Del:
De 7 præ-spanske opskrifter, der fører mest populære majs
den pre-spanske opskrifter, der bærer majs De er rigelige i Mellemamerika. I denne region er majs en af de mest rigelige grøntsager; derfor blev det en del af de amerikanske forfædres daglige kost.
Ligesom kartoffel er det typisk for det amerikanske kontinent. Det blev tæmmet omkring 5000 år siden.
Det anslås, at majs har eksisteret i naturen i mere end 10.000 år. Med såsykluserne har man formået at skabe endnu mere bekvemme frugter til forbruget.
For de gamle indbyggere i Mellemamerika var majs en hellig frugt. Der er endda religiøse myter, der indikerer, at det er en del af menneskets oprindelse. Derfor er det generelt forbundet med religiøse kulturer.
De 7 pre-spanske opskrifter med den mest relevante majs
1- Tortillas
Ordet tortilla kommer fra Nahuatl-ordet tlaxcalli. Det er af aboriginal tradition, hvilket gør det til en af de ældste fødevarer, som man har rekord i Mexico.
De er brød majsdej, tynd og cirkulær. De er kogte på gitteret og er normalt lavet med uraffineret majsmel.
2- Tamales
Tamale er en af de mest almindelige fødevarer i hele Mexico og en del af Mellemamerika. Hver region har formet dem efter deres smag og typiske ingredienser.
Alle er enige om at være masser af majs fyldt med stews og indpakket i majsskaller. De koges i kogende vand og spises sammen med ost eller smør.
3- Corundas
De er en slags trekantet tamal. Arkæologiske beviser placerer dem i prehispanic Michoacán.
Korundens masse bærer også smør. De er ledsaget af røde eller grønne saucer.
4- Atol majsdej
Dette er en tyk drik lavet af majsdej. Består af madlavning af majsmel meget fortyndet i vand eller mælk til forbrugerens smag.
Frugter tilsættes også for at variere sin smag. Det tages som en base mad eller at give varme på meget kolde aftener.
5- Champurrado
Opskriften har variationer, men alle er enige om, at det er en majsbaseret drink med kakao tilsat den.
Aztekerne revered kakao og betragtes som chokolade som gudernes drikke. Denne drikke blev brugt af dem i hellige ritualer og som offer.
6- Tlacoyos
Dets navn kommer fra ordet nahualt tlaoyo. De er tortillas af masse med oval og tyk form.
De er fyldt med en gryderet forberedt med korn og grøntsager. Nogle gange tilføjes ost eller hytteost. De er kogte med denne påfyldning, og ovenpå placeres de ost, chili med sauce og løg.
7- Tejate
Det er en kold drink typisk for Oaxaca. Den er lavet af majsmel og kakao. Det adskiller sig fra champurrado fordi det forbruges koldt og dets konsistens er mere flydende.
For at forberede det, finmalet frøene af stegt majs, frø og blomst af kakao og mameyfrø..
Denne pasta blandes med koldt vand og omrøres, indtil et skumformet skum dannes på toppen.
8- Pozole
Pozolen er en bouillon baseret på kød og grøntsager. Kødet er kogt i vand med krydderier; senere er bouillon brugt til at tilberede grøntsagerne.
Kødet er reduceret og serveret i suppekopper. På grøntsagerne placeres det ristede kød.
Denne ret har en mørk fortid. Oprindeligt indeholdt det menneskeligt kød, da det blev brugt som et offer til guderne.
referencer
- Corn, hjertet af Mexico. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Opskrifter med majs (2017) allrecipes.com.mx
- Opskrifter med majs (2017) mytastemx.com
- Pre-Hindi-opskrifter med majs. cocina.facilisimo.com
- Mød disse 7 pre-hyacintiske fødevarer lavet med majs. cocinadelirante.com