Kontinental morgenmad Hvilken mad indeholder den, og hvad består den af?

den kontinental morgenmad Det er defineret som dagens første måltid, hvis forbrug foregår om morgenen og som hovedsagelig findes på hoteller. Det serveres generelt i det europæiske kontinent, Nordamerika og andre steder i verden som et alternativ til engelsk morgenmad og som et sundere alternativ til amerikansk morgenmad (Goldfarb, 2017).

Det er kendetegnet ved dets enkelhed; Du kan inkludere skiver med smør, skinke, honning, ost, forskellige typer brød og ruller, frugt og forskellige former for varme drikke og saft. Det er en bekvem morgenmad for rejsende, der ikke ønsker at spilde tid med et udførligt og dyrt måltid.

Hoteller foretrækker kontinental morgenmad for sin lave omkostninger og effektiv service. Det serveres normalt i en buffet, hvorfra du kan tage din mad uden behov for en tjener, og mængden af ​​mad er begrænset.

Udtrykket "kontinental morgenmad" blev tildelt af engelsk for at henvise til et lille måltid forbruges af indbyggerne i det kontinentale Europa. På denne måde er begrebet kontinental morgenmad forbundet med morgenmad serveret uden for de britiske øer, hvorfra den engelske morgenmad kommer.

Den engelske og kontinentale morgenmad betragtes som modsætninger i overflod og indhold. Den kontinentale morgenmad er lettere end engelsk og består normalt af kolde fødevarer som frugt, oste, kød og brød. I mellemtiden består den engelske morgenmad af mindre lette fødevarer såsom bønner, æg og grøntsager og bliver normalt spist varmt (Glendinning, 1999).

indeks

• 1 historie
  • 1.1 USA i det 19. århundrede
  • 1.2 Oprindelse af kontinental morgenmad
• 2 typer mad i den kontinentale morgenmad
  • 2.1 Bagt mad
  • 2.2 Drikkevarer
  • 2.3 Korn
  • 2.4 Frugter
  • 2,5 protein
  • 2.6 Andre
• 3 Forskelle mellem kontinental morgenmad og engelsk morgenmad
  • 3.1 mad
  • 3.2 Tid for forbrug
  • 3.3 Præsentation
  • 3.4 Etiket på bordet
• 4 indvirkninger på sundheden
• 5 Kontinental morgenmad i Europa
• 6 referencer

historie

Betegnelsen "kontinental morgenmad" blev brugt for første gang i slutningen af ​​det nittende århundrede, da nogle hoteller i Nordamerika gennemførte denne type morgenmad i deres restauranter for at tiltrække flere amerikanske turister fra nye middelklasse og europæiske turister. 

USA i det 19. århundrede

Takket være den hurtige vækst i de vestlige USA i begyndelsen af ​​det nittende århundrede og dens accelererede urbanisering blev de tilhørende den amerikanske middelklasse mindre interesseret i at arbejde som landmænd og arbejdere i landbrugssektoren og i stigende grad i kontorarbejde i byen.

Den traditionelle amerikanske morgenmad - bestående af æg, kød, fisk, brød, korn, frugt, honning, gelé, smør og krydderier - var ikke længere nødvendigt for den nye middelklasse, der ikke længere behøvede store mængder energi til at arbejde i marken og gav plads til et lettere alternativ fra Europa. 

Oprindelse af kontinental morgenmad

I anden halvdel af 1800-tallet og i begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev mange byer vest for USA blevet meget urbaniserede. Mellem 1870 og 1920 gik befolkningen i USA fra 10 millioner til 54 millioner indbyggere. Mange af disse indbyggere dannede den fremadskridende middelklasse og kom fra europæiske lande (Oliver, 2015).

Den nye amerikanske middelklasse bestod bl.a. af tandlæger, advokater og forretningsmænd. Disse nye fagfolk begyndte at tjene løn og gebyrer, der berikede dem, og som følge heraf blev de mere velhavende rejsende på udkig efter billige billetpriser til deres rejser.

Samtidig med at den amerikanske middelklasse opstod og krævede en lettere morgenmad, ankom flere europæiske turister i Nordamerika, og med dem bragte de information om de typiske fødevarer af deres morgenmad (brød, frugt, kaffe eller te). Hotellerne lærte hurtigt at tilpasse deres morgenmad til kravene til nye kulturer, og på denne måde blev den kontinentale morgenmad født.

Før 1800-tallet antog de gæster, der hyrede et værelse på et hotel, at de ville modtage de tre måltider på dagen. Men den nye nye amerikanske klasse modtog bedre satser på deres rejser, hvorfor hotellerne besluttede at opkræve restauranttjenesten uafhængigt af værelset..

