12 værdifulde fordele ved majs til sundhed



den Fordele og egenskaber af majs er brede: kan forebygge tyktarmskræft, hjerteanfald, slagtilfælde, Alzheimers og endog bekæmpe daglig stress.

De fleste af os kender majs til sin gule farve, men den kan også være pink, rød, blå og sort. For 9.000 år siden begyndte Mayas og Aztecs at dyrke det i Mesoamerica. Denne korn ville vinde popularitet i gastronomiens verden gennem århundrederne.

Derfor er det i dag et af de tre mest producerede korn i verden sammen med ris og hvede. Korn er en vigtig mad til din kost, da den er rig på vitamin B og C. Det har folinsyre, pantothensyre, fosfor, magnesium og fiber. Dets højt indhold af kulhydrater og proteiner gør det til et vigtigt element for at give energi og fordele til vores helbred.

Her præsenterer jeg tolv fordele, som majs rapporterer til dit helbred:

1. Det kan forebygge tyktarmskræft takket være det indeholder en stor mængde folinsyre.

  1. Det er sundt for graviditet. Corn har store mængder vitamin B, hvilket reducerer risikoen for, at babyer bliver født med defekter i hjernen og rygmarven. Af den grund er den ideel til gravide kvinder. Faktisk siden 1996 administrationen Food and Drug USA har krævet nogle korn, såsom majs, er beriget med folinsyre-som ligger inden for 'familie' af vitamin B-.
  1. Reducerer risikoen for at lide et hjerteanfald. Som vi har sagt, reducerer vitamin B1 indeholdende majs homocystein og dermed også risikoen for at lide et kardiovaskulært angreb. Men det er vigtigt at bemærke, at antioxidanter, der er meget bemærkelsesværdige i majs, forhindrer fedt i at blive oxiderende. Netop er denne oxidation skadelig for blodkar og antioxidanter forhindrer det.
  2. Sænk risikoen for slagtilfælde. Af samme grund som vi forklarede i punkt 3: vitamin B1 reducerer homocysteinniveauet.
  1. Du kan forsvare dig selv mod Alzheimers da majs præsenterer flere antioxidanter end noget andet korn. Antioxidanter beskytter vores krop mod frie radikaler og af denne grund kan hjælpe med at forhindre denne degenerative sygdom. Denne korn er også høj i vitamin B.
  2. Det er sundt for bevare dine kognitive evner for hvor rige det er i antioxidanter.
  3. Bekæmp stress fordi pantothensyre fremmer binyrens funktion.
  4. Det har få kalorier. En halv kop majs (ca. 60 gram) indeholder ca. 86 kalorier. Det er bedre at spise denne korn uden smør, ketchup eller krydderier.

Traditionel kinesisk medicin mener, at majs har disse egenskaber for sundhed:

  1. Det kan hjælpe med at stoppe blødningen. Traditionel kinesisk medicin har brugt det til dette.
  2. Det kan øge udskillelsen af ​​urin. Majssilke anvendes i Kina som et middel til at behandle urinproblemer. Det er normalt taget i en te eller et pulver. Korn har vanddrivende egenskaber.
  3. Det kan afgifte organismen. Gennem dets diuretiske egenskaber kan majs hjælpe dig med at bekæmpe urinvejsinfektioner og afgifte din krop.
  4. Det kan hjælpe med nogle medicinske behandlinger, såsom hepatitis. Dette er hvad traditionel kinesisk medicin anser.

Flere undersøgelser hævder, at majs har flere antioxidanter end nogen anden korn og grøntsag. Derfor er det vigtigt i en sund kost, og som du lige læste har det meget at tilbyde dit helbred. Af denne grund bruger flertallet af befolkningen i udviklede lande majs til at opnå de kalorier og proteiner, det har brug for. Mens Indien har en privilegeret position inden for landbrug og korn er en uundværlig og værdifuld mad til de dårligst stillede sociale klasser.

På den anden side kan alle nyde majs på forskellige måder ved at tilføje det til forskellige retter. Husk at du kan opbevare den i køleskabet med eller uden en shell i fem eller syv dage. Du kan tilberede en polenta-majsgrød-som er en meget kreativ og sund måde at indarbejde denne mad i din kost.

