Hvordan var Zapotec-diætet?

Zapotecerne fodres med fødevarer, der er karakteristiske for den mesoamerikanske region som majs, bønner og squash.

Zapotec er en førkolumbisk kultur, der tilhører staten Oxaca i Mexico og syd for staten Puebla. De var en af ​​de vigtigste før-colombianske civilisationer i Mesoamerica.

Navnet kommer fra Nahuatl og betyder folk fra skyerne. De troede, at de kom direkte fra skyerne som gudernes guddommelige udsendinge.

Dens største bosættelse var Monte Albán, et arkitektonisk kompleks dannet af trinvise pyramider. Disse pyramider er indgraveret på stenen med repræsentationer af danserne og boldspil.

Zapotecerne udarbejdede to kalendere til måling af tid, den første, Iza, havde 365 dage og blev grupperet i 18 måneder. Denne kalenderorganisation blev brugt til at kontrollere afgrøderne. Den anden kalender, de udtænkte, Piye, havde 260 dage organiseret i 13 måneder, og blev vant til at nævne nyfødte.

Zapotec ernæring fødevarer

landbrug

Planten og dyrets sort i Mesoamerica-zonen gav sine indbyggere store kilder til mad. Derudover udviklede Zapotec dyrkning af majs, hvilket skabte store marker af afgrøder.

De landbrugssystemer, der mest anvendte var terrassesystemet. I dalerne byggede de dæmninger og vandingskanaler.

Dens udvikling af landbruget var en af ​​de mest omfattende af tiden og gav næring til mange landsbyer. Denne boom i landbruget hjalp også med at udvikle sin økonomi med de øvrige byer.

Hovedværktøjet, som de brugte til deres afgrøder, var såpinden. Denne såningskultur tillod dem udviklingen af ​​majs, bønner og squash, som var de grundlæggende produkter af deres kost.

Derudover producerer andre afgrøder, om end i mindre grad var bananer, kikærter, ærter (ærter), søde kartofler (yams), hvidløg og løg.

Andre arter, som zapotekernes også værdsat i gastronomi var tomater, chilacayotes (en slags græskar), chayote (i andre kulturer er kendt som Chuchu), quelites (spiselige vilde urter), græskar blomster og svampe. Svampe forbruges dem på nogen måde, hvad enten de er spiselige eller hallucinogene.

Nogle sorter af knolde supplerer deres kost var den chinchayote (roden af ​​chayotera), søde kartofler (yams), den guacamote (maniok) og jicama (løg-lignende knolde).

Alle disse produkter, de producerede deres afgrøder, tilsæt den mængde frugt indsamlet fra træer som papaya, blommer, pitayas, vanillecreme æbler, vilde druer, tamarind, guava, avocado og peanuts.

En anden af ​​de ting, der flød i deres kost, som i den centrale og sydlige del af Amerika, var brugen af ​​kakao..

Med kakao lavede de chokoladedrikke, selvom de ikke lignede dem, vi har i dag, men de var bittere. De brugte chia frøene også til at lave drikkevarer og olie.

jagt

Zapotecerne var ikke kun vegetarer, men også jægerfolk, der supplerede deres kost med dyrene karakteristiske for regionen.

Proteinerne supplerede den store mængde grøntsager, som de opnåede fra jorden. Dyrene, der flød mest i området, var små vilde dyr som væsler, toposm badgers, vaskebjørn ...

Fugle var også rigelige, ligesom ænder. Og inkluderet i deres kostdyr, der i dag virker utænkelige som aber, armadillos, leguaner og slanger.

Forarbejdede retter

Med alle disse fødevarer, de zapotekerne lækre retter uddybet, der tjente som næring til hele stammen. Blandt de typiske retter er appetitvækkere eller hors d'oeuvres.

Denne række retter har succulent opskrifter som tamales indpakket i bananblade, tortillas, Tlayuda sæde og majschips.

Tamales er typiske retter, der har overlevet til denne dag. De består af noget kød sammen med grøntsager indpakket i et bananblad og kogt i damp eller i bålet.

Tortillaerne, Zapotecerne, brugte dem som brød til at ledsage de fleste af deres retter. De er lavet med majsmel, en af ​​de vigtigste afgrøder, Zapotec producerede.

Tlayudas er en anden type corn tortillas, men med en større diameter end de normale og som kun bruges i regionerne Oxaca, hvor Zapotec kom fra..

Sædet, der henvises til i opskriften, er svinekød, der bruges som smør til at forberede denne opskrift. Majs topotos er de nachos, vi kender i dag.

Ved særlige lejligheder havde Zapotec særlige retter, som de kogte. Blandt dem er den sorte, røde eller gule mol, den rykkede, kattens bouillon, entomatado, quesadillaen af ​​elotes og garnachas.

Mole er en sauce lavet med chiles. Afhængigt af hvilken chili vi bruger, kan det være en muldvarp eller en anden.

Den rykkede er et stykke kød, sædvanligvis ko, der er røget ligner spansk rykkende.

Kattensuppe er en suppe af grøntsager, kikærter og chili. Det er kendt af dette navn, fordi det nogle gange tilføjede noget lille dyr, der var let at fange.

Entomatado bestod af at lave en sovs tomat og chili til en slags kød, der kunne jage.

Quesadilla de elotes brugte corn tortillas og fyldte dem med majs og ost. Og garnachas er også majs tortillas, men tykkere og ledsaget af kød kogt i salsa og chiles.

Zapotecerne brugte også søde retter i deres køkken som pandekager, æggelater og kikærter i panela slik.

referencer

1. CASE, Alfonso.Mixtec og Zapotec kulturer. Editions encuadernables el Nacional, 1942.
2. CASE, Alfonso.Kalender og skrivning af de gamle kulturer i Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. af nationen, 1947.
3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V .; SANTANA, Jorge Ferreiro.Zapotec-civilisationen: hvordan urbane samfund udviklede sig i Oaxaca-dalen. Fondo de Cultura Económica, 2001.
4. AF VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Oaxacan gastronomiske traditioner. udgiver ikke identificeret, 1982.
5. FRA LA MORA, Dulce María Espinosa. Urfolk gastronomisk prøve. 2011.
6. DEL NORTE, Amerika; SYD, Amerika. Oaxaca, byen af ​​skyerne.