver til cevichevæsken.

7- Rejer Chupe

Rejerne suger er en slags rejer creme. Dette traditionelle måltid består af en bouillon af krabbe blandet med kartofler, chili peber og fuldmælk.

Chupen har en klar asiatisk indflydelse og er et stærkt hovedret.

8- Ris med rejer / ris med kylling

Ris med kylling eller rejer er en af ​​de mest populære traditionelle retter i Peru. De ingredienser, der bruges og madlavningsteknikkerne ligner meget på den spanske paella; nogle mennesker mener, at det er en kopi af paella med asiatiske påvirkninger.

Men dette måltid, der kombinerer den rige smag af ris kombineret med kylling eller rejer stykker er et perfekt eksempel på, hvordan ingredienserne i peruvianske køkken fusioneres med andre kulinariske påvirkninger.

9 Kong Kong

Kong Kong er en traditionel dessert fra nordlige Peru, specielt fra Lambayeque.

Denne søde består af en stor alfajor-cookie fyldt med ananas syltetøj, jordnøddesmør og manjarblanco (dulce de leche).

10 - Jeg sukker til Limeña

El Sighiro Limeño er en traditionel peruansk dessert typisk for Lima. Denne opskrift har en langsom tilberedning proces resulterer i en cremet gylden base og blød som en creme (dulce de leche), der derefter toppet med blød marengs og.

Oprindelsen af ​​denne søde kan findes i midten af ​​det 19. århundrede i Lima; Amparo Ayarza, konen til den peruvianske digter José Galvez, skabte opskriften.

Dets særlige navn kommer fra samme Galvez, som troede, at desserten var så sød og lys som "suk for en kvinde".

referencer

1. Nordkystens kusine. Hentet fra peru.travel
2. Tør af barn Genoprettet fra micocinaperuana.com
3. Sved fisk fisk gryderet (2014). Genoprettet fra vivaperu.co.uk
4. Sudado de pescado criollo (2016). Genoprettet fra piscotrail.com
5. 8 traditionelle retter af peru. Hentet fra raisingmiro.com
6. Typiske peruvianske hovedretter. Gendannet fra limaeasy.com
7. De lækre højdepunkter af peruanske kusine (2013). Genoprettet fra huffingtonpost.com
8. Peru mad-kyst. Gendannet fra discover-peru.org
9. Top 10 peruvianske retter (2016). Hentet fra rainforestcruises.com
10. Peru: suk Lima. Genoprettet fra 196flavors.com