Del:
14 Fremragende fordele ved sort chokolade til sundhed
den fordele, at chocholaten sort inkludere: forbedre kardiovaskulærsystemet, er en kilde til antioxidanter, forbedrer blodtrykket, beskytter huden, forbedrer hjernefunktionen, regulerer tarmfloraen, reducerer stress, forhindrer kræft og andre, som jeg vil forklare nedenfor.
Dette skyldes dets kemiske og næringsmæssige sammensætning. Derfor kan vi i dag kategorisk bekræfte, at mørk chokolade giver stoffer, der besidder antioxidant og beskyttende handlinger for celler og visse kropsvæv.
14 gode fordele ved mørk chokolade
1. Det er en fremragende kilde til antioxidante forbindelser
ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) er en indikator, der refererer til oxygen-radikal absorptionskapacitet. Det er et mål for antioxidantaktiviteten af mad.
I grund og grund analyserer forskerne en gruppe af frie radikaler (skadelige) og hvordan de virker i en fødevareprøve rig på antioxidanter. På denne måde er det muligt at se antioxidantpotentialet i en fødevare.
Den biologiske betydning af denne måling stilles ofte spørgsmålstegn ved, da den er lavet i et reagensglas og måske ikke har samme virkning på kroppen. Det er dog værd at nævne, at ubehandlede (rå) kakaobønner er blandt de højeste scoring-fødevarer, der er blevet testet.
Mørk chokolade er rig på organiske forbindelser, som er biologisk aktive og fungerer som antioxidanter. Disse omfatter polyfenoler, flavonoider, katekiner, blandt andre.
En undersøgelse viste, at kakao og mørk chokolade indeholdt mere antioxidantaktivitet, polyphenoler og flavonoider end andre frugter, der blev testet, hvilket indeholdt blåbær og Acai bær.
2. Det kan forbedre blodgennemstrømningen og reducere blodtrykket
Flavanolerne fundet i mørk chokolade har evnen til at stimulere det indre lag af arterierne eller endotelet, hvilket positivt påvirker produktionen af nitrogenoxid (NO), som er en gas.
En af funktionerne i ON er at favorisere arteriel vasodilation, hvilket nedsætter modstanden mod blodgennemstrømning og derfor sænker blodtrykket..
Der er flere undersøgelser eller kontrollerede kliniske forsøg, der har vist, hvordan kakao og mørk chokolade kan reducere vaskulær resistens mod blodgennemstrømning og dermed sænke blodtrykket, men virkningerne er generelt milde. Trods dette havde resultaterne statistisk betydning.
3. Forøger HDL og beskytter LDL mod oxidation
Forbruget af mørk chokolade har evnen til at forbedre visse primære risikofaktorer til udvikling af hjerte-kar-sygdomme.
I en kontrolleret klinisk undersøgelse blev det opdaget, at kakaopulver stærkt reducerede niveauer af oxiderede lipoproteiner med lav densitet hos mandlige forsøgspersoner.
HDL-koncentrationen steg også, og LDL-niveauerne faldt hos mænd med øgede total cholesterolkoncentrationer.
Oxiderede LDL lipoproteiner er LDL partikler, der har reageret med ilt.
Dette gør LDL-partiklen selv til et reaktivt molekyle og i stand til at skade andre væv, såsom foring af arterierne i hjertet.
Faldet i oxideret LDL kan forklares af den store mængde antioxidanter, som chokolade besidder, og at, når de frigives i blodbanen, beskytter lipoproteiner mod oxidativ skade.
Mørk chokolade kan også reducere insulinresistens, hvilket er en anden fælles risikofaktor for mange sygdomme som hjertesygdom og diabetes.
4. kunne reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme
De aktive ingredienser fundet i mørk chokolade har en stærk beskyttende effekt af LDL-partikler, der forhindrer dem i at oxidere og deponere i arterievæggen.
På lang sigt vil dette have en gavnlig effekt på arterierne, da der ikke er deponeret kolesterol i væggen af disse blodkar, er risikoen for hjertesygdom på lang sigt væsentligt reduceret.
Der er flere langsigtede observationsstudier, der viser en ret drastisk forbedring.
I en test med 470 ældre mænd blev det konstateret, at chokolade reducerede risikoen for kardiovaskulær død med 50% over en periode på 15 år.
Et andet klinisk forsøg viste, at forbrug af chokolade 2 eller flere gange om ugen reducerede muligheden for at udvikle forkalkede plaques i arterierne med mere end 30%. Nu havde spise sjokolade sjældnere ingen virkning.
En anden undersøgelse viste imidlertid, at spise chokolade næsten daglig, reducerede risikoen for kardiovaskulær sygdom med 57%.
Under alle omstændigheder er disse tre undersøgelser de såkaldte observationsstudier, hvor chokolade ikke kun kan tilskrives risikoreduktion.
