De 5 mest typiske retter af San Martín (Peru)

nogle typiske retter i San Martin, departement Peru, er det Avispa Juane, den Patarashca, den Chipado af fisk, Rumo-Api-Api og Sara supper og Tacacho med saltede kød og / eller pølse.

Køkkenet i San Martin, er mere eller mindre ligner andre afdelinger i den peruvianske jungle, ligesom Loreto, Amazonas, Ucayali og Madre de Dios er.

Typiske retter fra afdelingen, fremstilles ud fra produkter og egne ingredienser fra regionen og generelt er af nativ oprindelse med nogle variationer i dets fremstilling.

Du kan også være interesseret i de peruvianske jungles typiske retter.

Typiske retter af gastronomien i San Martín

Avispa Juane

Det er en af ​​de bedste og mest traditionelle retter i køkkenet San Martín. Det er en tamale lavet af svinekotelet hakket i stykker og derefter krydret med krydderier og hvidløg.

Denne gryderet blandes med meldej og æg; så er det sancocha og indpakket i achira blade.

Det var tidligere et ideelt måltid for rejsende, fordi det var så næringsigt muligt at lade det opbevare i lang tid uden frygt for nedbrydning.

Dens navn stammer fra San Juan Bautista, så det forbruges normalt under festlighederne af denne helgen den 24. juni.

Skålen har sin oprindelse i den spanske erobringstid. Det hedder Juane Avispa på grund af pladen af ​​pladen i sin præsentation. I byen La Rioja er en af ​​de bedste juaner i landet forberedt.

Patarashca

Dette er en meget populær skål typisk for junglen i San Martín. Patarashca betyder 'dobbelt' eller 'pasta' i Quechua sprog. Det er særligt, at det kan forberedes med flere typer ferskvandsfisk.

Generelt er de foretrukne arter bjergmusen, den hvide firben eller mapper, blandt andre typer fisk i regionen. I nogle indianske landsbyer San Martín forbereder de skålen med hualo kød, en kæmpe batrachian.

Tre tværsnit skæres til fisken, derefter tilsættes salt og marineres i ti minutter; Det er krydret inde og ude med chili, løg, spidskommen og løg. Det kan grilles eller bages, indpakket i bananblad eller bijao.

Chipado de pescado

Denne ret er tilberedt med barbelfisken, som er rigelig i den centrale jungle og er en typisk mad fra Ashaninkas indfødte samfund. Den består af en fisk krydret med salt, hvidløg, løg, sacha culantro og ají panca malet.

Efter krydderi rulles fisken i bananblade og koges over en langsom ild og serveres med kokospeber. Det kan ledsages af bananer eller parboiled yucca.

Rumo-Api og Sara-Api

Rumo betyder yucca og Sara majs, mens suffikset api betyder, våd eller våd. Disse er typiske supper af junglen, som er tilberedt på basis af kassava, majs og buskød (vilde dyr).

Generelt, vildt dyr, der anvendes ved dets fremstilling er tapiren, agouti eller agouti, den picuro, den peccary eller javelina, peccary, Kapivar eller Kapivar, tapir, bæltedyr og nogle andre pattedyr, som bebor i regionen.

Suppe Sara - Api er også lavet med kyllingekød i en enkel tilberedning er at tilføje kogt vand salt, peber og spidskommen til smag.

Til denne blanding tilsættes det valgte kød sammen med majsmel og revet yucca, hvilket giver den sin tykke konsistens.

Tacacho med cecina og / eller chorizo

Dette er en typisk skål i hele den peruanske jungle region. Tacacho, er en skål lavet af knust grønne plantain og stegt i svin, ledsaget af cecina. Også af tørret og røget svinekød, eller chorizo ​​i regionen.

Chorizoen er lavet med tyndtarmene af svinekød, og den er fyldt med velkryddet, flået svinekød..

Ifølge nogle forfattere kommer Tacacho fra Quechua-udtrykket 'taka chu', hvilket betyder 'hit'.

referencer

1. Typiske fødevarer af San Martín. Hentet den 24. november fra aboutespanol.com
2. Gastronomi i San Martin. Konsulteret af enperu.org
3. Peruvian Cuisine Today - Fusion Smagsstoffer og Superfoods. Konsulteret af huffingtonpost.com
4. San Martíns 3 bedste typiske retter. Hentet fra blog.redbus.pe
5. Typiske retter i San Martín regionen. Konsulteret af prezi.com
6. Opskrift af Sara - Api. Konsulteret af unarecetadecocina.com