Del:
De 5 typiske fødevarer af kysten af Ecuador fremragende
den typiske måltider på kysten af Ecuador De er meget varierede, men fisk er hovedelementet. Den kystnære gastronomi deler i øvrigt den ekvadorianske udbredelse af skaldyr og plantain.
De er de to elementer med mere tilstedeværelse både i kystområdet Ecuador og i hele landet generelt.
De bedste eksempler på køkkenet på den ecuadorske kyst er i Guayaquil. Det er den mest befolket og største by i landet, selv om det ikke er hovedstaden.
Det er i den sydlige del af landet, i Guayaquilbugten. Dens nærhed til kysten berettiger tilstedeværelsen af fisk og skaldyr i mange af de typiske retter i området.
De 5 typiske måltider i den ecuadorske kyst
1- løgløg
Encebollado af fisk er en typisk suppe af kystregionen i Ecuador. Den er forberedt på fersk hvidt tun som hovedbestanddel.
Til udarbejdelse er cassava også brugt, en af de mest karakteristiske ingredienser i ecuadoriansk køkken.
Det er en skål med let forberedelse, da du kun skal være opmærksom på madlavningspunktet for tun og kassava.
Før du laver fisken, skal du lave en sauce med løg, tomat, spidskommen, chili og salt.
Derefter tilsættes vandet, hvor fisken bliver kogt. Ved hjælp af fiskebestandene bliver yucca kogt, som til sidst hakes i små stykker og tilsættes til sættet med fileteret fisk.
2- Fish ceviche
Ceviche er en anden meget almindelig skål i Ecuador, typisk for hele Stillehavskysten i Sydamerika.
For Ecuador er der flere versioner afhængig af de ingredienser, der anvendes til forberedelsen.
Rejer ceviche, som er den mest almindelige, er tilberedt med kogte rejer ledsaget af naturlig citron og appelsinsaft, tomatsauce, koriander, peber og rødløg.
Andre typer ceviche er fisken - det bruges hovedsagelig corvina de roca -, blæksprutte, krabbe eller blæksprutte.
3- Ris med gryderet og kød
Denne ret har forskellige varianter afhængigt af det geografiske område og smag af dem, der forbereder det.
Generelt handler det om madlavning linser ledsaget af løg, peber, hvidløg, spidskommen, salt og koriander og derefter ledsage dem med ris og stegt eller stegt kød.
På mange områder af kysten tilføjes banan i de sidste minutter med madlavning.
4- pølse bouillon
Væsken af pølse er en suppe, hvis hovedbestanddel er svinens tarm. Til udarbejdelsen er det nødvendigt, at blodet fra grisen, der tilsættes til risen og til refrito af løg, peber, spidskommen, hvidløg og achiote, giver mere smag og ægthed til sættet.
Bananen er også til stede i denne skål og er normalt indarbejdet revet. Det er vigtigt, at både tarmene og indvolde er godt kogte. Disse serveres separat.
5- Sailor ris
Dette kunne være en variant af den spanske seafood paella. De vigtigste ingredienser, der ledsager ris, er rejer, blæksprutter, muslinger og muslinger.
For at forberede den sofrito, der giver smag til risen, anvendes bouillon af skaldyr og peberfrugter, løg, tomat og rigelige krydderier og krydderier.
referencer
- Encebollado de pescado - Ecuadorianssuppe med limehakkede løg i Laylita's Recipes, de laylita.com
- Ecuadorian Fish Ceviche - Fish Ceviche i straight dish, fra thestraightdish.com
- Traditionelle retter i Ecuador i Ecuador Travel Site, fra ecuadortravelsite.org
- Traditionel mad fra kystområdet Ecuador i Visit Ecuador og Sydamerika, fra ecuadortravelsite.org
- Hvad spiser folk i Ecuador? Min yndlings 15 fødevarer på GringosAbroad de gringosabroad.com