Del:
De 5 mest populære Veracruz typiske måltider
den typiske fødevarer af Veracruz De er kendt nationalt og internationalt for deres sort og rigdom. Det er også almindeligt kaldet køkken jarocha, og det er en kombination af spansk og kystnære køkken.
Jarocha køkken blander elementer af tropisk mad og fisk og skaldyr.
Tropiske frugter og stærk indflydelse af majs, hovedsagelig i gryderetter, har en meget vigtig rolle i jarochadiet.
Du kan også være interesseret i denne liste over populære mexicanske fødevarer.
De 5 vigtigste typiske fødevarer af Veracruz
1- Ris ligger ned
Dette er en af de mest typiske retter i Veracruz. Det er en ris gryde, hvor smagen er tilskyndet til krydderier, løg og forskellige slags skaldyr, såsom blæksprutter, rejer, muslinger eller blæksprutte, blandt andre..
Den erhverver sin karakteristiske farve med tomat, og den serveres i gryderetter eller dybe plader, da den når en tekstur af bouillon. Normalt ledsaget af tortillas og sorte bønner.
2- Coconut rejer
Det er en af de retter, der mest repræsenterer karakteristika for staten Veracruz. Kombiner fisk og skaldyr med tropiske frugter, i dette tilfælde kokos og en mangosauce.
Det er en skål af paneret rejer i brødkrummer og kokos, som derefter steges. Rejerne er fyldt med flødeost og revet frisk kokos, og er ledsaget af mangosauce.
3- Red snapper til Vera Cruz
Denne ret opretter en harmonisk blanding af ingredienser og teknikker både latinamerikanske og prækoniale eraser i Mexico.
Den røde snapper er en fisk, der er brunet i smør og badet i en tomatsauce med rød peber, oliven og kapers.
Brugen af forskellige typer krydderier giver den en meget karakteristisk smag. Det kan ledsages af salat eller simpel hvid ris, da fisken selv har nok smag.
4- chileatole
Chileatolen er en skål af før-spansk oprindelse og blev forbrugt som en drink. I årenes løb præsenterede varianter, men basen består af chile, majs og epazote.
Tidligere var en variant af denne drink også forberedt til børn, der erstattede chili med honning.
I dag tager denne gryderet svinekød og ledsages af andre grøntsager som squash og chayote.
5- Seafood gryderet
Jarocha-versionen af havgryden har en blanding af marine råvarer som fisk, rejer, blæksprutter, krabbe, østers, acamaya og snegl.
Epazote er den aromatiske urt, der skiller sig ud i fadet, og tomaterne producerer farvningen. Denne ret er lavet i en lerpotte.
referencer
- Regionalt mexicansk køkken: Gamle verden møder nyt i Veracruz i seriøse spisesteder, fra seriouseats.com
- Veracruz - Center for mad fra Amerika ved Det Culinary Institute of America, fra centerforfoodsoftheamericas.org
- Fødevarer i Veracruz i Lovely Planet, fra lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (Veracru-Style Red Snapper) på Epicurious, fra epicurious.com
- Fisk til Veracruz i Whats4Eats, fra whats4eats.com