Del:
De 5 mest populære Piura typiske retter
den typiske retter af Piura, i Peru har de været påvirket af regionens mestizokultur. Denne blanding omfatter spanierne, afrikanerne (madagaskarens eller malagasiens slaver) og kinesiske arbejdere, der immigrerede til at arbejde på rismarkerne.
Piura er den største by i det nordlige Peru og er et af de bedste steder at prøve de typiske retter i dette land. Det blev grundlagt i 1532, er den første by grundlagt af spansk i Sydamerika.
Miscegenationen, der blev genereret i regionen, skabte en rig gastronomi.
Blandt desserterne er den mest kendte vanille, lavet af gedemælk, chancaca (sukker sirup) og et meget fint rismel.
Den typiske drikke er Chicha de Jora, hvis oprindelse går tilbage til Inca-perioden. Den består af majs kogt og gæret i lerbeholdere.
De 5 typiske retter af Piura
1- Grøn tamalito
Det ligner andre regioner i Peru, men er tilberedt med koriander, hvilket giver den den karakteristiske farve.
Det er meget frisk og let at spise. Den er tilberedt med majs, koriander, løg, ost og sauce lavet med gul peber.
Tamalesne er kogte i bananblad og serveret uden bladet. Den har en perfekt kombination mellem sødme af majs og den varme peber.
2- Majado de Cassava
En hovedret og en af favoritterne i køkkenet i det nordlige Peru. Den er tilberedt med ristet yucca og hakket svinekød, blandet med grønne løg og hvidløg.
Det serveres med kål, der er bananchips. Den yucca har en mild smag, mens grisen tilføjer røget.
Det er en tør skål, så en god drink skal ledsage den.
3- Tør barn med bønner
Stew lavet af meget sødt barnekød, marineret i chicha de jora og ledsaget af bønner krydret med løg og stegt hvidløg. Det er badet med koriander sauce.
Det er en temmelig tung, men lækker skål. Vanligvis er portionerne i restauranter meget rigelige, så med en tallerken spiser mindst to personer.
4- Seco de Chavelo
Fra den nedre Piura blev den opfundet for over 100 år siden af en mand ved navn Chavelo.
De vigtigste ingredienser er stegte bananer og stykker af kød. Det har også grøn peberfrugter, løg, tomater og chicha (fermenteret majsdrik).
Denne ret er et eksempel på sammensmeltning af smag af spanske, afrikanske og indfødte. På trods af at det kaldes "tørt", er det normalt ret blødt og fugtigt.
5- Ceviche piurano
Disse er rå fiskfileter skæret i stykker og marineret med citronsaft fra byen Chulucanas.
Denne citron koger fiskens stykker på en særlig måde, hvilket giver den en unik konsistens og smag.
Det siges, at ceviche kan være fisk og skaldyr, østers og andre kød. Men i virkeligheden er den ægte ceviche piurano, kun fisk: cachema, makrel eller blandet.
Det serveres med løg, salt og peber, varm peber og nogle yucca eller sød kartoffelgarnering.
referencer
- Editor. (2002). Peruvian Typisk mad efter region - Piura. 10/25/2017, fra en opskrifter hjemmeside: arecetas.com
- Claire og Rosemary. (2017). Bliv forelsket i Peru Northern Cuisine. 10/25/2017, fra autentisk madwebsted: authenticfoodquest.com
- Editor. (2017). Køkkenet på den nordlige kyst. 10/25/2017, fra Peru Travel Website: peru.travel
- ditor. (2013). Turisme, rejse og information Guide til byen, regionen og provinsen Piura, Peru ... 25/10/2017, fra Piura.com Hjemmeside: piura.com
- Editor. (2017). Cebiche Piurano. 10/25/2017, af Cocinero Peruano Hjemmeside: cocineroperuano.com