Hvordan klassificeres kulhydrater?

den kulhydrater kan klassificeres i fire hovedklasser: monosaccharider, disaccharider, oligosaccharider og polysaccharider.

Kulhydrater er biologiske molekyler, der består af carbon, hydrogen og oxygenatomer. I biokemi er kulhydrater synonyme med saccharider, en gruppe der omfatter sukkerarter, stivelser og cellulose.

Kulhydrater opfylder mange funktioner i levende organismer. Polysaccharider anvendes til opbevaring af energi (såsom stivelse og glykogen) og som strukturelle komponenter (cellulose i planter).

Fem carbonmonosaccharid ribose er en vigtig bestanddel af mange enzymer og er grundlaget for det genetiske molekyle kendt som RNA.

Sacchariderne og deres derivater indbefatter mange vigtige biomolekyler, der spiller store roller i immunsystemet, befrugtning, i produktionen af ​​patogenese, i blodkoagulation og i udviklingen.

I fødevarevidenskab betyder udtrykket "kulhydrat" sædvanligvis enhver mad, der er rig på stivelse af komplekse kulhydrater, såsom for eksempel korn, pasta og brød; eller enkle kulhydrater som sukker, fundet i slik.

Kulhydrater findes i en bred vifte af fødevarer. Stivelse og sukker er vigtige kulhydrater i vores kost. Stivelse er rigeligt i kartofler, majs, ris og andre kornprodukter.

Klassificering af kulhydrater

monosaccharider

De kaldes simple sukkerarter; De er den mest basale enhed af kulhydrater. De er grundlæggende enheder af kulhydrater og kan ikke hydrolyseres til enklere forbindelser.

De er den enkleste form for sukker og har normalt ingen farve, er opløselige i vand og er krystallinske faste stoffer; nogle har en sød smag. Eksempler på nogle almindelige monosaccharider omfatter fructose, glucose og galactose.

Monosaccharider er grundlaget for, at disaccharider og polysaccharider konstrueres. Nogle kilder til denne type kulhydrater omfatter frugt, nødder, grøntsager og slik.

- glucose

Det er et simpelt sukker, der cirkulerer i blodet af dyr som blodglukose. Det er skabt under fotosyntese af vand og kuldioxid, ved hjælp af energi fra sollys. Det er den vigtigste energikilde til cellulær respiration.

Det findes i sukker af druer og dextrose

- galactose

Det er et monosaccharidsukker, der er mindre sødt end fructose. Det kan findes som en komponent af lactose i mælk.

- fruktose

Også kaldet levulose er det et simpelt monosaccharid fundet i mange planter, hvor det ofte er bundet med glucose til dannelse af disaccharidsaccharosen.

Det absorberes direkte i blodbanen under fordøjelsen. Den rene og tørre fructose er ret sød, hvid, krystallinsk og lugtfri. Det er den mest opløselige af alle sukkerarter.

Fructose findes i honning, i blomster, i de fleste knolde og i bær.

disaccharider

Denne type kulhydrat dannes, når to monosaccharider er bundet af en glycosidbinding. Ligesom monosaccharider er disse også opløselige i vand.

Foreningen af ​​simple sukkermolekyler forekommer i en kondensationsreaktion, der involverer fjernelse af vandmolekylet fra funktionelle grupper. Sammen med andre reaktioner er disse vigtige i metabolismen

Fælles eksempler omfatter saccharose, lactose og maltose. De mest almindelige eksempler har 12 carbonatomer. Forskellen i disse disaccharider er atomstillingen i molekylet.

- saccharose

Det er et naturligt og almindeligt kulhydrat, der findes i mange planter og plantedele. Saccharose ekstraheres og raffineres ofte fra sukkerrør og sukkerroer til konsum.

Processen med raffinering af moderne industrisukker involverer ofte krystalliseringen af ​​denne forbindelse, ofte omtalt som bordsukker eller simpelthen sukker.

Denne forbindelse spiller en central rolle som et tilsætningsstof i fødevareproduktion og konsum rundt om i verden.

- lactose

Det er et disaccharid sammensat af galactose og glucose fundet i mælk. Laktosen udgør ca. 2-8% af mælken, selvom den kan ekstraheres fra den.

oligosaccharider

Det er en saccharidpolymer, der indeholder et lille antal simple sukkerarter. Oligosaccharider kan have mange funktioner, herunder genkende celler og forbinde dem. For eksempel har glycolipider en vigtig rolle i immunresponset.

- glycolipider

De er lipider med glycosidisk koblet kulhydrat. Dens hovedrolle er at opretholde membranets stabilitet og lette cellegenkendelse.

Kulhydrater findes på overfladen af ​​hele den eukaryote celle membran.

polysaccharider

De er polymere carbohydratmolekyler sammensat af store kæder af monosaccharid enheder forbundet med glucosidbindinger.

De har et stort strukturelt spektrum, fra lineær til stærkt ekspanderet. Eksempler indbefatter opbevaringspolysaccharider, såsom glycogen og stivelse, eller strukturelle polysaccharider, såsom cellulose.

Polysaccharider kan findes i knolde, korn, kød, fisk, korn og grøntsagsblade.

- glykogen

Det er et multi-kæde glucose polysaccharid, der tjener som en form for energilagring hos mennesker, dyr, svampe og bakterier.

Polysaccharidstrukturen repræsenterer den største form for glucoseopbevaring i kroppen. Hos mennesker udvikles glycogen og opbevares hovedsageligt i cellerne i leveren og musklerne, hydreret med 3-4 dele vand.

Glycogen fungerer som sekundær opbevaring af energi på lang sigt, idet de oplagrer de vigtigste energikilder i fedtvæv.

Muskelglycogen omdannes til glukose af muskelceller, og glykogen fra leveren omdannes til glucose, så den kan bruges i hele kroppen, herunder centralnervesystemet.

- cellulose

Det er en organisk forbindelse, der består af en lineær kæde af adskillige hundrede eller tusinde koblede glukoseenheder. Cellulose er en vigtig strukturel komponent i den primære cellevæg af grønne planter, ligesom mange former for alger.

Nogle arter af bakterier adskiller det til at danne en biofilm. Cellulose er den mest rigelige organiske polymer på planeten Jorden.

Det bruges hovedsagelig til at producere papir. Mindre mængder omdannes til en række biprodukter som cellofan og rayon.

referencer

1. Kulhydrater. Genoprettet fra tuscany-diet.net.
2. Laktose. Hentet fra wikipedia.org.
3. Disaccharid. Hentet fra wikipedia.org.
4. Monosaccharid. Hentet fra wikipedia.org.
5. Kulhydrater. Hentet fra chemistry.elmhurst.edu.
6. Glukose. Hentet fra wikipedia.org.
7. Fruktose. Hentet fra wikipedia.org.
8. Galactose. Hentet fra wikipedia.org.
9. Glycolipidoverfladeaktivt. Hentet fra wikipedia.org.
10. Kulhydrater (2012). Gendannet fra infonutricion.com.
11. Kulhydrat. Hentet fra wikipedia.org.
12. Polysaccharider. Hentet fra wikipedia.org.
13. Cellulose. Hentet fra wikipedia.org.
14. Glykogen. Hentet fra wikipedia.org.