11 Great Properties of Quinoa for Health

den egenskaber af quinoa de dækker et bredt område på grund af dets mange medicinske og helbredende eller ernæringsmæssige komponenter, blandt andet dets evne til at tabe sig, hvilket gør det til en af ​​verdens mest populære fødevarer. 

Der er tre hovedtyper af quinoa: hvid, rød og sort. Det er en glutenfri pseudocereal (ideel til celiacier), højt i protein og en af ​​de få fødevarer af vegetabilsk oprindelse, der indeholder de ni essentielle aminosyrer. 

Det er også højt i fiber, magnesium, B-vitaminer, jern, kalium, calcium, fosfor, E-vitamin og forskellige gavnlige antioxidanter..

Fordele og egenskaber ved quinoa til sundhed

1- Høj næringsværdi

Quinoa er en kornafgrøde, men teknisk set er det ikke et korn af korn, men en pseudo-korn. Med andre ord er det dybest set et "frø", der er tilberedt og spist på samme måde som et korn.

Quinoa var en vigtig afgrøde for Inca Empire på det tidspunkt. De henviste til hende som "alle korns moder" og troede at det var helligt.

Quinoa frø har været en del af retterne i Sydamerika i tusindvis af år og kommer til at betragtes som en "superfood" for nogle år siden.

Quinoa er en ikke-genetisk modificeret mad, fri for gluten og normalt af biologisk kultur. Selv om det teknisk set ikke er et korn, bruges det og forbruges som om det var korn eller korn.

NASA forskere har forsøgt at finde en måde at dyrke det i det ydre rum, især baseret på dets høje næringsstofindhold, brugervenlighed og hvor let det vokser.

2- Anti-inflammatorisk, anticancer og antiviral effekt

Quinoa har molekyler kaldet flavonoider, som er antioxidanter af planter, der har vist sig at have alle former for gavnlige virkninger på sundheden.

To flavonoider, der har været særlig godt undersøgt, er quercetin og kaempferol.

Disse vigtige molekyler har vist sig at have antiinflammatoriske, antivirale, anti-carcinogene og antidepressive virkninger i dyreforsøg.

Ved at inkludere quinoa i din kost vil du øge det samlede forbrug af disse (og andre) vigtige næringsstoffer betydeligt.

3- Sænker blodsukkeret og reducerer kolesterol

Et andet kendetegn ved quinoa er, at det er et pseudocereal, der er rigt på fiber.

En undersøgelse, der analyserede 4 sorter af quinoa, fandt i gennemsnit mellem 10 og 16 gram fiber pr. 100 gram.

Dette svarer til 17-27 gram pr. Kop, hvilket er en meget høj værdi, mere end det dobbelte af indholdet, der bidrager af de fleste korn. Kogt quinoa indeholder meget mindre fiber, gram pr. Gram, da det absorberer meget vand.

Desværre er de fleste fibre uopløselige fibre, som ikke har de samme sundhedsmæssige fordele som opløselig fiber.

Det opløselige fiberindhold er mere end 2 gram pr. Kop eller mere end 1 gram pr. 100 gram tør mad, hvilket stadig er et meget stort bidrag.

Der er flere undersøgelser, der har bevist fordelene ved opløselig fiber. På den ene side hjælper det til at sænke blodsukkerniveauet (blodsukker), normalisere højt kolesteroltal, øge følelsen af ​​fylde og bidrage til processen med at reducere kropsfedt.

4- Ideel til cøliaki

Det er glutenfri og egnet til personer med glutenintolerance.

Ifølge en undersøgelse udført i 2013 forsøger omkring en tredjedel af indbyggerne i USA i øjeblikket at minimere eller undgå gluten.

En glutenfri kost kan være tilstrækkelig og endog sund, men kun i tilfælde, hvor den består af naturligt glutenfri mad (grøntsager, frugt, kød, mejeriprodukter, glutenfri mad, sunde fedtstoffer, æg).

Problemer opstår ved erstatning af forbrug af fødevarer med gluten med andre lavet med raffineret stivelse i stedet.

Disse fødevarer er ikke bedre end deres modstykker, der indeholder gluten, da glutenfri mad for det meste er lavet med en høj mængde fedtstoffer og / eller sukkerarter.

