Del:
De 10 mest populære Ancash-plader
den Typiske retter af Ancash De er for det meste forberedt med marsvin, fjerkræ (ænder og kyllinger), svinekød og i nogle tilfælde fisk. De bruger også en bred vifte af landbrugsprodukter fra regionen.
Typiske retter Ancash højdepunkter er den krydret marsvin stil Huaracino, hoved bouillon, Pachamanca, den trutmund, den ancashina patasca, den kanka Kuchi, escabeche af fisk, takapi, blandt andre.
For den del består den krydrede marsvin (typisk perle af Peru, der har en anden forberedelse i hver region) af et stegt marsvin, der serveres med kartofler og chili. Denne typiske skål fremstilles i Huaraz.
Gryden består af en gryderet baseret på kål eller kål med oksekød eller svinekød, som normalt kun bruger hovedet.
Liste over 10 mest populære typiske retter fra Ancash
1-fiskestikkel
ingredienser
-Fiskfileter
-æg
-løg
-oliven
-salat
-Olie og eddike
-Chili, salt, peber og spidskommen
-Hvede eller majsmel
forberedelse
Fiskfileter krydres med salt og peber og passeres gennem hvede eller majsmel for at stege dem.
Imens de går parboiling æg og går stegning løg og peberfrugter med salt og peber i masser af olie, og når løg tage en gennemsigtig farve, tilsæt eddike.
Salat bruges til at dekorere skålen, hvor den stegte fisk skal anbringes, og på fisken tilsættes den stegte løg, og de parboiledte æg er anbragt
2- Spicy af marsvin
For at forberede det har du brug for en marsvin, chili, hvidløgsalt og peber. Marsvinet er krydret med chili, hvidløg, salt og peber og derefter stegt. Det kan ledsages af dampede kartofler.
3- Llunca cashqui
ingredienser
-høne
-Llunca (hvede)
-gulerod
-Oregano, hvidløg, chili
-Olivenolie
-kartoffel
-salt
-Selleri Spanien
-løg
forberedelse
I en lerpotte tilføj vand og kyllingen hakket i små stykker med salt og selleriafdeling Spanien. I mellemtiden er lluncaen eller hveden gennemblødt, og efter ca. en time tilsættes det til bouillon sammen med den hakkede gulerod..
I en anden gryde forberede dressingen med løg, oregano, hvidløg, chili og olie. Derefter tilsættes dressingen til den bouillon, hvor kyllingen er, og lad den koge i et par minutter.
4- Kuchi Kanca eller Cuchi Canca
Kuka kanka er et stegt svinekød, der serveres med salat af salat og kartoffelchips og kogt majskorn.
ingredienser
-En grise
-eddike
-Spidskommen, salt, peber
-hvidløg
-Kornkorn
forberedelse
Svin svinekød med eddike, spidskommen, peber, salt og hvidløg, og lad være med en hel dag eller en hel nat.
Den næste dag anbringes grisen i en stegepande og forlades der, indtil den bliver en gylden farve, eller indtil den er kogt.
I mellemtiden er kartoflerne stegte, og den afskallede majs er kogt. Til sidst serveres grisen sammen med frites, majs og i nogle tilfælde ledsages af salat salat.
5- Tamales
Det er en masse majs fyldt med kød indpakket i banan blade og de er dampet. Det er normalt kogt med træ brand.
6-hoved bouillon eller pecan bouillon
Denne bouillon fremstilles som følger: Det kogte fårehoveder med bugen, hvidløg, løg, peber, spidskommen, koriander, mynte og i nogle tilfælde tilsættes afskalning majs.
Som i alle bouillonerne er der også forberedt en separat dressing og tilsættes, når lammens hoved er næsten klar.
Lad det koge i et par minutter, så hele bouillon tager smagen.
7- Patasca
ingredienser
-Fårekød
-vom
-Pata de ram
-majs
-Hvidløg, varm peber, pebermynte
-løg
-salt
-olie
forberedelse
I en gryde sætter de kød af fåre-, maven og fåre- Når de er kogte, skæres de i små stykker.
Lav en dressing med hvidløg, chili, løg og olie. Senere er der i denne dressing alle stykker af kød, mave og ben stegt, og så sættes de tilbage i samme bouillon, hvor de blev kogt..
Tilsæt majs og pebermynte og lad den koge, indtil alt er tilberedt. Piesca er en traditionel peruansk suppe, og i andre regioner bruger de svinekød i stedet for fårekød.
8- ben af røget skinke eller serrano skinke
Forberedelsen af røget skinke er lidt kompleks og kræver flere dage at gøre det.
Tag et svinekød og marinade med salt og tør. Den næste dag spreder han chili peber og ryger i tre dage.
9-Aca chasqui eller marsvin bouillon
Denne skål fejler aldrig i fejringen af Virgen de las Mercedes og er typisk for Carhuaz-provinsen. Kødet fremstilles med marsvin, kartofler, løg, græskar, gulerod, hvidløg, salt og nudler.
10- Puchero
Det er en slags suppe eller gryderet med kål eller kål, som indeholder oksekød eller svinekød og krydret med spidskommen, oregano, peber og salt.
Andre typiske retter fra Ancash
-Charqui: tørret og saltet llama kød.
-La pachamanca: madlavet i en ovnen. Denne typiske skål er meget almindelig i forskellige områder af Peru.
-Den stegte ørred.
-Den takapi: svinekød øl bouillon.
-Svineskålen (svinekød).
-Humitas: Sød majsdej, der er fyldt med kanel og rosiner og er pakket ind i majsblade og dampet.
-Tarwi ceviche: Tag tarwi og tilbered med tomater, koriander, peber, spidskommen, salt, eddike og citron.
referencer
- Gastronomi i Ancash. Hentet den 25. oktober 2017, fra perutravelling, com
- Peruvian Typisk Mad efter Region- Ancash. Hentet den 25. oktober 2017, fra arecetas.com
- Ancash: 5 Typiske måltider til din gastronomiske tur. Hentet den 25. oktober 2017, fra livinginperu.com
- Peru Gastronomi. Hentet den 25. oktober 2017, fra southernperuexplorers.com
- Peruvian Gastronomi Hentet den 25. oktober 2017, fra viaja-peru.com
- Top 10: Ting at spise i Peru. Hentet den 25. oktober 2017, fra nationalgeographic.com
- Peruansk køkken Hentet den 25. oktober 2017, fra wikipedia.org
- Andes køkken. Hentet den 25. oktober 2017, fra peru.travel