Arequipas 10 mest populære typiske retter

den typiske retter fra Arequipa, I Peru er de præget af deres forberedelse, af deres krydrede forbinding og af de mange integrerede smag. De integrerer både Andes-elementer fra Peru og europæiske elementer introduceret i kolonien.

Køkkenet i denne afdeling er en af ​​de mest forskelligartede i Peru. Dette skyldes i vid udstrækning, at denne afdeling består af kyster og sav.

En underlig faktum er, at mange af de traditionelle retter, der i øjeblikket er i dette område blev skabt for at tilfredsstille spanierne, der kom til at bosætte sig i Peru.

De vigtigste ingredienser er kød (okse- og svinekød), skaldyr, mælk, ost, majs, kartoffel, løg, tomat, koriander, persille og især peber flager.

Der er flere retter, blandt andet billetter, bouillon, frokoster, varme drikke, kolde drikkevarer og alkoholholdige drikkevarer.

Arequipas køkken tilbyder også en række traditionelle slik. Disse omfatter fritters, lavet med hvedemel.

De 10 typiske retter fra Arequipa

1- Ocopa

Ocopa's hovedbestanddel er kogt og skiveskåret kartoffel.

Kartofler spredes med en sauce baseret på gul hot pepper, løg, hvidløg, huacatay (en typisk lokal urte), ristede jordnødder, nødder, ost og brødkrummer.

Som akkompagnement kan du tilføje kogte æg, hele oliven og salatblade.

2- Arequipeño Adobo

Adobo er en skål, der er tilberedt med råkød marineret i eddike og krydderier.

I Arequipa fremstilles marinade med skiver svinekød, spidskommen, hvidløg, røde løg, koriander og chili.

Det serveres ledsaget af søde kartofler eller hvid ris. Traditionelt er kødet krydret i en lerpotte, der gør det muligt at bevare krydderens smag.

3- chairo

Chairo er en af ​​de mest berømte supper i Arequipa. Den er tilberedt med oksekød, tunge og oksekødspids skåret i små stykker.

Dette koges med stærk peber, løg, kartofler, gulerødder, peber, salt, oregano, grøn mynteolie.

Du kan også tilføje korn som ærter, bønner, bønner og majs. I nogle regioner i Arequipa tilføjes chairo en skål med svinekød og majsgryde.

Du kan også tilføje chalona (tørret kød). Alt dette ledsages af ristet majs.

I nogle restauranter i Arequipa serveres der en anden suppe hver dag. Chairo er tirsdagens suppe.

4- suge rejer

Regionen Arequipa består af bakker og kyster. Chupen er en typisk skål af kysten, der indeholder friske marine ingredienser.

Rejerne suger er en bouillon fremstillet med rejernes hoveder og haler. Sæson med varm rød chili, løg og hvidløg.

Til suppen tilsættes gule kartofler, majs, kogte æg, ris, ost og mælk. Denne skål er typisk i hele kystområdet Peru; Men dets oprindelse er Arequipa.

5-fyldte Rocotos

Rocotos er store røde peberfrugter. For at gøre denne skål skåret toppen af ​​rocoto og rengør indersiden af ​​frugten.

Den rocoto er fyldt med en kødsovs, jordnødder, valnødder, kogte æg, oliven, flødeost, mælk, olie, hvidløg og løg.

Det er igen dækket med den øverste del skåret i første sprøjtet med olie og taget til ovnen i 15 minutter eller indtil de er gyldenbrune hud rocoto. Den er ledsaget med kogte kartofler eller ris.

6- Ají de lacayote

Til fremstilling af denne skål fremstilles en mælke bouillon med peber, olie, hvidløg og varmt peberpulver.

Lacayoten - en slags squash - skæres i tynde skiver og tilsættes til bouillon. En god mængde ost er også tilføjet.

Når osten er smeltet, tilsættes skære kartofler.

7- Cuy chactado

Marsvinet er en traditionel skål fra det sydlige Peru. Den er forberedt med marsvin, en gnaver typisk for området og grøntsager, hovedsagelig kartofler.

Til at begynde med er gnaverne skinnet og indkapslerne fjernes. Derefter steges i rigeligt med olie, indtil kødet er sprødt.

I nogle områder tilsættes det til marsvinssausen af ​​chili, peber og hvidløg inden stegning. Til den endelige præsentation af parabolen koges kartofler og serveres med marsvinets kød..

8- Chicha de guiñapo

Chicha er en traditionel peruansk drink og dessert. Guiñapo er dog typisk for Arequipa, fordi den er lavet med en art majs eksklusiv til dette område.

Denne dessert er tilberedt med majs, som efterlades for at gærre i et par dage. Dette giver en vis alkoholindhold (mellem 2 og 3%).

Den lidt søde smag af chicha de guiñapo gør den til den perfekte følgesvend til ethvert måltid i området.

9-Mazamorra de airampo

Mazamorra er en typisk dessert af Peru, der er Airampo typisk for Arequipa. Denne skål har en gelé udseende.

Det er lavet med frø af airampo kaktus, friske frugter og nødder. Majsstivelse tilsættes til denne blanding, hvilket giver den styrke.

Traditionen i Arequipa er at bruge lilla majs. Airampo grød serveres varmt med kanelpulver.

10- Buñuelos

Buñuelos er en typisk Arequipa dessert. Disse er en slags bolle lavet med hvedemel, æg og mælk.

Derudover fremstilles en blanding af brunt sukker og vand, som opvarmes, indtil det danner en melasse. Når bunken er kogt, bade i denne blanding for at give den en sød smag.

referencer

1. 10 Ting at spise i Arequipa. Hentet den 25. oktober 2017, fra expat-chronicles.com
2. Andes køkken. Hentet den 25. oktober 2017, fra peru.travel
3. Arequipa køkken. Hentet den 25. oktober 2017, fra peru.travel
4. Arequipa køkken. Hentet den 25. oktober 2017, fra go2peru.com
5. Arequipan køkken. Hentet den 25. oktober 2017, fra wikipedia.org
6. Køkken i Arequipa. Hentet den 25. oktober 2017, fra peruhop.com
7. Peruansk køkken Hentet den 25. oktober 2017, fra wikipedia.org