Del:
Hvordan var den mayanske mad?
den Maya mad Den bestod hovedsagelig af fire elementer: korn, majs, squash og peberfrugter eller chili peberfrugter. Siden Mayans var jægere, plejede de at supplere disse grøntsager med fugle, hjorte eller aber, som de jagede, samt fisk.
Hovedsagelig deres måltider bestod af majs tortillas med korn eller noget andet supplement, som de havde til rådighed for at ledsage dem.
Korn, majs og squash betegnes som de tre brødre, da de giver alle de nødvendige næringsstoffer, når de spises sammen.
Maya-kulturen jager ofte, samler og dyrker sin egen mad. Nogle kød, der almindeligvis blev jaget, omfattede aben, hjorten, iguanaen, armadilloen, manateen, skildpadden, marsvinet, tapiren, javelinaen og flere fuglearter.
De spiser også havfødevarer, såsom hummer, rejer, kegler, bløddyr og forskellige typer fisk.
Mayanerne opfandt mange fødevarer, der i dag bliver spist regelmæssigt. De var den første civilisation for at lave majs tortillas og brugte deres avocado afgrøder til at lave en gammel form for guacamole.
De opfandt også tamales, som er majsrør fyldt med kylling, svinekød og grøntsager.
Derudover menes det, at maya var de første folk til at stege kakaofrø til at lave chokolade, selv om deres version ikke blev sødt.
Måske er du interesseret De 10 kulturelle bidrag fra de vigtigste mayanere.
Madmenes kost
Maya fødevarer voksede i stor skala, og nogle af de fælles afgrøder var chili peber, avocado, tomater, guava, ananas, papaya, græskar, søde kartofler og sorte, røde og røde bønner.
Mayans plejede at spise en traditionel morgenmad med røræg, sorte bønner, bananer og kaffe.
For at få protein fremstillede de majs på mange forskellige måder. Disse variationer omfattede:
- En atol, en grød lavet af jorden majs, der blev forbrugt med chili peber
- Posol, en blanding af vand og surdej til at modstå det hårde arbejde på banen
- Tamale, sædvanligvis blandet med chili peber, kød og spinat maya, en urt højt i indfødt guatemalansk protein.
De grundlæggende måltider blev lavet af kød og stuvede grøntsager med græskarfrø, squash og peberfrugter. Derudover blev rådyr, armadillo, kaniner, fisk, rotter, snegle og larver af hveps forbrugt.
Takket være den seneste forskning er det kendt, at kød ikke var en stor bidragyder til den maya-diæt, før spanierne introducerede kvæg, kalkuner, grise og kyllinger.
yucca
Kassava blev dyrket siden 600 f.Kr. Også kendt som cassava, det producerer store knolde, der er rige på kulhydrater. Denne knold lette vedligeholdelsen af en civilisation så stor som Maya.
Før den pre-klassiske periode antages det, at den maya-diæt havde vægt på cassava og kassava frem for majs.
majs
Majs var en del af et af Mayas primære landbrug, som er en central komponent i deres kost.
Majs blev brugt og forbrugt på en række måder, men det blev altid nixtamaliseret. Dette betyder, at majsen blev gennemblødt og kogt i en alkalisk opløsning.
Når majsen blev nixtamaliseret, blev den typisk formalet i et metat og fremstillet på mange måder.
Tortillaerne blev kogt på en komal og plejede at pakke andre fødevarer såsom kød eller bønner.
Tortillas tillod mange muligheder for at skabe mad og tillod folk i alle sociale lag at spise frit.
tortillas
Maya tortillas bestod af en masse på omkring tre eller fire inches, der var ret tyk, hvilket gav en stærk base for skålen, der ville tjene i det.
Disse retter serveres ofte med en eller anden slags kød og omfatter også avocado eller enhver følgesvend i et møde eller ritual.
tamales
Tamalesne blev tilberedt med majsmel, der ofte indeholdt en påfyldning, der blev viklet og i majsskallet til dampning. Det menes at de blev skabt, da de var lette at blive transporteret.
Som mange andre populære retter i mayakulturen omfattede tamalen brugen af majsskal eller bananskal til gæring og styrke madlavningsprocessen.
Efter kogeprocessen blev tamalen udpakket og toppet med nogle sauce; tamales kunne serveres i festlige maya festligheder.
Skønt disse retter kunne konsumeres som det er, blev andre ingredienser tilsat for at opnå mere smagsdiversitet. Disse aromaer indeholdt chili peber, kakao, vilde løg og salt.
chokolade
Kakao er endemisk til de lande, som mayanerne besatte, som var de første til at tage frøene af frugterne og skål dem til at lave varm chokolade.
I modsætning til moderne civilisationer fremstillede Maya ikke chokoladebarer eller tilsatte sukker eller mælk til kakao. Mayaerne tog chokolade som en ceremoniel eliksir og som en smagsforbedrer.
Kakao frø var overvejende brugt til at lave en varm chokolade version, hvor de ristede frøene i vand for at lave en drink, der blev brugt som humør stimulerende.
Denne drink blev også taget ved ceremonier, fordi kakao for denne kultur var en hellig gave fra guderne. På grund af sin mangel på sukker og mælk var mayakok chokolade bitter og skummende.
Cacao-planten, som bogstaveligt talt oversætter til gudens mad, blev nydt af alle de sociale klasser af det maya-folk. ç
For dens stimulerende og afrodisiakale kræfter drak parrene i denne kultur denne varme drink under engagement og ægteskab ceremonier.
Avocado og guacamole
Avocado, der stammer fra det sydlige Mexico og Guatemala, er blevet elsket af forskellige kulturer for sin rige smag og cremet tekstur; Det var en dyrket skat af mayaerne.
Avocado blev knust og kombineret med peberfrugter eller løg, der lavede en gammel guacamole.
referencer
- Maya køkken Hentet fra wikipedia.org.
- Maya kost (2015). Hentet fra livestrong.com.
- Top 10 fødevarer i Maya verden. Hentet fra nationalgeographic.com.
- Hvad spiste Mayan? Gendannet fra reference.com.
- Corn tortilla Hentet fra wikipedia.org.