De 10 mest almindelige spiselige rødder bruges i køkkenet

den spiselige rødder de er dem, der fremkalder fortykkelse af deres rødder, der forlænger eller runder meget for at ende i en lang og smal filament, der giver denne del en større ernæringsbelastning og akkumulerede elementer.

Den vegetabilske verden giver mennesket mange af de fødevarer, som han bruger dagligt. Af planterne kan du ikke kun spise frugten eller frøet; der er et stort udvalg af planter, hvorfra roten kan spises.

Blandt de karakteristika, der deles af de spiselige rødder, finder vi, at de er planter, der sender næringsstoffer til deres rødder i løbet af det første år, og fra roden klarer planten at nære blomsterne og frugterne.

Der er 3 sorter af planter med spiselige rødder: knolde, jordstængler og rodgrøntsager.

Du kan være interesseret i 10 spiselige stilke, der bruges i køkkenet.

Meget populære spiselige rødder

1- ingefærZingiber officinale)

Ginger er en plante indfødt til Indomalaya området. Dens dyrkning går tilbage til antikken, i regioner som Kina og nogle europæiske områder.

Ginger er dannet af et underjordisk rhizoom, hvorfra stammen vokser med resten af ​​planten. Det kan nå op til en meter i højden.

Det anbefales i afkok, infusion og farmakologiske præparater som pulver, oleoresin, sirup, tinktur og kapsler. Det bruges også i køkkenet til sin krydrede og behagelige smag; Det bruges som krydderi og komplement i infusioner eller saft.

I medicin anvendes den til behandling af fordøjelsessystemet. Det friske rhizoom kan bruges mod opkastning, hoste, abdominal distention og pyreksi.

Gingernes egenskaber er blevet genkendt for halsbetingelser og infektioner på grund af dets antibiotiske og antifungal virkning.

2- Gurkemeje (Curcuma longa)

Ro med oprindelse i Asien, hvor den er blevet brugt som medicin, essens og blæk. Det anslås, at det har egenskaber svarende til ingefær.

Det er vant til at genskabe balancen i kroppen. Til ekstern brug beroliger tinkturen af ​​gurkemeje med alkohol, i friktioner, beroligelser i reumatiske smerter.

Det tjener som et diuretikum, bruges til behandling af leversygdomme, til at regulere menstruation og til at dæmpe arbejdssmerter.

Det anbefales som øjenvask, influenza-middel, antispasmodisk, fordøjelseskræmende og blødgørende og som et vermifuge, både for mennesker og elefanter.

3-gulerod (Daucus carota)

Betragtes som indfødt i Asien, har dens dyrkning spredt sig rundt om i verden. Af toårig udvikling, lang rod, orange farve, med lille stamme, hvorfra rynker og grønne blade.

Gulerødder er en rig kilde til caratenoider svarende til vitamin A, som har vist sig at hjælpe med at reparere beskadiget hud. Det hjælper med at forhindre kræft og hjertesygdomme og bruges i køkkenet i rå form i salater og kogte.

4- Yucca (Manihot esculenta)

Det er hjemmehørende i troperne i Latinamerika, hvor det udviklede en stor del af dens genetiske mangfoldighed. Den har omkring 150 arter, og blandt dem finder vi træer op til 15 meter.

Kassava anvendes hovedsagelig som mad, det skal koges, indtil det er blødt. I Indonesien dyrkes kassava med gummi og oliepalme, den bruges som en skygge i etableringen af ​​nye kakaoplantager, og deraf kan stivelse udvindes.

5- papa (Solanum tuberosum)

Kartoffelen er indfødt i Andes bjergkæde, i Andesfjeldene, og kan findes op til 4300 meter over havets overflade..

Det tilhører familien Solanaceae, er en spiselig knol, hvorfra der kommer en stamme med ovale og rigelige blade. Variabel størrelse ifølge arten.

Kartoffel er den fjerde vigtigste afgrøde på verdensplan, dyrket i mere end 100 lande. Den indeholder protein af høj kvalitet og har alle de essentielle aminosyrer og C-vitamin.

I Europa på industrielt niveau anvendes den til fremstilling af vodka, whisky, stivelse og andre industrier, og de bruger det som fastfood (pommes frites) og flis (flager)..