Da der er involveret andre biologiske mekanismer (reduktion af blodtryk og oxideret LDL), er det meget plausibelt, at regelmæssigt forbrug af mørk chokolade faktisk kan reducere risikoen for hjertesygdomme.
5. Det kan beskytte vores hud mod solens virkninger
De bioaktive forbindelser, der findes i mørk chokolade, kan også være allierede for hudens sundhed.
Flavonoler kan beskytte mod skadelige virkninger af UV-stråler, forbedre blodgennemstrømningen og regenerere hudtekstur og hydrering.
Minimal erytemdosis (MED) er den mindste mængde UV-stråler, der er nødvendige for at forårsage rødme i huden, kun 24 timer efter eksponering.
I en undersøgelse på 30 personer blev MED mere end fordoblet efter at have brugt sort chokolade højt i flavonoider i 12 uger.
6. Kan forbedre hjernefunktionen
Det har også vist sig, at mørk chokolade også kan forbedre hjernefunktionen.
En undersøgelse hos raske frivillige viste, at 5 dages forbrug af høj flavanol kakao forbedrede blodgennemstrømningen til hjernen.
Mørk chokolade kan også forbedre hjernefunktionerne væsentligt hos ældre mennesker med en vis grad af mental forringelse. Det forbedrer også mundtlig flydende og flere risikofaktorer for sygdommen.
Kakao indeholder også stimulerende stoffer som koffein og theobromin, hvilket kan være en vigtig årsag til, at denne mad forbedrer hjernefunktionen på kort sigt.
7. Hjælper med at regulere tarmfloraen
Den mørke chokolade er kompatibel med udviklingen af tarmbakterier og hjælper i anden instans til hjernens helbred.
Lactobacilli og bifidobakterier er to af de mest fremherskende venlige bakterier i tarmen og findes i de fleste probiotiske kosttilskud og fermenterede fødevarer, der virker som antioxidanter, beskytter hjernen mod frie radikaler.
Chokolade virker som præbiotisk, opretholder en sund balance mellem venlige bakterier og forhindrer udviklingen af patogene bakterier, da et overskud af uvenlige bakterier kan reducere niveauer af hjernerelateret neurotrofisk faktor.
Dette kemikalie fra hjernen er afgørende for at opretholde eksisterende hjerneceller og stimulere dannelsen af nye hjerneceller.
8- Hjælp med at reducere madbehov
Chokolade er den mest ønskede mad. Men det skal bemærkes, at forbrugende chokolade af dårlig kvalitet og forarbejdet ikke reducerer cravings, faktisk føder dem.
Forbrug af mørk chokolade moderat har vist sig at reducere cravings til junkfood af enhver art - sødt, salt og olieagtig -.
Derfor kan det hjælpe med at vælge sunde fødevarer, reducere kalorier og tabe sig.
Det er interessant, at den sensoriske oplevelse at spise mørk chokolade er en vigtig del af evnen til at tilfredsstille trang. Når forskere isolerede de fordelagtige ingredienser i chokolade i en pille, havde det ikke den samme virkning.
9. Det kan hjælpe med at lindre stress
Magnesium er meget godt at hjælpe med afslapning. Dette essentielle mineral reducerer stress ved at undertrykke frigivelsen af stresshormon eller kortisol.
Magnesium er stort set fraværende fra vores kostvaner, men chokolade indeholder en betydelig mængde af det.
Tilsyneladende længes vi efter chokolade på grund af magnesiumindholdet.
At få mere magnesium fra chokolade kan forbedre hukommelse, koncentration, humør, søvn og modstandsdygtighed mod stress.
Theobromin, en forbindelse fundet hovedsagelig i chokolade, er relateret til koffein, men paradoksalt nok er det en afslappende og ikke stimulerende.
10. Forbedrer læring, hukommelse og opmærksomhed
Kakao flavonoider trænger ind og akkumuleres i områder af hjernen, der er involveret i læring og hukommelse, især hippocampus.
Chokolade indeholder flavonoider, der forbedrer de standardiserede scoringer af kognitive tests. Det indeholder også noget koffein, et kendt hjernestimulerende middel, der i lave doser forbedrer hukommelse, humør og koncentration.
Chokolade med 60% kakao indeholder ca. 30 mg koffein pr. Ounce, mens kakaopulver indeholder 48 mg pr. Ounce.
Du kan se, at koffeinindholdet i en normal størrelse af chokolade er forholdsvis lav.
11. Kan forbedre stemningen
Mørk chokolade øger produktionen af "feel-good" kemikalier kaldet endorfiner.
Endorfiner binder til opiatreceptorer i hjernen, der fører til følelser af eufori og en følelse af velvære.
De reducerer også smerter og mindsker de negative virkninger af stress ved at være en vigtig kilde til tryptofan, en aminosyreprecursor til serotonin, neurotransmitteren, som fremmer et positivt humør.
12. Kan forhindre kræft
Undersøgelser viser, at mørk chokolade kan bidrage til at reducere risikoen for lungekræft, prostatacancer og hudkræft.
