10 Storslåede egenskaber af gedemælk til sundhed

den egenskaber af mælk af ged til sundhed er flere: den er rig på vitaminer og mineraler, giver sunde fedtsyrer, kan forhindre allergier og kræft, forbedrer seksuel sundhed og andre, som vi vil forklare næste.

I modsætning til hvad de fleste af os måske tror, ​​er gedemælk en af ​​de mest forbruges verden over, men repræsenterer kun 2% af al mælk, der markedsføres på planeten.

Det siges at verdensomspændende forbrug hovedsagelig er i naturlig form (flydende mælk) uden at anvende nogen form for proces (madlavning, pasteurisering eller andet), som vi er vant til mælk.

Verdensorganisationen for fødevarer og landbrug (FAO) projekter, at verdens efterspørgsel eller forbrug heraf er over 250 millioner tons, hvis produktion hovedsagelig kommer fra at udvikle tropiske lande med dårlige sanitære foranstaltninger, teknologisk støtte og hvor han bor 95% af verdens geitpopulation.

Hvem er de vigtigste producenter? Indien har historisk set været den største producent i samlede volumen, med en egnet til græsning geder store mængder jord, og med en overvejende indenlandsk forbrug, hvis produktion udgør omkring 20% ​​af den samlede verdensplan. Andre store producenter er Bangladesh, Iran, Sudan, Pakistan og Grækenland. 

De fleste af disse lande anses for ringe eller udvikle, hvorfor har forsøgt at målrette husdyr af geder og mejerier som en strategi til bekæmpelse af sult og underernæring stadig påvirker millioner af mennesker, især gravide kvinder og børn.

Selv ser bort økonomiske og feasibility grunde, denne mælk har meget interessante ernæringsmæssige kvaliteter, der gør den velegnet til forbrug i børn, voksne, gravide, ammende mødre og ældre, blandt hvilke dens evne til at mindske allergiske reaktioner.

Vi må overveje at sammensætningen af ​​gedemælk adskiller sig i forhold til de genetiske egenskaber ved hvert løb. Disse varianter har betydelig indblanding i fordøjelsen af ​​mælken, ud over den tid, hvor malkningen er færdig, dyrets kost, sundhed og generelle fysiologiske tilstand har en direkte effekt på alle makro- og mikronæringsstoffer i mælk.

Har du nogensinde spekuleret på, hvilke forskelle der findes mellem komælk og gedemælk? Har du ikke meget baggrund? I de næste afsnit vil vi gennemgå nogle af de vigtigste kendetegn ved dette produkt.

10 Ejerskab af gedemælk

1- Det er rig på vitaminer

Brystmælk er "guldstandarden", når man vurderer kvaliteten af ​​andre mælk til konsum. I denne forstand gedemælk opnået en fremragende rating det indeholder tilnærmelsesvis samme mængde folinsyre og kun lidt mindre kompleks vitamin B. Desuden, selv om deres indtag af vitamin E generelt betragtes som lav, ofte dens tilskud er normalt nok.

På den anden side finder vi dårlige resultater i indholdet af ascorbinsyre (vitamin C) og vitamin B12, endog komælk indeholder fem gange mere vitamin B12 end gedemælk.

Men gedemælk leverer cirka dobbelt så meget A-vitamin end komælk (2.074 internationale enheder per liter mod 1.560) og kan også tilføje, at gedemælk er rig på riboflavin, vigtig vækstfaktor.

Derfor tilføjer og subtraherer, giver en interessant profil af vitaminer.

2- Alternativ for laktoseintolerant

Lactose er det naturlige sukker af mælk. Ikke dårligt, men på visse betingelser og i visse følsomme individer kan forårsage gastriske lidelser. Som gedemælk, dens lactoseindhold er lav sammenlignet med mælk fra andre dyrearter (ca. 1% til 13% mindre end ko og op til 41% mindre end human).

Af denne grund kan gedemælk blive et muligt alternativ, hvis du lider af laktoseintolerans.

