Del:
De 5 mest populære Huancayo Typiske retter
Af typiske retter fra Huancayo, Den mest berømte opskrift er Papas a la Huancaína, men køkkenet i denne peruvianske by er meget mere varieret.
Forskellige gryderetter, bouillon og kød er også en del af Huancaina køkken, selv om aktier meget med andre regioner i Peru, også omfatter et eget bidrag forud Hispanic traditionelle i regionen.
Okse-, fåre- og svinekødsled som kilder til protein med ørred efterfulgt af kartofler og majs, der er typiske for de andinske byer.
Typiske retter af Huancayo gastronomi
Kartofler til Huancaína
Både navnet på fadet og ingredienserne kommer fra Mantaro-dalen, hvor både afdeling for Junín og byen Huancayo er placeret..
Den består af en omfattende olie pasta, peber, ost og mælk covering kogt hvide kartofler og serveres med kogte æg og oliven.
Denne pasta eller "huancaína sauce" kan også kombineres med kød, fjerkræ, fisk og nudler.
pachamanca
I Quechua-sprog betyder det "jordpot" (pacha betyder jord og manca betyder pot). Det refererer til både produktionsprocessen og selve pladen.
Det er en grød fremstillet under jorden, i hvilken ingredienserne koges i varmen af vulkanske sten opvarmet, dækket med grene og lukkes hermetisk.
Det omfatter forskellige kød, herunder fårekød, svinekød, svinekød, ged og oksekød..
Grillet ørred
Klimaet i regionen er ideel til ørredudvikling, hvilket er ret økonomisk og dermed populært i Huancayo.
Ørret, hel eller fileteret, macereres med spidskommen og peber i en time, mens en dressing af løg, hvidløg, chili og olie fremstilles parallelt.
Ørret er kogt på grillen, med trækul eller brænde og serveret med dressingen. Det er normalt ledsaget af ris eller kogte kartofler.
Cuy Colorado
Marsvinet er et stort gnaver, der vejer omkring 1 kilo og bliver almindeligt forbruget i hele Mantaro Valley regionen.
Den rene kød anbringes i en saltlage i 2 timer, fik derefter lov til at tørre og stegt i en olie tidligere krydret med hvidløg, løg og malet rød peber.
Når gyldne kød, er hvide kartofler inkorporeret hakket og tjente sammen som kartofler både marsvin kød, begge udpladet resterende sauce fremstillet med olie, løg og krydderier.
Chicha de Jora og Mulle
Det kaldes chicha enhver drik lavet af gæringen af korn, der er den mest kendte majs.
Chichas Jora og Mulle er lavet i en svarende til den i majs eller traditionelle "chicha" proces, men under anvendelse Jora (jord tørret spirede majs) eller Molle, som er en af fordelene ved traditionelle anlæg område.
I tilfælde af jora eller molle koges en af dem i rigeligt vand og gæres i et par dage.
Hvis sukker tilsættes før fermentering påbegyndes, omdannes processen til fructose.
referencer
- DeHuancayo.com - Typiske retter fra Huancayo Peru www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Huancayo typiske retter huancayo.info
- Huancayo Peru - Huancayo Gastronomi www.huancayoperu.com
- Galeon - Typiske retter fra Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- Om Español - Typisk Junín Foods www.aboutespanol.com