Denne tendens over tid førte til den moderne model for at tilbyde et værelse med kontinental morgenmad inkluderet og opkræve restaurant service på en anden konto (PERSONALE, 2015).

Typer af mad i den kontinentale morgenmad

Tilbudet om mad inkluderet i kontinental morgenmad varierer afhængigt af hotellet eller indkvartering, det betyder, at de måske eller måske ikke omfatter alle typiske fødevarer af denne type morgenmad. 

Bagt mad

Den kontinentale morgenmad består af forskellige brød og bagværk. Blandt de mest almindelige fødevarer kan du finde toast, donuts, kanelruller, croissanter, kager og blæserbagerier. Fede, stegte fødevarer og kødprodukter er normalt ikke inkluderet i kontinental morgenmad. 

Brød er den mest populære mad i den kontinentale morgenmad. Den serveres i skiver eller boller, den kan være hel, hvid eller tilberedt med korn. Brød serveres normalt med smør, syltetøj eller gelé.

drikkevarer

De mest populære drikkevarer på den kontinentale morgenmad omfatter varm kaffe, varm chokolade eller te. I nogle buffeter kan du finde friske eller dåse frugtsaft og mælk.

Kaffe er den mest almindelige drik til kontinental morgenmad. Der er flere kaffe alternativer til rådighed, såsom espresso, latte, capucciono, mokka eller americano. 

De fleste hoteller tilbyder i deres bar mulighed for at tilføje kunstige sødestoffer, sukker og cremer til at tilpasse drikkevarer til smag. Nogle gange synes kun to typer af forskellige drikkevarer at blive forbrugt med morgenmad.

korn

Normalt tilbydes forskellige former for korn på den kontinentale morgenmad bar. Disse korn kan komme i en kasse indeholdende en servering af korn eller i dispensere for hver kunde at betjene deres korn. 

De mest almindelige korn omfatter granoler og majsflager med og uden tilsat sukker. De bliver normalt forbrugt koldt og blandet med mælk eller yoghurt.

frugter

Den kontinentale morgenmad byder på sæsonbestemt frugt skåret i skiver eller stykker i baren. Denne frugt kan serveres med eller uden yoghurt. Nogle gange er frugtbakken med ost ledsaget. 

De mest serverede frugter i kontinental morgenmad er bananer, æble, appelsin, røde bær eller grapefrugt. Disse frugter serveres nogle gange som en cocktail.

protein

Proteinerne ses sjældent i den kontinentale morgenmad. Imidlertid omfatter de mest almindelige proteiner yoghurt og kogt æg. Nogle hoteller serverer skinke, salami og stegte æg med kontinental morgenmad, uden at disse fødevarer er typiske for det samme. 

andre

Der er nogle fødevarer, der kan indgå i en kontinental morgenmad, selvom de ikke er typiske for det. Disse kan være oste, nødder eller varme korn.

Forskelle mellem kontinental morgenmad og engelsk morgenmad

I øjeblikket er der grundlæggende to slags morgenmad serveret på hoteller og restauranter i Europa: kontinentale og engelske. 

Den kontinentale morgenmad er den gruppe af fødevarer, der forbruges i løbet af det første måltid på dagen på det kontinentale europæiske område. På den anden side er engelsk morgenmad defineret som det første måltid på dagen, der indtages på de britiske øer. Der er store og markante forskelle mellem kontinental og engelsk morgenmad.

mad

En komplet engelsk morgenmad serveres varm og kogt og indeholder normalt en form for stegning. Denne stegning kan omfatte svampe, bønner, pølser, skinke, æg, brød eller kartofler. Bortset fra fritters indeholder den engelske morgenmad brødbrød, bacon, kogte tomater, appelsinmarmelade, appelsinjuice og te.

En kontinental morgenmad serveres på den anden side kold og indeholder fødevarer såsom korn, brød, frugt og te eller kaffe. Lejlighedsvis kan den kontinentale morgenmad omfatte et kogt æg og på ingen tid omfatter fritters i baren.

Tid for forbrug

Den kontinentale morgenmad forbruges hovedsagelig i Europa og betragtes som en let skål. Hovedretten i de fleste europæiske lande forbruges ved middagstid. På den anden side, på de britiske øer, er morgenmad det mest omfattende måltid på dagen og kan serveres i seks eller syv retter.

præsentation

Den kontinentale morgenmad opstod som et økonomisk alternativ til middelklasse rejsende, der kommer hovedsageligt fra Europa. Det er generelt et alternativ til økonomisk fodring, der primært fungerer under buffetens modalitet. De fleste hoteller inkluderer dig inden for prisen på værelset.

En traditionel engelsk morgenmad har pølser, bacon, æg, stegt brød, tomater og bønner. Engelsk morgenmad fødevarer serveres i seks eller syv kurser og kan omfatte budding, nyrer, svampe og pommes frites (Andrews, 1980).