3- Mineralindhold

Vi ved, at mælk betragtes som den vigtigste kilde til calcium gennem kost til mennesket, uanset oprindelsen af ​​denne mælk (ged, ko og andre). Nu til fordel for gedemælk finder vi, at den bidrager med 13-15% mere calcium end komælk.

Men gedemælk er en begrænset kilde til andre mineraler som jern, kobber, kobolt og magnesium. Så nogle gange er det blevet forbundet med udviklingen af ​​anæmi hos børn, men det er helt klart, at en varieret, afbalanceret kost tilstrækkeligt og bør ikke nå sådan kasse.

En praktisk faktum er, at med kun 2 glas gedemælk om dagen, du komme til at møde de daglige calcium krav i grupper med høj følsomhed som i tilfældet med gravide og ammende kvinder eller teenagere, mens at opnå mælk ko du skal drikke 3 briller. 

4- Det bidrager med venlige fedtsyrer til vores krop

Fedtet af denne mad er en høj energi koncentration, dens triglycerider udgør næsten 95% af dets samlede lipider og kolesterol 10%. Kvaliteten af ​​disse fedtstoffer adskiller sig fra koemælken, for eksempel er fedtkuglernes størrelse lavere, hvilket har været forbundet med bedre fordøjelighed. Geelmælk bør ikke forårsage afvisning i forbrugeren på grund af nogle aromaer, som normalt tilskrives mediumkædede fedtsyrer, hvilket er falsk.

Hans fedtsyreprofil undersøges som en alternativ behandling i hjerte-kar-sygdomme. Mange gange har du hørt, at kolesterol er dårligt, men i virkeligheden afhænger alt af mængden og kvaliteten af ​​produktet, hvor gedemælk ikke er undtagelsen.

5- Proteiner og aminosyrer af god kvalitet

Til at begynde med bør vi overveje, at proteiner af vegetabilsk oprindelse generelt er bedre end de af vegetabilsk oprindelse (de anses for at være af større biologisk værdi), og derfor er gedemælk allerede en del af denne vigtige fordel..

Hvad angår kvaliteten af ​​deres proteiner, sammenlignes det i sammenligning med komælk, at sammensætningen af ​​de forskellige fraktioner af gedemælk kan afvige meget fra den.

Nylige undersøgelser hævder, at gedeproteinet kan have en højere biologisk værdi end vaccinen. I denne forstand og give specifikke værdier, den har fået en højere biologisk værdi for tilsyneladende gedemælk (90,9%) sammenlignet med komælk (90,4%).

6- Kan forhindre allergi

Mange allergiske børn (ca. 40% af dem) har allergier α-s-1 til kaseiner og nogle form for β casein, hvorfor fordel ved indtag af gedemælk som proteinprofilen gedemælk ligner mere menneskeligt end typisk kumælk. Tilsvarende har β-lactoglobulin geder bevist meget mere assimilerbart end oksekød oprindelse.

Det er blevet rapporteret, at omkring 40% af alle patienter, der er følsomme over for mælkeproteiner, er i stand til at tolerere gedemælkeproteiner, hvorfor det er tilrådeligt at forbruge dem for ikke at miste bidraget fra andre vigtige næringsstoffer, såsom calcium uden at glemme, at det grundlæggende er at blive rådgivet af en specialist i området.

7- Det er lettere at fordøje end andre mælkeprodukter

Ostemagens tid for gedemælk er betydeligt lavere sammenlignet med kaseinvaccine (spændingsværdier på 36 i ged versus 52-78 hos køer). Dette skyldes bedre fordøjelighed af gedemælk, som er den fineste, bløde, absorberbare og opleve denne mindre transittid gastrisk niveau, der forekommer oftest hos mennesker med forstoppelse problemer ostemasse opnås.

Hvordan hjælper en lavere tarmtransit os? Hovedsageligt i det efterlader mindre ufordøjet affald, der kan byttes til uønskede fermenteringer på tyktarmen og give os problemer. Denne konsistens af ostemassen er ikke kun kendetegnet ved en høj glathed, men også dannelsen af ​​den opstår på mindre tid og i mindre størrelse, idet man undgår dannelsen af ​​pakker, der ofte er vanskelige at fordøje.

