10 Fælles Salty Foods, der vil forbløffe dig

den fælles salt mad mest konsumerede er sojasovs, konserveret fisk og skaldyr, sennepssauce, kødprodukter, frugter som oliven og kapers, oste, kartoffelchips, hvidt brød og fiberrige korn.

Også saltet er ansjoser bevaret i vegetabilsk olie, dåse kyllinger, saltet sild, skinke, helbredt kød, salami, iberisk skinke, røget laks og røget bacon, blandt andre..

Det meste af saltet, der indtages gennem disse fødevarer, tilsættes. Salt er en uundværlig mad til livet, som kroppen ikke fremstiller og skal leveres af mad. Det er et gammelt krydderi, traditionelt konserveringsmiddel af naturlig oprindelse og bruges normalt som ingrediens til at forbedre smag.

Saltet, der almindeligvis anvendes til smag, er natriumchlorid, hvis kemiske formel er NaCl. Både natrium og chlorid er nødvendige for at opretholde vandbalancen i kroppen.

Du kan miste salt ved overdreven svedtendens, gastrisk (opkastning eller diarré) eller nyreproblemer. Tab af salt på grund af udtørring af kroppen kan få fatale konsekvenser.

Overskuddet af natriumchlorid i kosten er relateret til hypertension, en af ​​de vigtigste kardiovaskulære risikofaktorer.

De 10 mest almindelige salte fødevarer og deres ernæringsmæssige egenskaber

I den vestlige kost er mængden af ​​salt, der indtages, normalt større end hvad kroppen har brug for til normal funktion. 

Verdenssundhedsorganisationen anbefaler et indtag på højst 5 gram (5000 mg) salt pr. Dag, svarende til en spiseskefuld kaffe. De 5 gram salt svarer til 2000 mg natrium.

1- Sojasovs

Det er et symbolsk krydderi af orientalsk køkken, der oprindeligt kommer fra fermentering af sojabønner frø.

Den billigere kommercielle præsentation er produktet af den kemiske hydrolyse af affedtet sojamel, og indeholder karamelfarvning, majssirup og andre sødestoffer. Sojasovs er den med det højeste saltindhold (14,5 g / 100 g).

2- konserverede havemad

Fisk i sin naturlige tilstand er lav i salt, men for dens bevaring er det saltet og dets sammensætning stiger i natrium.

Ansjoser i olie har et højt saltindhold: 9,3 g / 100 g produkt. De konserverede kyllinger har 8,9 g / 100 g produkt, den saltede sild har 6,62 g / 100 g, og den røget laks har 4,7 g / 100 g.

3- sennep

Det er en sauce der tjener som krydderier og er lavet af planter af genren Synapse.

Sennep er lav i kalorier og indeholder ingen kolesterol. Dets saltindhold er 5,7 g / 100 g produkt.

4- Oliven, kapers og agurk i eddike

Disse tre grøntsager fremstilles ved mælkesyring og præsenteres kandiseret i eddike og saltlage.

Af disse tre fødevarer er kaperen den med det højeste saltindhold: 7,52 g / 100 g. Oliven følger med 5,3 g / 100 g; og agurkene med 3 g / 100 g

5- Delikatesser

De indeholder praktisk talt ingen glucid, medmindre der anvendes en stivelsesbestanddel ved fremstillingen. De har en variabel sammensætning i vand på 16 til 60 g pr. 100 g mad. Derudover har de mellem 13 og 20% ​​proteiner og mellem 17 og 45% fedtstoffer.

Alle charcuterieprodukter indeholder store mængder salt. At spise 100 g skinke eller rykkende på en dag overstiger den anbefalede indtagelsesværdi af natriumchlorid, da de indeholder 5,4 og 5,3 g salt / 100 g. 

Den iberiske skinke af egern indeholder 4,9 g salt / 100 g, og den røget bacon indeholder 4,4 g NaCl / 100 g.

Mens disse fødevarer ikke er på listen over de mest almindelige salte fødevarer, er deres bidrag til mad vigtigt.

6- Oste

Den største ernæringsmæssige interesse for ost er dens bidrag i calcium, i proteiner af høj biologisk kvalitet og i nogle tilfælde af vitaminer fra gruppe B.

Jo mindre modne osten er, desto mere fugt vil den have, og indholdet af calcium, protein og fedt vil være lavere.

Ikke alle oste har et stærkt saltindhold. De med et højere saltindhold er Roquefort (4,5 g natriumchlorid / 100 g) og blåost (3,5).

Andre modnet oste, såsom Brieost og cabrales, indeholder henholdsvis 2,9 og 2,7% salt.

7- Forretter baseret på hvede og majs

Skorpen, keglerne og hjulene er en del af en bred vifte af stegte produkter fremstillet af hvede eller majs, der indeholder fedt og salt og har forskellige aromaer: kød, bacon, løg osv..

Dets saltindhold er højt: 3,1 g / 100 g i hvedebaserede snacks og 2,5 g / 100 g for majschips.

8- chips af kartofler

Dens sammensætning er ca. 6% protein, 43% fedt og 51% kulhydrater. Natriumindholdet er 885 mg, hvilket svarer til 2,2 g salt pr. 100 g chips.

9-Fiber-rig morgenmadsprodukter

De er rige på kulhydrater (70%), og mere end halvdelen af ​​denne værdi svarer til kostfiber. Derudover har de 9% fedt og 21% protein. Natriumindholdet er 800 mg, hvilket svarer til 2 g salt pr. 100 g korn.

10- Hvidt barbrød

Den indeholder 650 mg natrium; det vil sige 1,65 g salt pr. 100 g brød. Derudover indeholder den 80% kulhydrater, 14% protein og 65% fedt.

referencer

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. [online] Taget fra: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Ernæringsvejledning. [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
3. Cheftel, J., Cheftel, H. og Besançon, P. (1986). Introduktion til bioøkonomi og teknologi. 1. udgave Paris: Teknik og dokumentation -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. og Berthier, A. (1992). Alimentation et nutrition humaines. 1. udgave Paris: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Videnskaben om mad. Oxford, Eng.: Pergamon.