De 10 mest populære Ayacucho retter

den typiske retter af Ayacucho De er karakteriseret ved blanding af ingredienser, forskellige smagsstoffer og krydderier.

I køkkenet i Ayacucho rigelige svinekød, oksekød og lammekød, ost (især hytteost), majs, søde kartofler (sød kartoffel), rocoto (en peber stor) og chili ( chili). Hovedretterne er gryderetter, kød og grøntsager bouillon.

De mest almindelige supper i dette område er den krydrede puca og Ayacucho mondongo. Den første er tilberedt med svinekød, kartofler og hot red chili. Andet er tilberedt med oksekød maven, oksekød og svinekød, kartofler og cassava.

I Ayacucho der også stor række desserter, blandt hvilke Suk (lavet med æg og krydderier), grød (majs og squash), tamales (dampede boller med frisk majs) og wawas (husholdningsmaskiner).

Liste over typiske retter af Ayacucho

Typiske retter fra Ayacucho, indbefatter kallun, krydret puca og Uman (som er supper), adobo og Pachamanca (som er grillet kød) og mazamorra og humitas (som er desserter).

1- Mondongo ayacuchano

Ayacucho mondongo er en af ​​Ayacuchos mest kendte supper. Den vigtigste ingrediens er cow maven (mondongo), som kan være af fire forskellige stilarter, da dette dyr har fire maver. Derudover tilsættes svinekød, lam og samme ko.

Med hensyn til grøntsagerne tilsættes majs til tripen (det vil sige majs), gule kartofler og cassava. På tidspunktet for servering suppen er det ledsaget af en krydret chili pulver dressing og mynte blade.

2- Spicy puca

Puca krydrede indholdsstoffer: svinekød, hvide kartofler, tørret chili pulver, ristede jordnødder, hvidløg, løg og olie.

Til fremstilling af bouillon, først svinekød skåret i strimler og kogt i en gryde uden olie (naturligt fedt svinekød bliver koldt).

Når svinekød er klar, fjernes den fra panden. Med kødets fedt fremstilles en dressing af chili, hvidløg, løg, salt og peber.

Når disse ingredienser er blevet brunet, tilsættes svin igen og vand tilsættes. Kartoflerne skæres i terninger og inkorporeres i blandingen for at give buljongen en tykkere konsistens.

Denne suppe serveres med ris og kogte kartofler.

3- Pachamanca

Pachamanca er en skål, der er tilberedt med oksekød, svinekød og lam. Kødstykkerne bages i varme sten, som aboriginerne gjorde før spaniernes ankomst.

Andre ingredienser til stede i denne skål er gule og hvide kartofler, frisk majs og bønner.

4- uman

Den uman bouillon eller hoved bouillon er en suppe lavet med hovedet af rammen. Derudover tilsættes grøntsager som kartofler (hvid, gul og sød), cassava og selleri. Til sæsonens suppe, stege løg, hvidløg og peberfrugter.

Det er en af ​​de mest nærende vine og forbruges hovedsageligt om vinteren. Denne ret er også forberedt under festlighederne.

5- Teqtes

Teqtes er en vegetarisk gryderet, fordi det ikke indeholder kød af nogen art.

Ingredienserne i denne gryder er korn (hovedsagelig ærter og bønner), græskar, ost, æg og mælk. Sæson med chili, løg, hvidløg og visse friske urter (såsom persille).

6- Hapchi

Hapchi, også kendt som qapchi, er en typisk Ayacuchosalat. Det er meget let at forberede og bærer ikke mange ingredienser.

Bunden af ​​denne salat er kartofler (enten gule eller hvide), frisk ost (ricotta eller hytteost type), løg og gul peber.

Hapchi er forbrugt som en forretter. Det kan også serveres som ledsager til andre hovedretter, såsom rocoto relleno.

7- Pushla

The pushla er en suppe, hvis vigtigste ingrediens er stegte byg korn. Disse korn er jorden til at danne et mel, der giver konsistens til blandingen.

Andre ingredienser i pushla er korn (bønner, bønner og ærter), kartofler, æg og mælk.

For at krydse denne bouillon skal du tilføje friske urter (persille, cilantro, blandt andre), chili, hvidløg, løg og peber.

8- Adobo ayacuchano

Adobo er en typisk skål fra Peruens bjerge. Det er normalt lavet med rå kød marineret i eddike.

Grundlaget for denne skål er svinekød, der er skåret i små stykker. Tilsæt gul og rød peber, oregano, hvidløg, peber og løg.

Når kødet er blødgjort af eddike, serveres det med kogt sød kartoffel (søde kartofler) og ris.

I nogle områder af Ayacucho er marinade ikke tilberedt med eddike men kogte, som om det var en gryderet.

9-Mazamorra

Mazamorra er en typisk dessert af Ayacucho, som ligner en pudding for dens udseende. Den kan tilberedes med majs eller græskar.

For at lave denne dessert starter du med at lave grøntsagerne, enten majs eller græskar. Efterfølgende fremstilles en puree, hvortil der tilsættes brunt sukker, kanel og nelliker af art efter smag.

10-humitas

Humitas er snacks og slik typisk for alle Peru. En version af denne skål fremstilles også i Ayacucho. De er boller lavet med majs, kogt i majsblade.

Dejen er tilberedt med friske majskerner. Ørene er afskallet og derefter flydende til frembringelse af en mere eller mindre homogen pasta. Hvis du vil forbedre konsistensen af ​​præparatet, kan du tilføje et æg.

Dejen spredes på tør majsskal og derefter fyldt med ost, rosiner og brunt sukker. Bladene er lukkede og bundet godt, så indholdet ikke kommer ud. Disse boller koges og serveres koldt.

referencer

1. Ayacucho Food. Hentet den 26. oktober 2017, fra perudelicias ... com
2. Ayacucho Typisk mad. Hentet den 26. oktober 2017, fra enjoyperu.com
3. Gastronomi af Peru. Hentet den 26. oktober 2017, fra cuscoperu.com
4. Peruansk køkken Hentet den 26. oktober 2017, fra wikipedia.org
5. Peruvian Gastronomi Hentet den 26. oktober 2017, fra peru.travel
6. Peruvian Gastronomi Hentet den 26. oktober 2017, fra travelblog.trip-peru.com
7. Peruvian Typisk Mad efter Region. Ayacucho. Hentet den 26. oktober 2017, fra arecetas.com