8 Store egenskaber af sojamælk til sundhed

den egenskaber af soja for sundheden er de flere: det er en kilde til sunde fedtstoffer og proteiner, det er en geleringsmiddel, det hjælper med at reducere kolesterol, det reducerer smerter i menstruation, det forbedrer tilstanden af ​​knogler og andre, som jeg vil forklare dig næste.

I flere årtier begyndte at bruge soja i forberedelsen af ​​produkter fra sin mel, men han modtog en ugunstig ry som bare giver det ligner bønner eller bønner smager meget forskellige karakteristika end forventet, især i produkter med højt koncentrationsniveau.

Hvis du spiser mad fra soja, vil du have bemærket, at fødevareindustrien i dag har udviklet sig betydeligt, fordi der opnås sojaprodukter af fremragende kvalitet og i forskellige præsentationer, hvor den velkendte sojamelk fører til forbruget.

Alle disse fremskridt i behandlingen sojabønner har genereret en enorm derivatmarked fødevarer, hvilket gør det i øjeblikket produceres i følgende mængder: verdensplan 155 millioner tons dyrkede sojabønner produceres der 38 % er i USA, efterfulgt af Brasilien (25%), Argentina (19%), Kina (7%), Indien (3%), Canada (2%), og Paraguay (2%), mens resten af lande vokser kun omkring 4% i gennemsnit 40% af protein i sojabønner, 63,6 millioner tons soja protein pr år ville være til rådighed til brug.

Hvad er Soy?

Mange af jer allerede bruger direkte eller indirekte i deres daglige kost (især i Europa), men for dem, der ikke kender, soja er en bælgplante (vegetabilsk) årlige cyklus, jo højere næringsværdi ligger i dens høje proteinkoncentration det er den største blandt alle bælgfrugter, ikke kun for kvantitet, men for kvaliteten. Soja giver svovlholdige aminosyrer som methionin og cystein i mere end nok til at opfylde kravene til en normal voksen.

Er det faktisk mælk? Strengt taget er det ikke. Hvorfor? Fordi det ikke opfylder definitionen af, hvad en mælk er: "Produkt af den totale malkning af brystkirtlerne ...", hvorfor disse produkter af vegetabilsk oprindelse faktisk kunne kaldes "mælkedrikke".

Blandt alle de fødevarer, der stammer fra bælgplanter, er drikkevarer med sojaprotein, som kan være neutrale, såsom misnamed soja mælk, der er mest aktuelle forbrug, og syre, som svarer til de blandinger med safter frugt.

I den forstand afhænger typen af ​​sojaprotein og forarbejdningsteknologien af ​​den type drikkevare, som den medtages i, idet man altid skal huske på, at i øjeblikket (og for god) "sund mad" er et vigtigt spørgsmål, ikke Men altid smag og pris vil have meget at sige, når de beslutter et køb.

8 egenskaber af sojamælk

1 - Godt proteinindtag

Hvis du ønsker at sammenligne det med komælk, er proteinindholdet ens, mens fedtets indhold er noget lavere. Inden for fødevarer af vegetabilsk oprindelse har en af ​​de bedste resultater i aminosyreindholdet i deres proteiner.

På den anden side med hensyn til andre sojaprodukter (bønner, tofu og andre) kan det ses, at det har et lavere proteinniveau, hvilket er lidt mere end halvdelen i forhold til det lavere proteinindhold.

2- Lavt kalorieindhold og fedtindtagelse

Inden for en generel sund kost bør kalorindtaget af lipider ikke overstige 30% af den samlede daglige.

I denne forstand er det en god mulighed at bruge sojamelk til at hydrere i løbet af dagen eller ledsage måltider for ikke at bidrage med for meget fedt eller kalorier til din kost og undgå f.eks. Sukkerholdige sodavand.

3- Skummiddel

Det er en stor kvalitet, der søges efter mange præparater, især i bagerier, og i denne forbindelse siges det, at sojamelk har karakteristika, der gør det muligt at præsentere en stor emulgerings- og opskummelseskapacitet.

Der er imidlertid også undersøgelser, der viser, at sojamælk er ikke en god skummiddel derfor ringe skumvolumen fremstillet som lave stabilitet af samme, svarende til sødmælk adfærd, derfor er det bedst Prøv forskellige mærker og typer sojamælk.