Derudover kan du tilføje denne korn til dine salater og pasta for at give dem en mere appetitlig berøring. Til frisk majs kan du fjerne skrællen og koge den i en gryde til kogning, i ovnen eller endda på grillen. Corn korn kan spises i en guacamole skål, en tomat og løg salat eller andre lignende prøvesmagning. Det giver dig mulighed for at nyde det på den måde, der er mest komfortable og rige, for ikke at udelukke det fra din kost.

Hvad med popcorn?

Hvad angår popcorn, kommer de fra en plante, der har træk, der adskiller det lidt fra det normale majs: det er slibet og dets grene er faldet.

Popcorn er en ideel mad, fordi den har en masse kulhydrater og masser af fiber. I denne forstand er der to typer fibre: opløselige og uopløselige. Den første regulerer sult, kolesterol og blodsukker. Den anden er meget vigtig for gastrointestinal funktion.

Glem ikke, at popcorn uden sødemidler eller krydderier er lavt i kalorier. En kop af denne slags korn (ca. 120 gram) giver 30 kalorier. På den anden side, hvis vi tilføjer noget krydderi til dette beløb, såsom smør eller margarine, vil kalorierne gå op til 130 eller deromkring.

'Baby corn' og majs i mexicansk køkken

En anden måde at nyde denne korn er at prøve den såkaldte 'baby corn'. Dette er den majs, der kommer ud af den første høst, når den endnu ikke er fuldt modnet, og gødningen af ​​kornet har ikke engang fundet sted. Fordelen med denne 'baby majs' er, at den er fri for virkningerne af pesticider, og dens korn er meget godt beskyttet af husk, fordi det er den første afgrøde.

Barnekornene kan ligeledes skæres i stykker af fem centimeter, tørres og opbevares i op til tre måneder. I løbet af den tid forbliver alle dine vitaminer og proteiner intakte. Du kan også fryse dem, så længe du holder koldkæden.

Men når de fryser dem, bør du ikke forlade dem i lang tid, da de vil miste deres askorbinsyre-med antioxidantegenskaber -. I de første 30 dage af frysning taber det ca. 7% af denne syre på 60 dage, 9% og i 90 dage, 11%.

Majs i gastronomiens verden

Med hensyn til dets omdømme i gastronomiens verden er majs kendetegnende for mexicansk mad. I landene i Mexico blev dyrket for første gang for 9.000 år siden og siden da har været en del af den mexicanske kost.

Faktisk UNESCO anerkendt i 2010 majs som en del af grundlaget for traditionelle mexicanske retter, som blev registreret samme år på listen over immaterielle kulturarv: "De grundlæggende elementer i systemet er: majs, bønner og chilen ".

Denne internationale organisation gav denne fortjeneste til mexicansk gastronomi, fordi den omfatter rituelle praksis og told og "er mulig takket være den kollektive deltagelse, der går fra plantning og høst til madlavning og spisning".

Efter denne vej, UNESCO anerkender, at mexicansk mad bruger "kulinariske procedurer forberedelse som nixtamalisering (afskallet majs med kalk vand til at øge sin næringsværdi)".

På den måde lægger det vægt på mere den rolle, som majs spiller i Mexikos kost, hvor omkring Mayen og Aztec-kulturen begyndte at dyrke den for ca. 9.000 år siden. Og netop fortsætter dette land med at bevare majs som et kendetegn for dets køkken og også dets kulturelle identitet.

Desuden er den berømte mexicanske tortilla lavet af majs og er en af ​​de mest internationale retter i dette køkken. Det er et af tilbudene på Dødens Dag.

Genetisk modificeret majs

På trods af alle majsens fordele og succeser har den ikke været fri for kontroverser. Udviklingen af ​​bioteknologi har plaget kontroverser vedrørende genetisk modificeret majs. Det er blevet diskuteret, om det kan øge risikoen for at lide af en eller anden form for kræft, toksicitet eller potentielle ernæringsmæssige ændringer.

Ifølge videnskabelig forskning er der intet bevis, der kan relatere indtagelsen af ​​genetisk modificeret majs til sundhedsmæssige problemer, eller toksicitet eller kræft. Genetisk modificerede fødevarer ville være lige så sunde som naturlige.

Alligevel er den genetiske modifikation af fødevarer en forholdsvis ung videnskab, og det er derfor ikke sikkert med sikkerhed, at dets mulige fordele eller skader på længere sigt er.