Etiket på bordet

Etikettereglerne angiver, at kontinental morgenmad skal serveres med en brødplade, en smørkniv og en smørret. Ligeledes omfatter den en brønd til te eller kaffe, en tallerken, en ske, en beholder til sukker, en pincer til sukker, en brødkurv, servietter, honning og syltetøj. 

De etablerede normer for den engelske morgenmad viser, at det til bordet skal have en tallerken til brød, en kniv til smør, en smørret og et sæt krydderier.

Den indeholder en beholder til sukker, en pincer til sukker, en kop til te, en tallerken, en ske, bestik til fisk, bestik til mad, skinke, marmelade og honning.

Virkninger for sundhed

En kontinental morgenmad kan være sund, hvis dine ingredienser er omhyggeligt udvalgt. Den kontinentale europæiske morgenmad betragtes ikke som sund, da den er rig på kulhydrater, der er fattige i proteiner og mejerier. 

Nogle hoteller tilbyder den kolhydratrige kontinental morgenmad alternativ, mens andre hoteller har valgt at tilbyde fede kød som et alternativ til korn.

Tilsvarende er der hoteller, der tilbyder produkter med lavt kalorieindhold, fedtstoffer og sukkerarter. Det anbefales dog at forbruge flere granolas og friske frugter i større mængder end de andre produkter, der tilbydes i morgenmadsbaren.

Den kontinentale morgenmad ser normalt sundere ud end den er. Nogle brød kan indeholde op til 400 kalorier. Denne mængde kalorier bør indtages blandt alle morgenmadsmadvarer og ikke kun i en af ​​dem.

På den anden side opmuntrer det høje indtag af kulhydrater inde i kontinental morgenmad produktionen af ​​insulin i kroppen og følelsen af ​​træthed.

Forbruget af små portioner af mad kan undgå udseendet af risici forbundet med indtagelsen af ​​de produkter, som normalt udgør en kontinental morgenmad. Nogle hoteller tilbyder sukkerfri juice eller grøntsagssaft, der minimerer forbruget af sukkerarter under morgenmad (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinental morgenmad i Europa

Den mest forbrugende mad i Europas hoteller er morgenmaden, da de rejsende normalt forbruger morgenmaden i deres hoteller. Den kontinentale morgenmad tilbydes i en plan, der inkluderer værelset og morgenmaden, og forbruget er begrænset i de fleste Europas boliger. 

I Europa tilbyder den basale kontinental morgenmad alternativet at drikke kaffe eller varm chokolade og et brød med ost. I lande som Holland og Norge kan kontinental morgenmad omfatte koldt kød eller fisk. Morgenmad i Europa falder i brug, mens det i Nordamerika bliver stadig mere populært.

De fleste suiter i Europa har startet kampagner for at blive mere populære ved at tilbyde gratis morgenmad som led i deres marketingkampagner.

På denne måde søger vi at genoplive den opfattelse, at vi havde af kontinental morgenmad i et andet format end hotellets restaurant. Nogle hoteller har inkluderet baristas til at forberede morgenmad kaffe i lobbyen og bakker med små søde ruller i køkkenerne i suiterne til forbrug af deres gæster.

På trods af faldet i forbruget af morgenmaden i Europa er kontinental morgenmad stadig gyldig og kan findes både i kontinentale planer og i bed and breakfast planer i mindre boliger.

Forveks ikke midt om morgenen snack, der er ledsaget af kaffe med kontinental morgenmad. De fleste hoteller i Europa gør denne sondring under hensyntagen til betalingsformen (Vallen & Vallen, 2013).

referencer

1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Morgenmad. I S. Andrews, Food and Beverage Service Training Manual (s. 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Indledning: Hvad er Continental Philosophy. I S. Glendinning, Edinburghs Encyclopedia of Continental Philosophy (side 6) Edinburgh: Generel redigering Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 af 1 af 2017). kitchn. Hentet fra Hvad er en kontinental morgenmad, og hvad gør det kontinental?: Thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Morgenmad gør et krop godt. I L. I. Michael P. Zimring, Sund rejse: rejse ikke uden det (side 96). Laguna Beach, CA: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18 af 3 af 2015). Mad Timeline. Hentet fra morgenmad: foodtimeline.org.
6. PERSONALE, H. (15 af 9 af 2015). Hipmunk. Hentet fra Hvad betyder "Continental Breakfast" egentlig ?: hipmunk.com.
7. Vallen, G. K., & Vallen, J.J. (2013). Kapitel 1 Den traditionelle hotelindustri. I G. K. Vallen, og J. J. Vallen, Check-in Check-out: Håndtering af Hotel Operations (side 23) Pearson.