Mixiotes hvad det er og hvordan det er forberedt

den mixiote eller er mexiote en typisk fad rige mexicanske køkken, hvis navn skyldes en plade på vej ud af blad af pulquero agave (agave salmiana), en plante vokser i dele af Mexico.

Disse lag involverer forskellige fødevarer forme pladen som enchilada lam, fåre-, kanin, ko, gris eller kylling, men der er også versioner med grøntsager til vegetarer eller veganere og endda slik, frugtfyld.

Ud over sin fantastiske lugt og udsøgte smag er mixiotene meget sunde, fordi de har et lavt fedtindhold, fordi de er kogte i deres eget juice (noget vi ses senere).

Som med enhver typisk skål har mixiotier forskellige måder at forberede sig på afhængigt af det område, hvor de er kogte. Det mest almindelige er at anvende lam eller fårkød, ledsaget af en sauce bestående af bl.a. chili peber og krydderurter, såsom avocado, løvblad, timian eller oregano..

Dens forberedelse kan virke enkel, men det er besværligt og langsomt, ideelt til at ledsage pasta eller ris. Derudover er det en meget varm og protein skål, så den er ideel til at smage det om vinteren.

indeks

• 1 sin historie
  • 1.1 Hvor får du mixioten? 
• 2 Sådan fremstilles mixioten
  • 2.1 Ingredienser
  • 2.2 Til samling af mixioter
  • 2.3 Sauce til at ledsage
  • 2.4 Andre former for præparat
• 3 referencer

Din historie

Mixioternes oprindelse er prehispanic, det vil sige før ankomsten af ​​den europæiske mand i Amerika, hvilket gør det til et symbol på mexicansk køkken. Dens navn kommer fra Nahuatl metl "maguey" og xiotl "film eller membran af penca".

Brugen af ​​maguey-kutiklet til dampkogning var velkendt og domineret af aztec-, mayan- og otomi-civilisationerne, selvom ekspansionen ikke fandt sted før efter de spanske kolonisteres ankomst.

Det antages, at i 1678 de første spanierne til at prøve denne traditionelle skål var hertuginden Catalina de Aragón og Montealbán og hendes mand Carlos Arsillaca og Albarrán. 

Begge havde et felt dag på Hidalgo Huasteca (region nær centrum af Mexico), og værterne behandlet til en sjælden indpakket dem en appetitlig lugt var klar, og efter forsøg bukket under for den glæde, der blev præsenteret for ham.

Hvor får du mixioten? 

Vi fortæller dig allerede, at navnet på denne skål kommer fra pladen, der er hentet fra maguey pulquero-anlægget, som kan købes i forskellige butikker. Det er 100% mexicansk, og det producerer også den alkoholiske alkohol, der normalt følger med denne artikels hovedkarakter.

Denne plante har kun 136 arter i Mexico, 26 underarter, 29 sorter og 7 former for maguey. Mixiotes er hjemmehørende i regionen kendt som Altiplanicie Mexicana, der spænder fra Anáhuac Valley til Huasteca Hidalgo. Det vil sige, at det omfatter staterne Queretaro, Hidalgo, Mexico, Morelos, Tlexcala og Puebla.

Faktisk populariteten af ​​denne skål var så stor, at det havde at begrænse brugen af ​​mixiote til wrap pladen, fordi den proces, hvorved du får skader maguey blade og udelukker dens anvendelse og derefter få drikken alkoholikeret citeret.

Derfor er mixioten erstattet af plastposer eller aluminiumsfolie, noget der klart går imod den originale smag.

Hvordan tilberedes mixioten

Dette er en typisk skål af Hidalgo, så vi forlader dig en opskrift, så du kan forberede den på den oprindelige måde, men så fortæller vi dig, hvad de andre skikke er i forhold til de forskellige regioner. 

ingredienser

- 100 gr. af kogt guajillo chile.

- 100 gr. af anchoforankret chile.

- 100 gr. fra chile pasilla. 

- 25 gr. af Morita peber (mindre mængde fordi det stikker).

- 1 hvidløg

- 3 fed hvidløg.

- 5 laurbærblade.

- 5 kanel i raja.

- 4 fede peberfrugter.

- 1 fed.

- 5 gr. af oregano.

- 2 gr. af spidskommen.

- Oksekød bouillon.

Til samling af mixioter

- 2 stykker mixiote papir

-200 gr. af kubemasse i terninger.

- 50 gr. af smågrise. 

- 150 gr. Nopales allerede kogte.

Sauce at ledsage

I en blender placeres 500 gr. af grønne tomater, 100 gr. hvidløg, chili serrano, koriander, avocado, salt til smag og to fed hvidløg. Endelig kog ris for at ledsage mixiotene.

Andre former for præparat

I staten Mexico er mixioterne af byerne Texcoco og Chalco meget berømte. Mere end noget, de der indeholder svinekød er populære, som de tilføjer tomater og grønne chili, løg, nopaler og epazote.

I Tlaxcala er kylling og kanin i høj efterspørgsel. Kødet er marinate for en dag med guajillo, ancho chile, spidskommen, hvidløg, nelliker, peber, kanel, oregano, timian, løg, avocado blade, vand, eddike og salt.

I Mezquital-dalen fremstilles blandingerne af budnopal, skæres i små firkanter og blandes med løg; Begge er stegt i lard og chipotle chiles, laurbær, timian og oregano tilsættes før indpakning og madlavning dem.

Ahoa ved du, hvad der er mixioten, måske den mest traditionelle skål af mexicansk kultur, over andre verdenskendte, såsom tacos, burritos eller fajitas.

referencer

1. Laraousse Køkken (2019). Mixiotes. Hentet fra: laroussecocina.mx
2. Oprindelsen af ​​mixioten. (2019). Regering i mexico Gendannet fra: gob.mx
3. Mad og rejse Mexico. (2019). Historie og oprindelse af mixiotene. Genoprettet fra: foodandtravel.mx
4. Autonome Universitet i Aguas Calientes. (2016). Center for Landbrugsvidenskab og Institut for Fødevareteknologi. Gendannet fra: fcb.uanl.mx
5. Agave Salmiana (2019). Autonomt universitet i Querétaro. Gendannet fra: uaq.mx