6- Beet (Beta vulgaris crassa)

Bieten er indfødt til Indien. Det er en plante med en kølig og stor rod, den spiselige del. Roten er sfærisk og kugleformet, dens farve varierer mellem pink og violet, men kødet er dybt rødt og smagen er sød. Stængler og grønne blade vokser fra roden.

Det bruges i køkkenet i rå form i salater eller kogte til forskellige retter. Dens smag er sød.

Roten er blevet brugt til at bekæmpe tandpine. Beets giver en rig kilde til C-vitamin og folinsyre, ud over at være højt i kalium.

7- Laksurice (Glycyrrhiza glabra)

Licorice er hjemmehørende i Europa og Afrika, der bruges i 3000 år. Den har en hovedrod, der kan nå en palme længde, hvorfra andre strækker sig, der strækker sig under jorden til 1 eller 2 meter, med den omtrentlige tykkelse af en finger. Fra hovedstammen er der født underjordiske grene eller vandrette rhizomer.

Det anvendes hovedsageligt som medicin og sødemiddel til behandling af mavesår i maven, der også anvendes mod astma og tør hoste. Det er antiinflammatorisk og slipper også slimhinderne.

8- Radish (Raphanus sativus)

Radise er hjemmehørende i Asien. Den nyttige del er den fortykkede, saftige rod af rødlig, lyserød, hvid eller kombineret ydre farve.

Det bruges som ingrediens i frisk salat, den er sund, fordi den er meget lav i kalorier, højt i vitamin C, og dens cellulose bidrager gavnligt til tarmbolusen.

9-Chirivias (Brassica rapa)

Det har i mange år været en vild plante i de tempererede zoner i Europa. Det er en grøntsag tæt relateret til gulerødder og persille.

Det er en toårig plante, dens lange knoldrot har flødefarvet hud og kød, dets blade er imparipinnat, skæve kanter og med petioles..

Den bruges i køkkenet og blev brugt som sødemiddel inden ankomsten af ​​rørsukker.

10- ginseng (Panax ginseng)

Etymologisk betyder middel mod alle ondt eller sygdomme. Det er indfødt i de bjergrige områder i Asien, især Korea, Japan og Øst Rusland.

Det bruges som medicin til bekæmpelse af udmattelse og svaghed, for at reducere blodkolesterol, er fordøjelsessystemet og stimulerer immunsystemet.

Det bruges også som afrodisiakum, for at styrke seksuel aktivitet, kraft og koncentration, mod aldring, søvnløshed, nervøs spænding og stress..

11- Valeriana (Valeriana officis)

Det er hjemmehørende i Europa og Asien, hvor det normalt vokser på fugtige steder, der er rige. Den ubehagelige lugt tiltrækker katte og rotter.

Det er en urteagtig vin af hvide blomster med meget lys creme. Valerian rod eller kat plante er indikeret for midlertidige situationer med mild nervepænding og sværhedsgraden.

I kompresser kan lindre muskelkramper, har mange egenskaber, men det er kendt som tranquilizer. Det kan behandle epilepsi, angst, træthed, intellektuel udmattelse, søvnløshed og migræne.

referencer

1. Ara, A. (1997) 100 udvalgte lægeplanter. Ed. EDAF. Madrid.
2. Berry, S. (2002). Køkken 0 km. Ed. Af rowanen. Spanien.
3. Ciarlotti, F (2016). Ayurvedisk medicin. Bind II Ed. Læs. Buenos Aires, Argentina.
4. Duke, J. (1997). Naturligt apotek. Ed. Rodale. USA.
5. Leon J. (1987). Botanik af tropiske afgrøder. Indsamling af bøger og undervisningsmaterialer / IICA. Costa Rica.
6. Mañeru, M. (2014). Frugtplantage derhjemme. Ed. Libsa. Spanien.
7. Montaldo, A. (1972) Dyrkning af tropiske rødder og knolde. Ed. IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. og Pastor, J. (2009). Traktaten om psykofarmakologi. 2. Ed. Ed. Panamericana Medica. Madrid, Spanien.
9. Sánchez, M. (2013) Bazaar af arter. Ed. Palibrio. USA.
10. Segura, S. og Torres, J. (2009) Historie af planter i den antikke verden. Universitetet i Duesto. Madrid, Spanien.
11. Yeager, S. (2001) Medicinsk vejledning til fødevarehjælpemidler. Ed. Rodale. USA.