Mange forskere har analyseret quinoa som en passende ingrediens i glutenfri kostvaner, for folk der ikke ønsker at opgive basale fødevarer som brød og pasta.

Forskning viser, at erstatte anvendelsen af ​​typiske glutenfri ingredienser som tapioka, kartoffel, majs og ris, mel Quinoa kan i høj grad øge næringsværdien og antioxidant kost.

5- Rig på proteiner

Proteiner er næringsstoffer dannet af kæder af aminosyrer. Nogle af dem kaldes "essentielle", fordi vi ikke kan producere dem, og du skal hente dem fra kosten.

Hvis en mad indeholder alle de essentielle aminosyrer, betragtes det som et "komplet" protein.

Problemet er, at mange fødevarer af vegetabilsk oprindelse ikke indeholder alle essentielle aminosyrer, for eksempel lysin.

Quinoa er dog en undtagelse herfra, da den indeholder alle de essentielle aminosyrer. Af denne grund er det en fremragende kilde til protein. Det har så meget eller mere protein end de fleste korn.

Med 8 gram protein af høj kvalitet pr. Kop er quinoa en fremragende kilde til vegetabilsk protein til vegetarer og veganer.

6- Regulerer blodsukker

Quinoa har et lavt glykæmisk indeks, som er godt til at kontrollere blodsukker.

Det glykæmiske indeks bruges til at få en ide om, hvor hurtigt en bestemt føde hæver blodglukoseniveauet.

Det vides at spise mad med et indeks og høj glykæmisk belastning kan stimulere sultsignaler og bidrage til vægtforøgelse.

Sådanne fødevarer har også været forbundet med mange af de kroniske vestlige sygdomme, der er så almindelige i dag, som type 2 diabetes og hjertesygdomme..

Quinoa har et glykæmisk indeks på 53, hvorfor det betragtes som lavt. Det er dog vigtigt at huske på, at det stadig er ret højt i kulhydrater, så det er ikke en god mulighed for en lav carb diæt..

7- Det har væsentlige komponenter til organismen

Der er mange næringsstoffer i den moderne kost, der har tendens til at være mangelfulde hos de fleste mennesker. Dette gælder især i nogle mineraler, især magnesium, kalium, zink og jern, hvilket i kvindernes tilfælde er afgørende.

Interessant nok er quinoa meget højt i disse mineraler. Det er især rig på magnesium, og en kop har ca. 30% af RDA.

Problemet er, at det også giver en forbindelse kaldet fytinsyre, der binder til mineraler, der danner en uopløselig forbindelse, som ikke kan absorberes i tarmen.

Imidlertid ved nedsænkning og / eller udseende af skud i quinoaen, inden de tilberedes, kan fytinsyreindholdet reduceres, og disse mineraler bliver mere biotilgængelige.

Quinoa er også ret højt i oxalater, hvilket reducerer calciumabsorption og kan forårsage problemer for nogle mennesker med tilbagevendende nyresten.

8- Det har gavnlige virkninger på metabolisk sundhed

På grund af den store mængde gavnlige næringsstoffer er det logisk at sige, at quinoa kan føre til forbedringer i metabolisk sundhed.

Selv om dette skal undersøges yderligere, er der to undersøgelser (en hos mennesker, den anden hos rotter), der undersøgte virkningerne på metabolisk sundhed.

En af undersøgelserne viste, at brugen af ​​quinoa i stedet for typiske glutenfrie brød og pasta reducerer blodsukkerniveauerne, insulin og triglycerider signifikant.

Undersøgelsen hos rotter viste, at tilsætning af quinoa til en høj fructosedie næsten hæmmer de negative virkninger af fructose.

9 - Det er meget højt i antioxidanter

Antioxidanter er forbindelser, som neutraliserer virkningen af ​​frie radikaler og forhindrer for tidlig aldring, såvel som udviklingen af ​​degenerative sygdomme.

En undersøgelse undersøgte antioxidanter i fødevarer: korn, bælgfrugter og pseudocereals. Quinoa viste sig at have det højeste indhold.

Ved at lade frøene spire, er det muligt at øge antioxidantindholdet endnu mere.

