8 store fordele ved tomat til sundhed

den fordele og egenskaber af tomat er brede: Det er en antioxidant, forebygger hjertekarsygdomme, forebygger kræft, reducerer symptomer på astma ... Dette er en af ​​de grøntsager dyrket og forbruges hele verden, men som vi ikke kender fuldt ud omfanget af deres sundhedsanprisninger.

Tomaten, hvis videnskabelige navn er Solanum lycopersicon, Det er en grøntsag (selv om mange tvivler på, om det er en frugt eller grøntsag), der tilhører familien Solanaceae. Det er en årlig afgrøde plante, og det vokser på jorden eller endog oprejst.

Med hensyn til produktionsvolumen betragtes som den vigtigste frugtgrønsag i verden og i vid udstrækning forbrugt enten som et frisk eller forarbejdet produkt, pasta, juice, dehydreret og et utal af andre kommercielle præsentationer.

Statistikken siger, at Kina (det er så stort i virkeligheden), USA, Tyrkiet, Italien og Indien. Det anslås, at den samlede årlige produktion på ca. 160 mio. Tons og et forbrug på 18 kg pr. Indbygger om året for europæere og 8 kg for indbyggerne i USA.

Chile er nummer 13 på dette område og dyrkes i hele sit område (meget omfattende og med forskellige klimaer), med en foretrukket produktion til frisk forbrug, hovedsagelig indenlandsk, tæt på 300 tusind tons om året.

Hvad er interessant? Bortset fra sin udsøgte smag

I sundhedsforskningslinjer er dets karakteristika blevet undersøgt dybt og især de sunde egenskaber ved en af ​​dets primordiale komponenter; lycopen.

Dette skyldes, at hyppigt forbrug af tomater har været forbundet med en nedsat risiko for udvikling af kroniske degenerative sygdomme (såsom Alzheimers, diabetes og andre). Dette kunne skyldes den rigelige tilstedeværelse af forskellige typer af antioxidantforbindelser, såsom carotenoider og især af de førnævnte lycopen.

Hvad er lycopen?

Det er hverken mere eller mindre end det lipofile pigment, der giver den røde farvekarakteristik af tomater og i mindre mængde til andre frugter og grøntsager, såsom vandmelon, pink grapefrugt, papaya og damask. Dette pigment er meget stabilt i tomat, men ekstraheret og renset det har tendens til at være ret ustabilt (for eksempel dets præsentation i kapsler).

Den friske tomat giver 90% af den lycopen, der er nødvendigt for organismen, da det er et mikronæringsstof, der ikke syntetiseres af den menneskelige krop, så skal det opnås fra mad.

Koncentration af lycopen i tomater

I almindelighed akkumuleres lycopen i tomatfrugter fra sin umodne tilstand, hvilket øges betydeligt, da det modnes. Lycopen indholdet kan også variere afhængigt af sorten, afgrøder og høstfaktorer.

Lycopenes toksicitet?

Toksiciteten af ​​carotenoider (inklusive tomatykopen) observeret i nogle undersøgelser skyldes hovedsagelig de meget høje doser, der anvendes eksperimentelt. Til gengæld forstyrrer disse utrolige høje koncentrationer af en carotenoid tilgængeligheden af ​​en anden, som forekommer mellem beta caroten og lycopen.

11 fordele for tomat sundhed

1- Antioxidant egenskaber

Start skal vi vide Hvad er en antioxidant? I enkle ord er det en forbindelse, der forhindrer den skadelige virkning af frie radikaler i vores krop.

Tomaten lycopen virker ved at aktivere enzymer, der er vigtige for eliminering af fremmede stoffer og generelt sundhedsskadelige. Stort punkt til fordel for tomatforbrug.

2- Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme

Kardiovaskulære sygdomme indbefatter for eksempel; hypertension, diabetes mellitus, arteriosklerose eller hjertesvigt. Tomat og specifikt dens regelmæssig indtagelse spiller en vigtig rolle i forebyggelsen gennem sin anti blodpladeaktivitet (forebygger blodpropper), beskyttelse af væggene i blodkar (forhindrer dens tykkelse eller stivhed er for stor) og modstandsdygtighed mod oxidation af det kendte "dårlige kolesterol" LDL. 

3- Kræftforebyggelse

Kræft er en sygdom med høj forekomst og forekomst over hele verden, som er karakteriseret ved den uforholdsmæssige proliferation af nogle celler i vores krop, der begynder at opdele uden at stoppe og spredes til andre væv.

