Del:
De 5 mest populære Huancavelica Typiske retter
I typiske retter fra Huancavelica, Department of Peru, elementer fremstillet af typiske produkter af altiplano og Andes-regionen blandes, såsom majs og oksekød, fåre- og svinekød.
Fordi det er en region langt fra kysten, har fisken ikke den samme udbredelse i Huancavelica som det gør i andre områder af landet. Alligevel er ørred (en flodfisk) blandt de mest forbruges i regionen.
Du kan også være interesseret i de typiske opskrifter af Lima.
De 5 typiske retter af Huancavelica
1- Mondongo
Det er en suppe lavet af hvid, hel og skrællet majs, med oksekød, fårekød og bacon, afhængigt af kokens tilgængelighed og smag.
Det er traditionelt lavet i en lerpotte, fordi det giver en bedre smag til ganen. Suppen er krydret med chili, løg, koriander, persille og salt.
Chili peber, en slags varm peber, har forrang i denne skål, især for kærester af stærke smag.
2- Puchero
Det er næsten udelukkende udviklet i årets første kvartal omkring karnestolendasens festligheder.
Det er en skål udarbejdet med oksekød, fåre, kartofler, cassava, majs og korn som kikærter, ærter eller bønner.
En del af dets krydderier kommer fra inddragelsen af frugter som fersken, æbler og quinces. Denne gryderi serveres i to dele: En indgang med den flydende del, der præsenteres som suppe, og derefter den tørre, der indeholder faste elementer serveret med hvid ris.
3- Ørred og ram til stokken
Afhængigt af tilgængeligheden er træprodukter til træ eller koge traditionelle i regionen, og disse kan omfatte ørredpind, fårepind og kød som alpaca, oksekød eller svinekød.
Som navnet antyder, krydses kødene af pinde eller pinde af træ, der tjener som støtte til madlavning på kul, der er lavet med trækul eller brænde. Proteinet er normalt ledsaget af kartofler, grøntsager og bønner.
4- pachamanca
Det er et præparat lavet med forskellige kød, herunder lam, barn, svinekød og oksekød..
De er kogte i et hul i jorden, hvor alle ingredienserne er indsat, og en række porøse vulkanske sten forvarmes og tjener som en kilde til varme til madlavning.
Madlavningsmetoden er så traditionel som skålen. Faktisk stammer dets navn fra ordene pacha (jord) og manca (pot) af Quechua-sproget.
5- Chicha de Qora
Chicha de Qora skiller sig ud som hoveddrinken i Hancavelica og er forberedt med masser af vand, jordet qora, fedter, kanel og appelsin.
Qora eller "cora" er en traditionel plante i regionen. Bryggen fermenteres i et par dage og sødes med sukker, når det serveres.
referencer
- Huancavelica.com - Gastronomi af departementet Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Huancavelica Turisme - Gastronomi: turismohuancavelica.com
- Om - Typiske Huancavelica retter: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: en.wikipedia.org