José Antonio López Guerrero, professor i mikrobiologi ved Universidad Autónoma i Madrid og direktør for Institut for Videnskabelige Kultur Center for Molekylær Biologi Severo Ochoa siger, at fra det synspunkt molekylærbiologi "GMO-fødevarer udgør nogen større fare for sundhed end den samme ikke-transgene produkt ".

Han tilføjer, at "i tilfælde af majs er der intet forhold - seriøst og / eller videnskabeligt - der relaterer det til kræft - meget mindre for mennesker". Med henvisning til den undersøgelse af franske forskere i 2012 og har til formål tumorer hos gnavere, de kunne være relateret til forbruget af genetisk modificeret majs, López Guerrero, at "blev fjernet for tvivlsom metodik".

En undersøgelse foretaget af Brookes og Barfoot, direktør for PG Economics, viser, at i de første 15 år, at dyrkning af genetisk modificerede korn er blevet anvendt pesticidanvendelsen er faldet med næsten 450 millioner kg. Med andre ord, 9% mindre pesticider end 15 år siden.

Bioteknologi og brugen af ​​genetisk modificerede korn har øget produktiviteten på gårde. De har også reduceret udledningen af ​​drivhusgasser, som er produceret af overskydende jordbearbejdning og pløjning. De har tilladt at mindske gulvets erosion og forbruget af brændstoffer.

Efter denne vej producerer majs ikke kun gavn for vores helbred, men også for miljøet. Kornavlere bruger frøene til dette korn til at producere ethanol, som er en alternativ biobrændstof til olie. Det er her den store værdi, som majs har i international handel, kommer fra.

Som du kan se, tjener det ikke kun at føde millioner af familier, men også at generere en alternativ energikilde, som reducerer afhængigheden af ​​olie.

Ethanol, erstatning for olie, ekstraheres ikke kun fra majsplanten, men også fra sukkerrør. I Brasilien udvindes denne biobrændstof netop fra sukkerrør og har gjort det muligt for mere end halvdelen af ​​køretøjerne at bruge denne energikilde i stedet for olie..

Det er værd at nævne på den anden side produktionen af ​​majs i verden. Den største producent i verden er USA, der producerede over 360 millioner tons i 2014. I samme år producerede Spanien 4 millioner tons og Mexico, 23 millioner tons, ifølge FAO.

Ifølge denne internationale organisation var 2014 mere end 50% af verdens kornproduktion koncentreret i Amerika, for det andet efterfulgt af Asien (29%), og den tredje var Europa (11%).

konklusioner

Kort sagt, majs er en nødvendig korn og rig på din kost for de mange fordele, det har for dit helbred.

Vi har afsløret tolv grunde til at spise denne mad. Derudover fordele majs ikke kun vores organisme, men også miljøet. Ethanol er ekstraheret fra majsplanten, som er en biobrændstof, der kan reducere vores afhængighed af olie. Og selvfølgelig kan majs let indarbejdes i dine retter (salater, guacamole, tortilla) og er lavt i kalorier.

 Og hvilke andre fordele ved majs kender du??

bibliografi

  1. SHANTA RETELNY, Victoria. Den væsentlige vejledning til sunde helbredende fødevarer (Essential Guides). Editorial Alpha, 2011.
  2. BLAKE, Michael. Majs til Gudene: Unearthing den 9.000-årige historie af majs. Editorial University of California, 2015.
  3. FAOSTAT, Fødevarer og LANDBRUG ORGANISATION AF DE FORENEDE NATIONER.
  4. STATISTIK AFDELING, på nettet: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [dato for høring 3/25/2016].
  5. SHINING NI, Dr. Mao. Natural Health Dictionary: Din omfattende A-Z vejledning til helbredelse med urter, ernæring, kosttilskud og hemmelige retsmidler. Redaktionelle Spørg Dr Mao, 2011.
  6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, Singh, Sapna. MAIZE: NUTRITIONS DINAMIC AND NOVEL USES. Editorial Springer, 2014.
  7. GILBERT, Nathasa. Case-studier: Et hårdt kig på GM-afgrøder '(01/05/2013) på Nature.com på nettet: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- GM-afgrøder-1.12907 [dato for konsultation 3/26/2016]
  8. OGUSEITAN, Oladele. Grøn sundhed: En A til Z Guide. Editorial SAGE PUBLICATIONS, 2011.
  9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Editorial Academic Press, 2014.
  10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. På internettet: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [forespørgselsdato 03/28/2016
  11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Graviditet til dummies. Redaktionel CEAC, 2012.