Del:
De 5 mest typiske Quintana Roo typiske måltider
den typiske måltider af Quintana Roo, i Mexico omfatter de mange sorter af fisk fra deres kyster, men de modtager også indflydelse fra de nærliggende regioner: Belize, Caribien og Maya køkken.
Som den vigtigste turistregion i Mexico diversificerede Quintana Roo sin gastronomi til at tilpasse den til alle ganer.
Dette fik ham til at bevare nogle meget karakteristiske traditionelle elementer, kombineret med andre mindre autochtoner.
Blandt de retter, der i øjeblikket skiller sig ud i regionen, er chilmolen, pipianen, chocolomo, kålmagen og sneglen ceviche.
Du kan også være interesseret i denne liste over typiske mexicanske fødevarer.
De 5 typiske hovedretter af Quintana Roo
1- Kål makum
Det er tilberedt med svinekotelet hakket og marineret i en pickle baseret på naturlig appelsinjuice, peber, spidskommen og oregano.
Med hensyn til fremstillingsmetoden fordeles alternative lag kød, kål og tomat med løg inde i en gryde. Derefter dækkes og lad det simre.
2- chilmolen
Chilmole er en af de mest repræsentative retter på Yucatan halvøen. Oprindelsen går tilbage til prehispanic Mayas; Derfor er det en af de mest traditionelle i området.
Det er også kendt som sort fyldning på grund af den mørke farve og den tykke tekstur, den erhverver..
Til forberedelsen anvendes to typer kød: kylling og svinekød. Kyllingen (undertiden erstattet af kalkun) tilsættes stegt og revet sammen med bouillon, hvor den blev kogt.
Svinekødet bruges til fremstilling af men, en slags håndlavet butifarra lavet med svinekød, hakket hårdt kogt æg, rød peber, tomat, sort peber, mynte og rå æg.
3- The pipián
Pipián er en meget typisk sauce fra staten Quintana Roo, der kan ledsage forskellige retter. For eksempel er kyllingen i grøn pipian meget tilbagevendende i området gastronomi.
Til fremstilling af sauce anvendes tomater, serrano peberfrugter, løg, hvidløg, koriander, kylling bouillon og peber.
Alle ingredienser er flydende og derefter kogt til en tyk, ikke flydende tekstur.
Udseendet er grønt på grund af tilstedeværelsen af krydderurter og krydderier af samme farve, og smagen vil være mere eller mindre krydret afhængigt af mængden af chili og peber, der tilsættes.
4- chocolomo
Denne skål var typisk for kolonitiden. Den var forberedt til de spanske civile, militære og religiøse myndigheder med kødet af de slagtede forsænkninger.
Chocolomo er baseret på svin loin. Foruden lænen bruges mange andre svinekomponenter til at gøre fadet: nyrer, lever, hjerte, hjerner og knogler.
De udgør alle en bouillon, der er krydret med hvidløg, koriander, spidskommen, oregano, radiser, mynte, chili, mange tomater og sur orange.
5- Sneglen ceviche
Sneglen ceviche chetumal stil er en anden typisk delikatesse i regionen. Til udarbejdelsen anvendes sneglen, ledsaget af tomat, hakket løg, naturlig citronsaft, habanero peber, salt og peber.
Med disse ingredienser er salpiconen, der ledsager den kogte snegl, forberedt. Det serveres koldt og er en forfriskende skål forbrugt i de varmeste måneder.
referencer
- Mexicansk mad: 16 Skal prøve retter i Yucatan! i geder på vejen, fra goatsontheroad.com
- 10 Ikoniske Yucatan Foods Du skal prøve Locogringo, fra locogringo.com
- Traditionelle mexicanske fødevarer af Quintana Roo i vores hverdagsliv, fra oureverydaylife.com
- "Foodscapes, Foodfields, en identitet i Yucatan", af Steffan Igor Ayora-Diaz. Berghahn Bøger. (2012).
- Snail ceviche. Kulinariske Opskrifter af Quintana Roo i Touristic Routes, fra touristicroutes.com