8- Det er ikke forbundet med eksogene hormoner

Mange afviser forbruget af komælk af frygt for forurening af hormoner eller lægemidler injiceret i køer, fordi jeg respekterer det, selv om jeg ikke deler det. I denne forstand er gedemælk et godt alternativ, hvis du er et af disse mennesker, da det ikke er relateret til det kontroversielle kvæg væksthormon.

I øjeblikket er der forskellige positioner vedrørende virkningen af ​​dette hormon injiceret med det formål at forbedre mælkeydelsen køer. Nogle kilder benægte dette forhold, mens andre siger, at fremkalder en vedvarende stigning i IGF-1 i mælk fra behandlede køer, og disse unormalt høje niveauer kan være associeret med forekomsten af ​​forskellige kræftformer hos mennesker, der følger under undersøgelse og uden et afgørende svar.

9- Anticancer egenskaber

Hvad har det at gøre med kræft? Hovedårsagen til, at gedemælk tilskrives anticanceregenskaber fra indholdet af Coenzym Q og konjugeret linolensyre.

Mælkefedt er relevant i denne henseende, hovedsageligt fordi det delvis hæmmer proliferationen af ​​tumorcellekulturer, en situation, der ville være til stor hjælp i behandlingen og forebyggelsen af ​​denne sygdom så forskelligartet, forfærdelig og forårsager så mange millioner af dødsfald verden over.

10- Forbedrer seksuel sundhed

Traditionelt er gedemælk endog betragtes som nyttig til bekæmpelse af seksuelle problemer som for tidlig sædafgang, impotens og manglende seksuel lyst.

Det videnskabelige grundlag for at støtte denne situation er uklart, og jeg fandt det ikke for meget, men mange meninger om dets brug og effekt, som direkte kan henføres til denne mælk eller placebo-effekt, men dem, der har prøvet det og har haft succes de er tilfredse med resultatet, uanset den egentlige oprindelse af dette.   

Du kan fryse det og bruge det igen

I løbet af den tid, hvor du opbevarer den i kold eller fryser, kan du give en oxidation af mælken, så indholdet af frie fedtsyrer (og dermed mælkens surhedsgrad) øges. På den anden side forbliver deres proteiner stabile under udsættelse for kulde.

Mens mælken opbevares frosset, er deres fysiske og kemiske egenskaber ikke ændret, bortset fra en lille variation af surhed, som vi allerede havde tjekket, men du bør ikke stole det progressivt sensoriske egenskaber (smag, aroma) kan fading som den bevæger sig lagerpladsen. 

Endelige overvejelser

Geitmælk er et meget venligt og sundt produkt, hvis vi fokuserer på en afbalanceret, balanceret kost.

Et af de mest relevante punkter til hans fordel er at have en sammensætning tættere på modermælk. Men vi må ikke glemme, at modermælk er, hvad børn har brug for.

Sammenfattende kan forbruget give forskellige fordele (som de 10, vi har gennemgået i denne artikel), derfor hvis du vil medtage det i din kost, og det er til din smag; Gå videre og nyd det!

Hvilke andre fordele ved gedemælk ved du??

referencer

1. KNIGHTS, M .; GARCIA, G.W. 1997. Status og egenskaber hos geden (Capra hircus) og dens potentielle rolle som en betydelig mælkeproducent i troperne, en gennemgang. Lille Rumiant Research 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Den kemiske sammensætning og egenskaber af gedemælk, jeg mælkeproteiner. Egyptisk Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, C.W. 2004. Lad os lære om mælkehud og gedemælk. Oklahoma Cooperative Extension Service. Oklahoma State University. Bulletin nr. 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos og Javier Fontecha Alonso, Mælkens næringsstoffer på hjerte-kar-sundhed, Nutr Hosp. 2015; 31 (Suppl 2): ​​26-32
5. Infante Pina et al., ANVENDELSE AF GÆDENS MÆLK I PATIENTER MED KOMS MELK ALLERGI, En Pædiatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Født H, Businco L. Allergenicitet af gedemælk hos børn med mælkallergi. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.