10 - Det kan hjælpe dig med at tabe sig

Når man ser på at tabe sig, er det nødvendigt at generere et kaloriforbrug. Det vil sige at opnå en større udgang end kalorieindkomst.

Det vides, at visse egenskaber ved mad kan lette denne proces enten ved at øge metabolismen (forøgelse af kalorieforbrændingen) eller ved nedsættelse af appetitten (fald i kalorier, der indtræder). Interessant nok har quinoa flere af disse egenskaber.

Det har et højt proteinindhold, der både kan øge stofskiftet og reducere appetitten betydeligt.

Proteiner tager længere tid at nedbrydes i maven på grund af deres mere komplekse molekylære struktur end resten af ​​næringsstoffer. Dette øger mængden af ​​energi, der er nødvendig for at fordøje dem, en effekt kendt som termogen virkning af fødevarer.

Ved at bremse tømningen af ​​maven giver quinoa større mæthed. Desuden er det takket være absorptionen af ​​vand induceret af nærvær af opløselige fibre det muligt, at dette korn gør det muligt at reducere forbruget af kalorier generelt og i efterfølgende måltider.

Den kendsgerning, at quinoa har et lavt glykæmisk indeks, er en anden vigtig egenskab, da valget af denne type mad har været relateret til nedsat kalorieindtagelse.

Selv om der i øjeblikket ikke er nogen undersøgelse for at analysere virkningerne af quinoa på kropsvægt synes det imidlertid intuitivt at tro at det kunne være en nyttig del af en sund vægttabsplan.

Desuden ved at tilvejebringe et lavt glykæmisk indeks og forbruges i moderate portioner, det er en kornsort, der tillader stabilisering af blodsukker og insulin, hvilket gør fedtforbrænding fremmes og trang til slik undgås.

11- Kombiner godt med andre fødevarer

Mens denne funktion ikke er en fordel i sig selv, er det en vigtig egenskab af quinoa. Det er den kendsgerning, at denne pseudocereal er meget let at tilføje i retter af den sædvanlige kost. Det er også velsmagende og går godt med mange fødevarer.

Afhængig af typen af ​​quinoa er det meget vigtigt at skylle det med vand for at slippe af med saponinerne, som findes i det ydre lag og kan have en bitter smag.

Men nogle mærker bringer allerede skyllet korn, så det kan ikke være nødvendigt.

Du kan købe quinoa i de fleste naturlige madbutikker og mange supermarkeder.

Du kan være klar til at spise på kun 15-20 minutter. Først sættes 2 kopper vand i en gryde, hæv temperaturen. Derefter tilsættes 1 kop rå quinoa med en knivspids salt. Kog i 15-20 minutter. tjene.

På dette tidspunkt skulle jeg have absorberet det meste af vandet og få et fluffy look. Hvis det gøres rigtigt, skal det have en glat nutty smag.

Nogle flere data

Disse dage kan du finde quinoa og afledte produkter over hele verden, især i sundhedsforretninger og restauranter.

Dette er næringsindholdet i 1 kop (185 gram) kogt quinoa:

• Protein: 8 gram.
• Fiber: 5 gram.
• Mangan: 58% af den anbefalede daglige dosis.
• Magnesium: 30% af den anbefalede daglige dosis.
• Fosfor: 28% af den anbefalede daglige dosis.
• Folat: 19% af den anbefalede daglige dosis.
• Kobber: 18% af den anbefalede daglige dosis.
• Jern: 15% af den anbefalede daglige dosis.
• Zink: 13% af den anbefalede daglige dosis.
• Kalium: 9% af den anbefalede daglige dosis.
• Mere end 10% af den anbefalede daglige dosis af vitaminerne B1, B2 og B6.
• Små mængder calcium, B3 (niacin) og vitamin E.

Dette sammen med i alt 222 kalorier, med 39 gram kulhydrater og 4 gram fedt. Det indeholder også en lille mængde omega-3 fedtsyrer.

År 2013 blev kaldt "The International Year of Quinoa" af De Forenede Nationer (FN), baseret på dets høje næringsværdi og potentiale til at bidrage til fødevaresikkerheden rundt om i verden.