Ifølge Dr. David Servan-Schreiber i sin bog mod kræft, er sort chokolade, der indeholder mere end 70% kakao lastet med kraftfulde antioxidant flavonoler, polyphenoler og proanthocyanidins, der hjælper bremse væksten af kræftceller. Jo højere procentdelen af kakao er, desto større er indholdet af disse gavnlige komponenter.
Forskere ved Lombardi Comprehensive Cancer Center ved Georgetown University fandt ud af, at de naturlige forbindelser, der er til stede i pentamerkakao, deaktiverer visse proteiner, der stimulerer kræftceller til at reproducere kontinuerligt.
13. Insulinresistens
I femten dage modtog hypertensive patienter med glucoseintolerance 100 gram dagligt mørk chokolade med højt polyphenolindhold eller 100 gram hvid chokolade daglig med nul polyphenoler.
Dieterne var isocaloric, og intet var forskelligt mellem grupperne undtagen typen af chokolade. Mørk chokolade forbedrede beta-cellers funktion, nedsat blodtryk, øget insulinfølsomhed og forbedret endotelfunktion, mens hvid chokolade ikke gjorde nogen af disse ting.
14. bekæmp fedtlever
Fedtlever rotter viser øget niveauer af oxidativt stress og inflammation, men tilskud kakao delvist dæmpes disse patologiske ændringer - selv i rotter med mangel på cholin.
Mens kakao ikke var tilstrækkeligt til fuldstændigt at løse fedtlever, konkluderede forskerne, at kakao kan være af terapeutisk fordel i "mindre alvorlige" former for fedtlever..
konklusion
Der er betydelige tegn på, at mørk chokolade kan give stærke sundhedsmæssige fordele, idet de er særligt beskyttende mod kardiovaskulær sygdom.
Men det betyder selvfølgelig ikke, at du skal forbruge store mængder chokolade hver dag, da det giver mange kalorier og er let at overvære. Den angivne del er måske en firkant eller to efter middagen og forsøger at smage dem virkelig.
Husk på, at en stor del af chokoladen på markedet er af meget dårlig kvalitet. Du skal vælge en kvalitet chokolade, organisk eller mørk chokolade med 70% eller mere af kakaoindhold.
Mørke chokolader indeholder ofte lidt sukker, men mængderne er normalt små, og procentdelen falder, da renheden øges.
Det er vigtigt at læse ernæringsmærket og undgå dem, der indeholder hydrogenerede fedtstoffer. Dette er ikke mere end forarbejdet fedt blandet med sukker, farvning og aroma.
Den ægte chokolade indeholder kakaosmør. På listen over ingredienser skal fremstå som den første ingrediens. Det betyder, at det er den ingrediens, der findes i større mængde.
referencer
- Oxidativ medicin og cellulær levetid 2012; 2012: 906252.
- Nederlandsk Journal of Medicine marts 2013: 71 (2); 63-68 (PDF).
- Science Daily 12 marts, 2007.
- Omsætning 2009 Mar 17; 119 (10): 1433-41.
- BMJ 2011 aug 26; 343: d4488.
- Am J ClinNutr marts 2012.
- Journal of Nutrition 2008 september; 138 (9): 1671-6.
- Oxidativ medicin og cellulær levetid 2012 Artikel ID 906252.
- Greenmedinfo.com, Chokolade.
- Am J Clin Nutr. 2009 nov; 90 (5): 1144-50.
- BMC Complement Altern Med. 2010; 10: 61.
- Indian J Pharmacol. 2010 dec; 42 (6): 334-7.
- J er Coll Nutr. 2004 juni; 23 (3): 197-204.
- Med hypoteser. 2006; 67 (4): 682-97.
- American Journal of Clinical Nutrition marts 2005: 81 (3); 541-542.
- Phytoterapi. 2009; 80 (5): 255-262.
- Vaskulær farmakologi 2015 aug; 71: 11-5.
- BMJ 2012; 344: e3657.
- Med hypoteser. 2010 Jan 16. Epub 2010 Jan 16.
- Am J Clin Nutr. 2012 Sep; 96 (3): 584-90.
- Journal of Nutrition 2006 Jun; 136 (6): 1565-9.
- Am J Clin Nutr. 2011 jan; 93 (1): 62-72.
- NBC News 8. august 2011.
- Expert Opin Emerg Drugs. 2007 maj; 12 (2): 195-8.
- Exp Biol Med (Maywood). 2004 Jan; 229 (1): 33-9.
- J Periodontol. 2009 nov; 80 (11): 1799-808.
- J Physiol. 2011 Sep 15; 589 (Pt 18): 4615-31.
- Nutr Res. 2008 juni; 28 (6): 377-82.
- Epidemiologi. 2008 maj; 19 (3): 459-64.
- Lancet. 1993 okt 23; 342 (8878): 1007-11 ...