Del:
De 5 mest populære typiske Puebla-måltider
den typiske måltider af Puebla, i Mexico opretholder de deres kulinariske fortids rødder: de er resultatet af en blanding af præ-spansk og spansk mad.
Puebla har skabt en gastronomi, der omslutter originaliteten af farver, dufte, smag og teksturer. Køkkenets kulinariske fortid går gennem klostrene og køkkenerne i husene på mestizos og criollos.
På den tid forsøgte Puebla-kvinderne at finde de bedste smagsoplevelser gennem de mange indfødte produkter i regionen, som i dag fortsat er vigtige. Den mest repræsentative er majs, chili, tomat, bønner og kalkun..
Du kan også være interesseret i denne liste over typiske mexicanske fødevarer.
De 5 typiske måltider i Puebla
1- Mole poblano
Opregner typiske retter fra denne region kunne aldrig gå glip af mole poblano, ikke kun for sine kulinariske dyder, men også for at være en af de mest kendte i landet.
Oprindelsen af denne ret er resultatet af den oprindelige og europæiske kulturmix.
Det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en mindre almindelig ingrediens i en salt skål: chokolade.
Denne ret indeholder mere end tyve ingredienser, herunder krydderier og chili peber.
2- Chalupas
Chalupas er en meget almindelig og velkendt skål, givet sin enkelhed og dens nemme forberedelse.
De kan findes i enhver restaurant eller også på gaden om dagen eller om natten, i gadenes fødevareboder.
De er små stegte tortillas kaldet chaluperas tortillas, lidt mindre end normale majs tortillas. De er dækket af sovs, løg og ristet kød eller kylling.
3- Moloter
Moloterne, som chalupas, kan findes overalt. Det er en skål baseret på quesadillas eller lukkede empanadas, lavet for hånd med majs masa og nixtamal.
Teknikken gik gennem nogle ændringer under sin historie, men til sidst bevarede den hele smagen af denne skål.
Du kan gøre dejen fyldt med en eller flere ingredienser, såsom hjerner, svampe, tinga eller kartoffel. Den endelige berøring er tilvejebragt ved inkorporering af en eller anden slags saus eller fløde.
4- Rajas poblanas
Rajas poblanas er en meget enkel skål at forberede. De er stegte strimler af poblano peber, med korn af majs og fløde.
Der er mange variationer til at berige skålen endnu mere. For eksempel kan du tilføje kogte kyllingestrimler, frisk ost, kartofler, blandt andre elementer.
Det er en skål, der kan være vegetar og serveres som en side skål eller påfyldning til tacos.
5- Chiles en nogada
Dette er en af Puebla's mest traditionelle retter. Den består af den typiske poblano chile fyldt med en picadillo gryderet.
Lokale ingredienser anvendes, såsom frugt, for det meste pandekage æble, citron og mælkepære.
Opskriften omfatter også et dække af valnødcreme, persille og granatæble. Det endelige produkt er en blanding af smag og farver, der på pladen symboliserer det mexicanske flag.
referencer
- 9 fødevarer, du skal prøve i Pueblo, Mexico i Matador Network, fra matadornetwork.com
- Hvad skal man spise i Puebla: En guide til Poblana-mad i Tripsavvy, fra tripsavvy.com
- Regionalt mexicansk køkken: Alt om Puebla og Central Mexico, fra seriouseats.com
- Puebla, Mexico opskrifter i Mexconnect, fra mexconnect.com
- Mole Poblano Opskrift i Serious Eats, fra seriouseats.com