4- Geleringskapacitet

Dens geleringskapacitet er blevet påvist, skiftende fra varme til kolde forhold. Denne tilstand af gelering er en meget funktionel egenskab af sojaproteiner, som har en grundlæggende rolle i fremstillingen af ​​adskillige fødevarer.

Geleringen anvendes ikke kun til dannelse af faste geler, men også for at forbedre vandabsorptionen, fortykket, partikelforbindelsen (vedhæftning) og for at stabilisere emulsioner og skum. I særdeleshed har jeg ikke testet denne sojamælk, men hvis den videnskabelige forskning siger det, er det højst sandsynligt sandt.

5- Hjælper med at reducere kolesterolværdier

Er du bekymret for kardiovaskulær sundhed? Det har længe været bestemt, at diætproteiner påvirker lipidernes metabolisme hos mennesker og dyr.

Mange af disse undersøgelser har fokuseret på proteiner af vegetabilsk oprindelse. I det konkrete tilfælde med den nuværende i sojamælk har været fokuseret på dens virkninger sammenlignet med kasein, som er mange gange, at soja protein har hypocholesterolæmisk og hipotrigliceridemicas aktier større i forsøgsdyr, svin og væsener menneske.

6- Reducerer ubehag i overgangsalderen

Dette er en kritisk periode i kvinders sundhed, hvor deres frugtbare liv slutter og hormonelle forandringer ofte forårsager kaos på deres livskvalitet.

Utvivlsomt en af ​​de mest ubehagelige manifestationer i denne periode er hedeture, men disse kan delvist afhjælpes ved regelmæssig indtagelse af soja mælk, fordi det indeholder phytoøstrogener, som helt svarer til østrogen.

Som bevis for dette kan vi fremhæve, at forekomsten af ​​disse ubehag er ret højere hos menopausale kvinder fra lande med lavt sojabrug, sammenlignet med kvinder fra asiatiske lande, hvor indtaget gennem kost er meget højere, at være den sojabaserede drikke en af ​​de bedste alternativer til dens tilgængelighed.

7- Reducerer knogletab

Phytoøstrogen indhold er vigtigt at bevare et godt knogle helbred er fordi østrogener er primært ansvarlige for at opretholde optimale niveauer af knoglemasse hos kvinder, hvilket forhindrer ødelæggelse af knoglerne gennem dens samspil med osteoblaster.

Derfor vil reduktionen i niveauer i overgangsalderen være en stor risikofaktor for udviklingen af ​​osteoporose, hvilket kan mildnes ved forbruget af sojamelk (og andre lignende produkter).

8- Soy mælk og urinproduktion

Det er blevet rapporteret, at regelmæssigt forbrug af sojamelk stimulerer produktionen af ​​urin. Grundlaget for denne kendsgerning er ikke 100% klart, men det ville være relateret til osmolariteten af ​​drikke og stigningen i vandindtaget gennem det, hvilket vil lette og stimulere produktionen af ​​urin.

Hvad afhænger acceptabiliteten af ​​sojamælk??

Inden for test udført med forbrugere er der fundet en større præference for drikkevarer fremstillet af valle og blandinger af valle / sojabønner end med kun soja, når deres egenskaber vurderes.

Dette er et punkt imod, fordi der generelt er større accept af produkter med mælkeproteiner end med soja; og accept eller afvisning af sojamælk er meget relateret til deres smag og især hvis det kan bringe nogle søde notater, meget bedre for de fleste forbrugere.

Smagsfulde sojamælk

Konsekvensen af ​​det foregående punkt har fødevareindustrien gjort en stor indsats for at afhjælpe disse problemer for forbrug, gennem inkorporeringen af ​​aromaer. Hvad har du været den mest ønskede? Sjokolade er selvfølgelig et af de bedste værker i denne forstand, fulgt af ikke så tæt ved jordnødderne og smag af mandler.

Det er også almindeligt at anvende blandinger af sojaprotein med frugtsaft for at forbedre deres ernæringsprofil. På et højere niveau af kompleksitet er testet med tilsætning af kulhydrater såsom cyclodextrin for at forsøge at reducere tilstedeværelsen af ​​komponenter, der forårsager den karakteristiske og ikke altid vellidt smag af soja.

