Del:
De 5 mest typiske retter i Amazonas (Peru)
den typiske retter fra departementet Amazonas i Peru er de simple udarbejdelser. Dens base er bananer, cassava og flodfisk som paiche, tarpon, havkat, palometa og endda piranhas.
Snegle, kyllingekød, oksekød, fårekød anvendes også, Cuy og palmehjerter (fået fra palmetræet eller kokosnødpalmen).
I Amazonas jungle er der et stort udvalg af frugter som papayas, passionfrugt, passionfrugt, potepote, Cherimoya, mango. Alle er en del af befolkningens kost.
Blandt de mest indtagne drikkevarer kan vi nævne Guarapo, en søddrink fermenteret sukkerrør, og cuchuhuasi, brandy meget forbruges i den peruvianske Orient.
Andre drikkevarer er blackberry likør, mælk likør og ren pur, som er en brandy lavet af sirup og frø og frugt af ren pur (sjældne frugter af Amazonas regnskoven).
De 5 retter fra Amazonas gastronomi i Peru
1- Patarashca
Det er et traditionelt måltid, der findes dagligt på Amazonian bordet. Det er en skål af frisk fisk af enhver art.
Fiskene renses, skæres på tværs og anbringes på bananblad. Så er de krydret med salt, hvidløg, løg, peber, tomat og peberfrugter.
De er dækket af et andet bananblad for at lave en tamale og de holdes med et wick. Derefter koges de i ovnen eller grillen. Det serveres med grønne grønsager grillet i trækul eller kokosalat, en tropisk frugt.
2- Juane
Denne ret er udarbejdet især på San Juan festivalen. Hovedbestanddelen er kylling, skåret i bytte. Disse er stegt og ris fremstilles separat.
I olien, hvor kyllingen blev stegt, er æg og ris anbragt. Derefter plantains blade blødgøres med varme og ris forberedelse er pakket med en kylling byttedyr i midten. Det er godt bundet og kogt, og pas på ikke at komme ind i vandet i præparatet.
Det er ledsaget af stegt banan, cassava rod og peberfrugter.
3- Spicy snegle
Det er gjort med en snegl kaldet churo. Det er især stort og oprindeligt i junglen. Den er tilberedt med sød og varm peber, tomater, hvidløg, løg, safran og tyk med gule eller hvide kartofler. Det ledsages af ris og bananer.
4- Chonta salat
Chonta eller palmito, fås fra kokosnødtræet, fra jusará, fra Acai og pejibayo. Det spises rå, hakket og krydret. Kan blandes med andre friske ingredienser.
5- Paiche
Paiche er en Amazon fisk, der kan nå mere end 2 meter. Det er en af verdens største ferskvandsfisk.
Derudover er det en af de ældste arter, da den ikke har udviklet sig meget siden Miocene-perioden for 5 millioner år siden.
Denne fisk har den ejendommelighed, at den kan forlade vandet og trække vejret ved hjælp af organer ligner lungerne. Det bruges i en række retter. Det er brændt, stegt, stegt eller dampet.
Det bruges til at lave amazonian ceviche, i salater eller ledsaget af stegte plantains, yucca, ris eller bønner. Paiche hash er også tilberedt, tørret og saltet med løg, tomater og peberfrugter.
referencer
- Redaktør (2017) Gastronomi Institut for Amazonas. 2017/11/22. I Peru. www.enperu.org
- Personaleforfatter (2017) Peru Food. Amazon. 2017/11/22. Oplev Peru. www.discover-peru.org
- Overraskende Amazon mad fra Peru, der vil glæde dig. 11/22/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 mærkelige fødevarer til eventyrlige ædere at prøve. (2017). 2017/11/22. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 2017/11/22. www.peruvianfood.com