Del:
De 5 typiske måltider i Sierra de Ecuador mest populære
den typiske måltider i Sierra de Ecuador er kendetegnet ved en bred vifte i vejen for udvikling, takket være det store antal lokale produkter og den stærke spanske indflydelse opnået i tiden.
Hele regionen tilbyder et bredt repertoire af retter, fordi forskellige ingredienser af høj kvalitet anvendes fra forskellige områder i Ecuador.
I bjergkøkken er det store flertal af de typiske retter baseret på oksekød, svinekød og kylling.
Derudover er det en slags køkken, der er karakteriseret ved meget brug af krydderier, som i andre regioner på det sydamerikanske kontinent.
Du kan også interessere disse typiske fødevarer fra kysten.
De 5 vigtigste typiske måltider i Sierra de Ecuador
1- Cuy stegt
Marsvinresten er en af de mest typiske retter, især i festlige tider som jul.
For at være sådan en populær skål opstår marsvin i private hjem eller gårde i mange landdistrikter.
Imbabura er et af de steder, hvor denne skål er mest forberedt. Den mest udbredte version er marsvinet med kartofler, men der er mange forskellige versioner.
Præparatet kan opdeles i tre faser: Forbered krydderierne, krydret marsvin og tilbered sausen. Blandt de anvendte ingredienser er løg, hvidløg, jordnødder og krydderier.
2- Llapingachos
Oprindelsen af denne skål går tilbage til æra af inkaerne og aztekerne, næsten 6000 år siden.
Dette betragtes som en af de mest repræsentative retter af bjergfødevarer, ikke kun for skålen selv, men også for de traditionelle karakteristika ved dets forberedelse.
Selvom lapingachos normalt tjener som ledsagere, forbruges de også til morgenmad eller som hovedretter.
De består af en slags kartoffelmashed tortillas fyldt med ost. Tricket er i hviletiden før og efter knusning af kartoflerne, da det fremhæver smagene.
Til sidst skal du koge på panden og koge på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
3- Steget tunge
Den stewed tongue, eller stewed tunge, er kendetegnet ved at være en meget rig og kraftfuld opskrift.
Selvom det tilsyneladende er svært, er det meget nemt at forberede. De vigtigste ingredienser er cow tongue, rødvin, løg, tomater, gulerødder og nogle krydderier.
Den vigtigste del af opskriften er at vide, hvordan man koger, koger og rengør tungen, før den serveres.
Kog, skræl, rengør og kog igen. Målet er at opnå en rig, intens og så næringsrig gryderet som muligt.
4- humitas
Humita er en meget forbrugt skål i næsten hele Sydamerika, så opskriften varierer fra land til land.
Bjergversionen præsenterer dem som bløde og fugtige kager, der er tilberedt med ømt majs og ost kogt inde i majskålbladet. De serveres normalt om eftermiddagen som en snack eller ved morgenmad.
5- steg
Denne ret er meget populær i Ecuador, når den er tilberedt med svinekød. Selv om det hedder fritada, er skålen ikke lavet med stegt kød.
Det er kogt i vand og appelsinsaft med spidskommen og flere krydderier. Når vandet fordamper, begynder grisen at brune på sit eget fedt, hvilket giver det en meget intens og karakteristisk smag.
referencer
- Ecuadorian Food - Typisk og traditionelt køkken på GoBackpacking, fra gobackpacking.com
- Mad og drikke i Ecuador hvor som helst, hvor som helst
- 7 fødevarer, du skal spise i Ecuador på 2foodtrippers, fra 2foodtrippers.com
- Regionale retter og delikatesser i Ecuador på LoneyPlanet, fra lonelyplanet.com
- Cuy - En traditionel Andesangrejse på Tripsavvy, fra tripsavvy.com