Dairyness af sojamælk

Har du nogensinde haft en kedelig fornemmelse, når du drikker sojamælk? Du er ikke den eneste, fordi det er en situation, du søger at forbedre, da det betragtes som en anden uønsket egenskab, og det påvirker ofte dit forbrug negativt. 

Er sojamælk kolesterolfri??

Logisk ja, fordi det er et produkt af vegetabilsk oprindelse, og kolesterol som sådan kommer fra fødevarer af animalsk oprindelse. I tilfælde af grøntsager kan de mest lignende forbindelser, der kan bidrage, være "phytosteroler", som ikke er de samme som kolesterol.

Hvorfor skriver branchen på emballagen, at vegetabilske mælk er "kolesterolfri"? Hovedsagelig for et kommercielt problem, da kolesterol har så dårligt ry, at de fleste mennesker forbinder et "kolesterolfrit" produkt som sunde, bare ved at sige det.

Anvendelses- og indikationsindstillinger

Til dato er der visse kliniske tilstande, der kræver ernæring baseret på alternative mælkeformler, såsom dem baseret på soja, herunder galactosemi og lactoseintolerance..

Ud over dem har brugen været et alternativ til de familier, der undgår at fodre deres børn med modermælkserstatninger, der indeholder produkter af animalsk oprindelse..

I intet tilfælde betragter "Soy Milk" som den eneste fødekilde, men skal nedsænkes i en afbalanceret kost, varieret og velplanlagt, især i tilfælde af børn, gravide og veganer. 

Sojamelk som erstatning for modermælk?

Uden grund er der faktisk rapporteret meget alvorlige billeder hos spædbørn, der kun er fodret med "vegetabilsk mælk" i de første måneder af livet. Før du selv tænker på at gøre noget lignende, bør du konsultere en kompetent sundhedspersonale. 

Endelige overvejelser

Inden for "lys", "vegetabilsk" eller lignende produkter synes det at være relevant at observere det negative og positive af dette fænomen.

Forbruget af sojamelk rationelt i forbindelse med en velplanlagt, afbalanceret og varieret kost kan passe helt sammen med vores ernæringsmæssige krav og være et reelt bidrag til vores helbred, hvilket giver os sunde egenskaber som nogle af dem, der deles i indsende artiklen.

I det, vi ikke bør falde, er det ekstremt at basere vores mad næsten på denne type produkter, og endnu mere, hvis du er vegetar eller veganer, skal du være meget velinformeret til at vælge korrekt de bedste fødevarer, der opfylder dine krav, sund måde samtidig med at du overholder din madmulighed.

referencer

1. American Academy of Pediatrics, Nutrition Committee. 1983. Jeg er proteinformler: anbefalinger til brug i spædbørnsfodring. Pediatrics 72 (3): 359-363.
2. Anderson, J. W., B.M. Johnstone og M.E. Kog-Newell.1995. Meta-analyse af virkningerne af sojaproteinindtag på serumlipider. New England Journal of Medicine 333 (5): 276-282.
3. Achouri, A., J.I. Boye og Y. Zamani. 2007. Ændringer i sojamelk kvalitet som en funktion af sammensætning og opbevaring. Journal of Food Quality 30 (5): 731-744.
4. Childs, J. L., M.D. Yates og M.A. Drake. 2007. Sensoriske egenskaber af erstatningsstænger og drikkevarer fremstillet af valle og sojaproteiner. Journal of Food Science 72 (6): S425-S434.
5. Deshpande, R.P., M.S. Chinnan og K.H. McWatters. 2007. Optimering af en chokolade-flavored, peanut-soyedrikke med brug af responsoverflademetode (RSM) som anvendt på forbrugernes acceptabilitetsdata. LWT-Food Science and Technology 41 (8): 1485-1492.
6. Hoogenkamp, ​​H. 2007. Ingredienser sojaindustriens kærlighedsforhold med kød. Kød International 17 (2): 8-12.
7. Russell, T.A., M.A. Drake og P.D. Gerard. 2006. Sensoriske egenskaber af valle og jeg er proteiner. Journal of Food Science 71 (6): S447-S455.