Del:
De 5 vigtigste Trujillo Typiske retter
Blandt de Trujillo typiske retter de fremhæver shambaren, trøffelbønnerne og teologens suppe. Gastronomien i denne by er meget varieret og har indflydelse bidraget af de indfødte, der beboede området og af spanierne, der ankom efter erobringen.
Ligeledes bidrog afrikanere som slaver til at berige Trujillo's køkken.
Trujillo er hovedstaden i La Libertad, en af de afdelinger, der udgør Republikken Peru. Den har lidt over en million indbyggere og blev grundlagt i 1535.
Det ligger på bredden af Stillehavet, omgivet af Moche-floden. Denne placering og dens geografi gør sit køkken til gavn for forskellige typer ingredienser.
Du kan også være interesseret i de typiske fødevarer i den peruvianske kyst.
De 5 typiske retter i Trujillo
1- shambar
Selvom det er kendt, at skålen er ældre, er den første skriftlige reference kendt fra midten af det tyvende århundrede, når den fremgår af en anonym opskriftbog af kreolsk køkken. I denne bog står det, at shambaren var tilberedt med svinekød.
Den mest accepterede teori om dens oprindelse viser, at der opstår blandt highland bønder, der kogte det i en fælles pulje efter vender hjem på mandag med resterne af hvad man ikke havde solgt i hovedstaden.
I dag er det stadig vane at forberede det på mandage, og det er blevet en af de mest typiske opskrifter af Trujillo.
Det er en suppe, der omfatter bønner, bønner, kikærter og mark, en slags ristet majs.
Det kræver ingredienserne at blive kogt dagen før, og huden på svin og røget skinke tilsættes. Fordi det er så nærende, skal det give energi til hele ugen.
2- Teologisk suppe
Oprindelsen af denne suppe er i en spansk middelalderlig opskrift og blev båret af disse efter erobringen.
Ifølge en legende kommer navnet fra de dominikanske teologer, som var dem, der introducerede denne opskrift i Peru.
Allerede i Amerika blander opskriften med de indfødte kulinariske traditioner. Et eksempel på dette er inddragelsen af kalkunen indfødt til regionen.
I dag er det en af de mest traditionelle måltider i hele afdelingen, især i de kolde aftener.
Grundlaget for dette måltid er kalkun eller kyllingekød, der er ledsaget af gennemblødt brød, gul peber, kartoffel og huacatay. Det bærer også sædvanligvis mejeriprodukter, såsom mælk eller ost.
3- Fish trujillana
På grund af sin kystnære beliggenhed har Trujillo også en række måltider lavet med fisk og skaldyr.
Blandt de mest traditionelle fisk er trujillana, som er kendetegnet ved madlavning og saucen der følger med den.
Skålen kan tilberedes med flere typer fisk, men det ændrer ikke, at det skal dampes, så det bevarer al sin smag.
Med hensyn til saucen er dette lavet med løg og æg, hvilket giver den sin typiske gullige farve.
4- Bønner Trujillana
En af de fælles ingredienser i peruviansk gastronomi - og i andre latinamerikanske lande - er bønnen eller bønnen.
Det er et bælgplante, som mange opskrifter er tilberedt til, hovedsagelig at ledsage hovedretterne. I Trujillo er Trujillo bønner særligt kendt.
For at gøre dette måltid, er der brugt sorte bønner, som er krydret med sesamfrø og chili mirasol. Disse bønner ledsager retter som barnetørre eller andre lavet med fisk.
5- alfajores
Blandt de typiske Trujillo slik er de alfajores, især de tre smag. Denne opskrift af arabisk oprindelse blev bragt til byen af den spanske i kolonitiden.
En af de første skriftlige referencer vises i Ny Peruvian Cooking Manual, skrevet i 1895, som fortæller om, hvordan man forbereder alfajorerne i Trujillo.
Selv om det kan have flere smagsoplevelser, er den, der er fyldt med kvædesjuice, ananas slik og hvid manjar blevet den mest repræsentative for regionen.
referencer
- Moche Route Gastronomi af Trujillo. Hentet fra rutamoche.net
- Historie Trujillo. Shambar. Hentet fra historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru Explorer. Gastronomi i Trujillo. Hentet fra peru-explorer.com
- University of Washington. Verdens fødevarer: Peru. Hentet fra washington.edu
- Country Junction Travel. Trujillo. Hentet fra countryjunction.com