Tomaten og specifikt lycopen kan bidrage til at reducere niveauerne af celleproliferation ved at aktivere processen kaldet apoptose, der er ansvarlig for døden eller selektiv eliminering af celler, der skal kasseres på grund af dets farlighed.

Blandt de mange kræftformer, der er blevet undersøgt i forhold til tomatforbrug som en forebyggende foranstaltning, er de bedste resultater opnået i blære-, prostata- og mavekræft. Du vil forstå, at der stadig gøres meget forskning på grund af det enorme emne.

4- Reducer astmasymptomer

Lider du af astma? Eller nogen fra din familie? Denne sygdom er karakteriseret ved sin oprindelse ved en kronisk sværhedsgrad til at hoppe med inspireret luft, som ofte udløser åndedrætsskrise, især om vinteren eller i forbindelse med miljømæssige nødsituationer.

På denne måde har det vist sig, at tomatenes lycopen reducerer akut betændelse i luftvejene gennem intensiv behandling med dette produkt, hvilket i øvrigt forbedrer åndedrætsfunktionen

5- Antifungal virkning

Hvilket forhold vil de have? Blandt de mange sammenhænge fundet, det omfatter virkningen af ​​anti svampe tomat (lycopen i særdeleshed) kan opnå fremme behandlingen af ​​infektioner med selektiv destruktion af cellemembranen.

Derfor kan tomatforbrug dræbe forskellige svampearter, der normalt koloniserer mennesker (for eksempel Candida albicans), og som normalt er ret modstandsdygtige mod nogle konventionelle behandlinger, alt efter deres natur.

6- Den kogte tomat

Det er godt at forbruge det i salater og snacks, men også den kogte tomat er meget funktionel, da lycopen har sin højeste biotilgængelighed (det bruges bedre af vores krop).

Når den udsættes for høje kogetemperaturer, udøver den sine bedste helbredseffekter, der opfylder antioxidant- og anti-kræftfremkaldende egenskaber. Den stegte tomat er en god mulighed eller bedre endnu en fisk bagt med tomat.

7- Tomathud

Selv om det ofte denne grøntsag peeling, er der ingen videnskabeligt bevist grund til at foreslå eller fremme Undgå at spise skræl, så det bør kun være en personlig mening (i smag der er intet skrevet).

Faktisk har skallen en stor del af pulpens ernæringsmæssige egenskaber og er meget vigtig for nogle kulinariske præparater, såsom tomatfyldt med tun.

Som et tip, hvis du ikke skal bruge skallen, kan du sortere den i skraldespanden eller bruge den

8- Tomatpulver

Som i mange fødevarer har tomaten ikke rømt for at blive omdannet til sin pulverversion (dehydreret tomat). Fordelene ved et pulverformigt produkt er hovedsagelig bevarelse (sidst langt længere end det naturlige), transport (det er billigere) og praktisk at kunne bruge det til enhver tid eller omstændighed.

Varmebehandlingen af ​​tomat kan påvirke nogle af dens næringsstoffer, men ikke på en betydelig måde. Ifølge mit perspektiv, hvis du supplerer det med forbruget af naturlig tomat, er der ikke noget problem i sin regelmæssige brug.

Mere tomat og mindre skrot

Forbruget af frugt, grøntsager og desværre har været faldende og erstattet af snacks eller fastfood kaldet "junk food", der kun hjælper med at blive syg hver dag til vores befolkning.

Prøv at lære dine børn at nyde fordelene ved tomater og andre grøntsager. Dens farve er attraktiv, dens smag også og kan udlånes til mange indgreb med virkelig didaktiske retter til børn. Til dette kan du finde mange underholdende muligheder på nettet.

Fra ordsprog til det faktum, nu præsenterer jeg enkle muligheder for at inkludere tomat i din kost hele dagen:

• morgenmad: Tomat med røræg, tomat med skinke, tomat med ost, tomat med hvidløg.
• salater: Tomat med løg, tomat med koriander, tomat med sennep, tomat med chia.
• Frokost eller aftensmad: Ristede tomater, fyldte tomater, tomatkylling, tomatscreme, bagt pippin med tomat.

Dens flere former for forbrug

Selvom tomater generelt forbruges frisk (fx i salater), kan deres brede vifte af forarbejdede produkter og derivater afvige betydeligt i deres ernæringsmæssige sammensætning.

