Del:
De 10 mest populære peruanske jungle typiske måltider
Selvom typisk mad fra den peruvianske jungle Det er ikke så udførligt som andre fødevarer fra forskellige regioner i Peru, de har meget specielle og interessante retter.
Denne sydamerikanske nation har en stor kulinarisk tradition; Dets varierede miljø har ført til brugen af mange forskellige ingredienser i sine forskellige typer fødevarer.
I junglen er det meget almindeligt at forbruge retter serveret med ris, bønner og linser. Også fisken er meget populær, da dette element kommer fra de mange floder, der findes i regionen.
Ceviche forberedt med flodfisk er en specialitet i den peruvianske jungle. En anden populær mad i denne region omfatter ris og kylling juane.
Mange typiske retter fra den peruvianske kyst har også nået junglen; der er en stor bevægelse af chifa-mad (en fusion af mad mellem Kina og Peru) og fjerkræ (stegt eller brændt kylling), der findes i de fleste af Peruens junglebyer.
Du kan også være interesseret i disse typiske måltider i den peruvianske sierra.
Liste over 10 typiske retter fra Peruens jungle
1- Juane
Det er en af de mest populære og traditionelle retter i den peruvianske jungle. Hver 24. juni fejrer Amazonas jungle i Peru festningen San Juan eller San Juan Bautista-dagen; Juane er spist for at fejre denne katolske festival.
Dette måltid består af en dyb skål ris, fyldt med kød, kogt æg, sorte oliven og krydderier..
Alle disse ingredienser er pakket i bijao blade (som ligner banan blade og er jungle planter).
Det næste skridt er at koge dette præparat i lerpotter; Når den er klar, serveres den med de samme blade af bijao.
2- Tacacho med Cecina
El tacacho con cecina er en skål typisk for Amazonas regnskov i Peru. Sammen med Juane betragtes det som den mest lækre skål i denne region i Amazonas.
Dette måltid serveres med to små bolde lavet af knuste bananer og skiver og tynde stykker tørret og røget svinekød. Så er de krydret med salt og peber.
Cecina er tørret og røget svinekød, uddybet med traditionelle arter af skoven. Det er netop denne kombination af arter, der giver tacacho med cecina sin unikke smag i verden.
Selv om det ved første øjekast ser ud som en temmelig tør skål, er virkeligheden, at det er overraskende fugtigt.
Grønne bananer bruges typisk til at lave boldene, men nogle variationer gør en blanding af grønne og gule bananer for at give skålen en karakteristisk smag.
3- Amazonas eksotiske spiritus
Spiritus er meget populære i denne region; Iquitos, den største by i peruanske jungle, er berømt for sine spiritus og typiske drikkevarer.
Hovedsageligt fremstilles disse væsker ved at macerere forskellige ingredienser, som omfatter urter til orme, med sukkerrøralkohol.
Det siges, at disse drikkevarer har afrodisiaksiske egenskaber, så de er meget populære blandt peruerne.
De mest almindelige er RC (Rompe Calzón, 7 Roots, Chuchuhuasi, Uvachado (spiritus lavet af sorte druer fra Amazonas og honning) og Levántate Lazaro.
Normalt har disse væsker en stærk smag, selvom Uvachado har en meget frugtagtig og sød smag.
4- chontajuane
Dette måltid består af en blanding af chonta (en slags plante fundet i den peruvianske Amazon), palmas og paiche (en typisk fisk fra denne region), knust og pakket ind i de meget brugte blade af bijao.
Nogle gange bruges bananblad til at pakke chontajuane i stedet for vedao blade.
5- Paiche
Paiche er en Amazon fisk, der kan vokse op til mere end 2 meter lang; Det er en af verdens største ferskvandsfisk.
Derudover er det en af de ældste arter, da den ikke har udviklet sig meget siden Miocene Era omkring 5 millioner år siden.
Denne fisk har også den ejendommelighed, at den kan stige til overfladen for at trække vejret med sine organer ligner lungerne.
Paiche bruges til at lave mange retter af peruansk køkken; Kan steges, forsegles, steges eller dampes.
Det kan bruges til at lave ceviche i Amazonas stil, salater, eller det kan serveres kogte og serveres med bananer, yucca, ris eller bønner..
Derudover bruges den som base for chontojuane, af Patarashca (paiche med grillede grøntsager) og picadillo de paiche, en skål af tørrede og saltede stykker paiche serveret med løg, tomater og peberfrugter.
6- Churos
Churos er gigantiske snegle fra Amazonas jungle. Disse snegle betragtes som en glæde for junglen og er en vigtig kilde til protein blandt de peruanske Amazoners indfødte.
Det er muligt at finde dem til salg i Iquitos markeder og i andre byer / byer i den peruvianske jungle.
De er normalt skåret i små stykker og serveres i stews med banan, hvidløg og salt.
7- Mamacos eller Domblos
Også kendt som siqui sapa, kæmpe leaf cutter myrer, der bor i den peruvianske jungle.
De bliver normalt brændt i stegepanden og sælges klar af kilo på markederne. Selv om de findes på lokale markeder, er de sæsonbestemte: mellem oktober og november er de meget populære.
De har en smag svarende til svinekødspidser, efterfulgt af en let jordagtig smag.
8- Larvae
Larverne af Suri De er fede og rastløse orme, der kan findes på lokale markeder, især på Beléns marked i Iquitas. De betragtes som en amazonske glæde; er larverne i det peruvianske kokosnødtræ.
Selv om de kan spises levende, er det mest almindelige at placere dem på en spyd og stege dem på grillen.
9-Inchicapis suppe
Det er en cremet suppe, hvis vigtigste ingredienser er kyllingekød, hvidløg, cilantro, cassava, olie og jordnødder. Goosebumps kan erstattes af kylling.
Normalt serveres denne mad som en forretter.
10-timbuche
Timbuche en suppe eller koncentreret fisk bouillon, traditionelt brugt piranha, slået æg og koriander / koriander. Denne mad er også kendt i dagligdagen som 'rose dead'.
Andre variationer af denne skål erstatter piranha ved boquichico.
referencer
- Overraskende Amazon mad fra Peru, der vil glæde dig. Hentet fra authenticfoodrequest.com
- Gastronomi i San Martin. Hentet fra enperu.org
- Peru mad-Amazon. Gendannet fra discover-peru.org
- Hvad skal man spise i peruansk jungle? Genoprettet fra pariwana-hostel.com
- Timbuche. Hentet fra enperu.org
- Inchicapi. Hentet fra peruvianfood.com
- 17 underlige fødevarer til eventyrlige ædere at prøve (2017). Hentet fra newperuvian.com
- Top 10 peruvianske retter (2016). Hentet fra rainforestcousine.com
- Typisk peru mad. Hentet fra southamericatravelsonline.com