For at vise dig dette, fortæller jeg dig, at i hele processen med høst, opbevaring og transport mister tomater en høj andel ascorbinsyre. På den anden side forbedrer varmebehandlingen (ca. 130 grader Celsius) af tomatmasse biotilgængeligheden af ​​lycopen og andre bioaktive forbindelser.

Hvad med ketchup eller tomat saucer??

Øjne med det overdrevne og overdrevne forbrug af dem, især hos hypertensive mennesker, fordi de har en tendens til at være meget høje i deres natriumindhold. Dens fine karakteristika adskiller sig hovedsageligt i forhold til fremstillingslandet, men generelt indeholder tomatsaus olie og ketchup mangler det.

Til gengæld har ketchup mere tilsat sukker end tomatsauce. Endelig bringer ketchup sædvanligvis flere "tilsætningsstoffer" i formuleringen end konventionelle tomatsaucer.

Nuværende udfordringer i dyrkning af tomater

Aktuelle retningslinjer forskning specifikt til formål at søge at udnytte de særlige kendetegn ved tomater i deres verdensomspændende distribution og høj accept, håndtering derved næringsindholdet gennem sin befæstning med visse næringsstoffer i specifikke funktionelle egenskaber sundhed, opnå måske ufattelige resultater på mellemlang og lang sigt.  

"Krig af tomater"

I flere lande tomaterne er vant til at udføre en aktivitet, der er sjovt og venlige for mange, men for andre er det et enormt absurditet og affald (hver med sin udtalelse).

I disse massepartier, er hundreder eller tusinder af mennesker citeret for bogstaveligt kaste tomater højre og venstre, i en slags kamp, ​​som selv har særlige regler for deres udvikling, har bred markedsføring og er dækket af medierne.

Uden dem den mest berømte og kendt som "Tomatina" tvivl er det, der sker i det område i Valencia, Spanien, hver sidste onsdag i august måned. I Chile er der også en lignende aktivitet i kommunen Quillón i den sydlige del af landet. Under den seneste version (den sjette), står der, at fløj og eksploderede mere end 100 tons af denne grøntsag, der er berettiget i henhold til arrangørerne, blandt andre grunde, brugen af ​​tomater tredje kategori af kvalitet og som et middel til at øge turisme i området.

Utvivlsomt er denne type aktiviteter til gavn for den store overflod af tomater verden over (jeg kan ikke forestille mig det med andre produkter virkelig knappe).

Endelige overvejelser

Personligt elsker jeg tomater, og jeg spiser dem især som salat (med lidt guldfisk olie og salt). Jeg elsker frokost med en plade af bælgfrugter som bønner eller linser eller med de traditionelle humitas (baseret på majs). I Chile er det også meget almindeligt at forberede det med løg, der kaldes "chilensk salat". Senere vil jeg også have nogle tomater med røræg, det er det, vi kalder "tomaticán".  

Jeg forestiller mig, at du også bruger tomat, enten regelmæssigt eller lejlighedsvis. Hvis du har nogen overvejelse om det, kan du dele det i kommentarerne.

Og hvad med andre sunde tomategenskaber??

referencer

1. Palomo, Iván et al. Tomat forhindrer udviklingen af ​​kardiovaskulære hændelser og kræft: epidemiologiske antecedenter og virkemekanisme, Idesia [online]. 2010, vol.28, n.3
2. Popkin, B.M. 2002. En oversigt over ernæringsovergangen og dens sundhedsmæssige konsekvenser: Bellagio-mødet. Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, GianCarlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante og Maria Manuela Rigano, Vitamin E indhold og sammensætning i tomat Frugter: Gavnlige Roller og Bio-Fortification Int J. Mol .. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
4. Raiola, A .; Rigano, M.M .; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Forbedring af sundhedsfremmende virkninger af tomatfrugt til biofortificeret mad. MEDIAT. Inflamm. 2014.
5. Abushita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. Ændring af carotenoider og antioxidant vitaminer i tomat som en funktion af forskellige og teknologiske faktorer. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 2075-2081.
6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, og ​​Xinhua Zhang, MD, PhD, Lycopen og risiko for prostatakræft, en systematisk gennemgang, MD Journal Volume 94, nummer 33, august 2015.
7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et al. En prospektiv undersøgelse af lycopen og tomatproduktindtagelse og risiko for prostatakræft. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2006; 15: 92-98.
8. Assunta Raiola, MariaManuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante, og Amalia Barone, Forbedring af sundhedsfremmende effekter af tomat frugt til Biofortified Food, Hindawi Publishing Corporation, mediatorer af inflammation Volume 2014 Artikel-id 139873, 16 sider.